第一章蔬菜栽培的生物学基础课件

蔬菜栽培学总论

第一章蔬菜栽培的生物学基础广西大学农学院园艺系唐小付蔬菜栽培学总论

第一章蔬菜栽培的生物学基础广西大学农学院园1第一章蔬菜栽培的生物学基础概述第一节蔬菜植物的分类第二节蔬菜的起源与演化第三节蔬菜的生长发育第四节蔬菜生长发育与环境条件第一章蔬菜栽培的生物学基础概述2概述蔬菜的生物学基础蔬菜的特征蔬菜的特性系统发育个体发育野生种栽培种起源中心（原产地）个体发育规律个体发育与环境条件概述蔬菜的生物学基础蔬菜的特征蔬菜的特性系统3概述-概念特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。系统发育：指物种的进化过程。了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。概述-概念特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。4第一节蔬菜植物的分类-概述蔬菜植物的数量多蔬菜植物的范围广草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、真菌植物、藻类植物；我国原产、外域引进；一年生、二年生、多年生；食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜；鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。常用的分类方法植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法第一节蔬菜植物的分类-概述蔬菜植物的数量多5自然界生物约有500万种~1000万种植物约有35万种~40万种高等植物约有10万种我国蔬菜植物的种类210余种种亚种变种自然界生物约有500万种~1000万种植物约有35万种~406蔬菜植物的分类概述一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法蔬菜植物的分类概述7一、植物学分类法分类方法根据植物形态特征和进化系统（真花学说，Hufchunson1926-1932年提出），把蔬菜植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、变种来分类。目前我国蔬菜涉及到：1界、4门、32科、200多种（种、亚种、变种）。优缺点一、植物学分类法分类方法8(1)十字花科(cruciferae)萝卜、芜菁、甘蓝(圆白菜、卷心菜)、花椰菜(菜花)、大白菜、芥菜(雪里藕、榨菜、大头菜)、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根、罗汉菜等。(1)十字花科(cruciferae)萝卜、芜菁、甘蓝(圆9十字花科蔬菜植物十字花科蔬菜植物10十字花科蔬菜植物十字花科蔬菜植物11十字花科蔬菜植物菜薹白菜花椰菜青花菜芥蓝紫甘蓝十字花科蔬菜植物菜薹白菜花椰菜青花菜芥蓝紫甘蓝12十字花科蔬菜植物荠菜上海青罗汉菜十字花科蔬菜植物荠菜上海青罗汉菜13(2)豆科(1eguminosae)菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。(2)豆科(1eguminosae)14豆科蔬菜植物豇豆扁豆绿豆豆科蔬菜植物豇豆扁豆绿豆15(3)菊科(compositae)茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋(洋姜)、牛蒡、朝鲜蓟(菜蓟)、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。(3)菊科(compositae)茼蒿、莴苣(莴笋)、菊芋16菊科蔬菜植物朝鲜蓟莴苣茼蒿苣荬菜菊芋牛蒡菊科蔬菜植物朝鲜蓟莴苣茼蒿苣荬菜菊芋牛蒡17(4)茄科(solanaceae)番茄、辣椒、茄子、马铃薯等。(4)茄科(solanaceae)番茄、辣椒、茄子、马铃薯18茄科蔬菜植物番茄辣椒茄子马铃薯茄科蔬菜植物番茄辣椒茄子马铃薯19(5)葫芦科(cucurbitaceae)黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜(蛇豆)等。西甜瓜类植物西瓜、甜瓜等。观赏植物瓜蒌(括蒌)、葫芦、金瓜等。(5)葫芦科(cucurbitaceae)黄瓜、南瓜、西葫20葫芦科蔬菜植物黄瓜蛇瓜南瓜丝瓜葫芦科蔬菜植物黄瓜蛇瓜南瓜丝瓜21葫芦科观赏植物瓜蒌葫芦金瓜葫芦科观赏植物瓜蒌葫芦金瓜22(6)百合科(1iliaceae)

石刁柏、金针菜(黄花菜)、韭菜、洋葱、葱、大蒜、卷丹百合等。(6)百合科(1iliaceae)

23百合科蔬菜植物百合韭薹金针菜百合科蔬菜植物百合韭薹金针菜24(7)唇形科(1abiatae)紫苏、银苗、宝塔菜(甘露子)；菜用鼠尾草等。(7)唇形科(1abiatae)25唇形科蔬菜植物

宝塔菜紫苏唇形科蔬菜植物宝塔菜紫苏26(8)禾本科(gramineae)茭白(菰)、笋竹、笋玉米等。(8)禾本科(gramineae)27禾本科蔬菜植物笋竹绞白禾本科蔬菜植物笋竹绞白28二、食用器官分类法根菜类：直根类、块根类茎菜类：肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、球茎类叶菜类：普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜类、鳞茎类花菜类：花器类、花枝类果菜类：瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类子实体类优缺点二、食用器官分类法根菜类：直根类、块根类29三、农业生物学分类法白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)根菜类绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜类豆类薯芋类水生类蔬菜多年生类蔬菜食用菌类其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)三、农业生物学分类法白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)30(一)直根类（taprootvegetable）

特点：均用种子繁殖，以肥大的肉质直根为食用部分，多为2年生植物，第1年形成产品器官，第2年开花结实，生长期要求冷凉的气候和轻松而深厚的土壤。代表种类：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝、根菾菜、美洲防风等。(一)直根类（taprootvegetable）31直根类（taprootvegetable）芜菁根菾菜直根类（taprootvegetable）芜菁根菾菜32（二）白菜类（colevegetable）

