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文档简介

茶叶店食品安全管理制度1.引言为了确保消费者在茶叶店消费的食品安全，保障消费者的健康权益，制定本食品安全管理制度。本制度是茶叶店的食品安全管理基础，是保障食品安全的重要手段。2.茶叶店食品安全管理人员职责茶叶店负责茶叶、糕点、饮品等食品的销售、加工制作和提供服务等工作人员，以及负责食品安全的管理人员，都应该按照下列要求履行职责:2.1食品安全管理人员制定食品安全管理制度，建立日常监管的制度和长效机制;严格控制食品质量，保证食品卫生安全;负责检测食品卫生标准，接受检查，同时协助有关部门开展监督检查;负责员工食品卫生培训，制定员工培训计划;对进货、加工和销售环节监控;对卫生事件立即报告上级和处理。2.2销售及加工人员参加食品安全培训并认真贯彻执行;制作和销售的食品要符合食品安全标准;使用标准操作程序，确保卫生工作的实施。3.食品加工制作区域要求食品加工制作区域应符合安全、清洁、卫生的要求，防止油烟、异味扰民;应有独立的工作区域和办公区域；加工制作区域不得与办公区域直接相连;应有符合要求的防火、防爆、保险等设备；应有专业的通风、污水排放和病媒生物防治设施;应有记录加工过程的工作日志。4.茶叶店食品质量要求茶叶、糕点、饮品等食品应该符合国家和地方的相关标准；对于食品进货、储存、销售等工作，应该建立质量控制制度，存放、销售期限过期的食品不允许出售；应该定期对茶叶店的食品进行自查及消毒。5.茶叶店食品安全卫生要求全面推行手卫生制度，切实加强从业人员卫生意识。茶叶店应严格符合食品安全监督管理，对食品来源、储存、制作、销售等环节进行全面监管；加强宣传教育，提高公众食品安全意识；定期自查和消毒，保持店内食品卫生环境整洁。6.食品安全管理巡查与记录食品安全管理人员应当定期进行巡查，发现问题及时处理；应定期对进货、加工及销售环节进行自查，记录处理结果。食品安全巡查及自查记录，应备案存档，实行公示制度和自查公开制度。7.实施程序和监督茶叶店应建立完整的食品安全管理制度；食品安全管理人员应加强内部培训，提高工作质量；安排专人负责外部培训，了解最新的法律法规和市场信息；对于食品安全罚款等违规行为要加强宣传，提高茶叶店及从业人员依法依规经营的意识。8.总结食品安全始终是茶叶店的重中之重。本制度是对茶叶店食品安全管理的规范和规定，有效的实施有利于确

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