氨基酸脱水缩合课件

生命活动的主要承担者----蛋白质生命活动的主要承担者----蛋白质1氨基酸：20种蛋白质：几百万种氨基酸：20种蛋白质：2二、蛋白质的结构及其多样性观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。

二、蛋白质的结构及其多样性观察课本P21图2－4，写出氨基酸31、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构1、氨基酸如何组成蛋白质氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成4氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH25氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR26氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH27氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCC8氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO9练习：观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O

甘氨酸

缬氨酸

丙氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3请说出得出化合物是___肽化合物，有几种排列方式？三不能用“3”练习：观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸10

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。各氨基酸脱水缩合形成该化合物的过程分子量减少了__________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）18×(4-1)NH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH112.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱水合形成了多肽,2.多肽的形成蛋白质是由多肽形成的生物大分子。多个氨基酸的脱12蛋白质的结构特点——多样性(1)蛋白质各结构层次多样性的表现蛋白质的结构特点——多样性13蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同、数目成百上千、排列次序千变万化及多肽链的空间结构千差万别结构决定功能蛋白质功能的多样性（上节课所留思考问题）蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同、数目成百上千、排14肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－1肽键数=8－1肽键数=氨基酸数－肽链数

=n－m=脱去水分子个数肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6－115A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？B、n个氨基16C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？D、n个氨基17E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有

个氨基，至少含有

个羧基mm即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数＝m。有关蛋白质计算E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少F、100个氨18有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHHOH2N—C—C—OHHOH甘氨酸1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是

、

。2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分子量分别是

。你是如何计算出来的？3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝

。75117174有关蛋白质计算缬氨酸CHCH3CH3H2N—C—C—OHH19G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为

A.73472；B.12800；C.63212；D.63140（C）有关蛋白质计算G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去20(2)蛋白质分子结构多样性的原因①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—②氨基酸的数目不同，构成的