2023年湖南公共营养师考试模拟卷

202315018010060一、单项选择题〔共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意〕以下关于铁的表达何者有误？A．植物来源的铁较动物来源者难吸取B．三价铁较二价铁易吸取C．维生素C有保护铁的作用D．铁是血红素的成分。以下食物哪一类含较多的亚硝酸钠？A．乳品D．面类每氧化一克脂肪可获得多少克水？第1页 共15页A．0.9B．1.0C．1.07D．0.6550606005%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为假设干？A．4B．5C．6D．8以下的铁质何者较易吸取？A．ferricsulfateferroussul-fateferrouspyropbosphateferrousfurnerate.身体中储存铁量最多的地方为何？A．脾肝第2页 共15页D．肾以下对铜的表达何者有误？A．红孩儿症者可能会觉察铜缺乏B．威森氏病〔Wilson`s〕是铜缺所造成C．铜是由粪便排泄以上皆非以下那一种糖不具有复原性？A．麦芽糖自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子？A．2-8B．3-9C．3-7D．2-10第3页 共15页甲状腺素中以何者活性最大？A．T1B．T2C．T3D．T34以下表达何者有误？A．钾的摄取量提高可削减纳的需要量B．婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1C．过量钙的摄取会与镁竞争D．镁摄取过量也会影响钙的利用。以下对糖的表达中选出正确者？A．果糖为右旋糖B．甘露糖最不易形成结晶，是高溶解度的糖C．在血液循环中的主要形式，以葡萄糖为主D．蔗糖是甜度最高的糖类以下食物所含的铁何者可利用性最高？A．菠菜B．牛排第4页 共15页C．面包蓝胞浆素〔Ceruloplasmin〕中的矿物质元素为：A．锌以下器官哪一个与调整酸碱平衡无关？A．肺C．肾D．胰A．钴第5页 共15页体液的正常PH值是A．7.35-7.45B．7.45-8.35C．6.55-7.15D．4.55-5.65C．中性D．以上皆非肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？A．5000B．10000C．70000D．100000以上饮食中需要高剂量类固醇时则何种电解质削减？A．钠B．钾第6页 共15页以下何种矿物质有助于血红素的形成？A．碘PBI是指何矿物质与蛋白质结合？A．磷人体水分含量的表达何者有误？A．在0.46~0.751/kg之间B．女多于男C．年轻针年老者D．大局部存于非脂肪组织中。第7页 共15页除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？A．锌以下对锌的表达何者有误？A．植酸的存在影响锌的吸取B．锌的吸取主要发生于十二指肠C．锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合D．锌的吸取与Metailothionine有关矿物质元素缺乏的主要缘由为A．摄取缺乏B．吸取不良C．代谢障碍以下矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？A．钴B．铜第8页 共15页C．铁A．粪B．尿与葡萄糖耐量有关的矿物质为A．钴A．3gNa，17gClB．0.5gNa，0.5gClC．0.6gNa,0.4gClD．0.4gNa,0.6gCl。第9页 共15页以下表达何者错误？A．自然界中的醣类，多属L-型B．木糖Xylose、树胶醛糖〔Arabinose〕C．多醣类不具有复原性D．人脑中的糖类，主要以半乳糖的形式存在。A．磷一些矿物质或水的再吸取主要发生于：A．近球端细尿管B．亨利氏环D．以上皆非。以下对金属离子的表达何者有误？A．金属离子之间有些具拮抗性，尤其是同一族的离子B．金属离子间也有相乘的效果第10页 共15页C．金属离子的毒性以巨量元素较强D．金属离子的毒性与巨量元素和微量元素都有关。以下糖类，何者属于六碳酮醣？A．葡萄糖A．脂肪B．蛋白质C．醣类则会造成永久性的损害或是生命危急？A．心脏B．肝脏C．肺第11页 共15页以下何种矿物质元素的需要量较低？A．铁牛奶中阻碍锌吸取的蛋白质主要是：A．乳白蛋白C．酪蛋白与维生素E有共同抗氧化作用的矿物质元素为A．磷A．豆子B．莴苣第12页 共15页ATP中含有的矿物质元素为A．磷C．中性D．以上皆非以下那一种糖醇的甜度与蔗糖一样？A．山梨糖醇C．木糖醇D．肌醇第13页 共15页有关调味料如酱油、味素以及嫩化剂等的表达何者正确？A．都含高量钠，应尽量避开摄取B．含高量饱和脂肪，应避开C．含高钾D．含高糖量，应避开摄取太多以下对淀粉的表达何者错误？A．直链淀粉〔Amylose〕以α1.4型式结合呈直链状B．直链淀粉具有胶体的性质C．糊精分子愈小，甜味愈重D．淀粉的分子量越小者，“碘液反响“越不显着。A．酸性灰B．碱性灰C．中性D．以上皆非与纤维蛋白酶元〔Fibrinogen〕形成有关的矿物质为A．钠B．镁第14页 共15页以下对醣的表达错误的选项是那一个？A．肝醣又称为动物性淀粉B．菊芋淀粉〔Inulin〕可用来测定肾小球过滤率C．山梨糖醇素在无糖的糖果和果冻中，常被用作为甜味剂D．木糖醇与磷酸结