特点：都是十字花科植物，用种子繁殖，以柔嫩的叶丛或叶球或花茎为食用部分，多为2年生植物，第1年形成叶丛或叶球，第2年抽薹开花。生长期需要湿润季节及冷凉的气候。代表种类：大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝、菜薹等（二）白菜类（colevegetable）33白菜类（colevegetable）大白菜小白菜叶用芥菜结球甘蓝菜薹白菜类（colevegetable）大白菜小白菜叶用芥菜结34（三）绿叶菜类（greenvegetable）

特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等（三）绿叶菜类（greenvegetable）特点：多生35绿叶菜类（greenvegetable）莴苣芹菜茼蒿菠菜落葵冬寒菜苋菜菠菜绿叶菜类（greenvegetable）莴苣芹菜茼蒿菠菜落36（四）茄果类（solanaceousvegetable）特点：为1年生植物，食用部分为果实。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷。代表种类：番茄、茄子及辣椒等（四）茄果类（solanaceousvegetable）特37第一章蔬菜栽培的生物学基础ppt课件38（五）瓜类（cucurbitavegetable）特点：葫芦科草本植物，茎为蔓性，雌雄异花同株。要求较高的温度和充足的阳光。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。（五）瓜类（cucurbitavegetable）特点：葫39不同种类的黄瓜不同种类的黄瓜40南瓜西葫芦丝瓜苦瓜西瓜甜瓜蛇瓜南瓜西葫芦丝瓜苦瓜西瓜甜瓜蛇瓜41（六）豆类（legumevegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候外，其他都要求温暖的环境。代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。（六）豆类（legumevegetable）特点：大都食用42

菜豆豇豆豌豆蚕豆扁豆菜用大豆

菜豆豇豆豌豆蚕豆扁豆菜用大豆43（七）葱蒜类（bulbvegetable）特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等（七）葱蒜类（bulbvegetable）特点：都是百合科44洋葱大葱大蒜韭菜洋葱大葱大蒜韭菜45（八）薯芋类（tubervegetable）特点：此类蔬菜富含淀粉、以块茎、块根为食用部分，耐贮藏，行营养繁殖，喜温不耐寒，生长期较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。（八）薯芋类（tubervegetable）特点：此46薯芋类山药山药马铃薯芋芋甘薯薯芋类山药山药马铃薯芋芋甘薯47（九）水生蔬菜（aquaticvegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，除菱及芡实外，均用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱及芡实等。（九）水生蔬菜（aquaticvegetable）特点：48

藕慈菇荸荠菱芡实茭白

藕慈菇荸荠菱芡实茭白49（十）多年生蔬菜（perennialvegetable）

特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。（十）多年生蔬菜（perennialvegetable）50竹笋金针菜石刁柏食用大黄百合香椿竹笋金针菜石刁柏食用大黄百合香椿51（十一）食用菌类

蘑菇香菇平菇草菇木耳银耳猴头（十一）食用菌类蘑菇香菇平菇草菇木耳银耳猴头52其它种类（十一）食用菌类（ediblefungus）属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。（十二）芽菜类（budvegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。（十三）野生蔬菜（wildvegetable）种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。其它种类（十一）食用菌类（ediblefungus）53（十二）芽菜类

绿豆芽黄豆芽豌豆芽苜蓿芽萝卜芽（十二）芽菜类绿豆芽黄豆芽豌豆芽苜蓿芽萝卜芽54（十三）野生蔬菜蕨菜茵陈地肤（十三）野生蔬菜蕨菜茵陈地肤55第二节蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心二、中国蔬菜的来源原产我国的蔬菜从国外引进的蔬菜三、蔬菜植物的演化器官大型化形态变异的多样性生长习性改变生理适应性改变种子发芽整齐近亲繁殖能力增强传播能力下降生存竞争能力下降生存保护机能下降无性繁殖蔬菜的种子育性下降或丧失产生多倍体原产中心：芥菜、萝卜、韭菜、大葱、丝瓜、瓠瓜、落葵、冬寒菜、蕹菜、茼蒿、紫苏、苋菜、山药、芋头、牛蒡、草石蚕、香椿、竹笋、黄花菜、百合、荸荠、莲藕、慈菇、茭白、长豇豆、大豆次生中心：白菜、豇豆、甜瓜、南瓜中国中心印度-缅甸中心印度-马来西亚中心中央亚细亚中心近东中心地中海中心埃塞俄比亚中心墨西哥南部-中美中心南美洲中心智利中心巴西-巴拉圭中心北美洲中心第二节蔬菜的起源与演化一、蔬菜植物的起源中心器官大型化原产56第三节蔬菜的生长发育一、生长与发育的概念与特性（P22-23）二、蔬菜的生长发育类型（P23-24）三、蔬菜的生长发育的周期（P24-25）四、蔬菜的生长相关与产品器官的形成（P25-28）第三节蔬菜的生长发育一、生长与发育的概念与特性（P22-257第四节蔬菜生长发育与环境条件概述一、温度二、光照三、水分四、矿质营养五、气体六、生物第四节蔬菜生长发育与环境条件概述58一、温度对蔬菜生长发育的影响*蔬菜生长发育的适宜温度低温春化作用地温低温障碍高温障碍*在6大环境因子中，蔬菜对温度最为敏感。对蔬菜的生长发育及产量形成有着重要作用决定着露地蔬菜的栽培期和栽培季节决定着同一季节时期不同气候带的蔬菜种类分布。温度会以气温、地温以及它们组成的积温来表示的热量条件方式来影响蔬菜的生理及生长发育，还会以最适温、过高温、过低温、温周期（昼温/夜温）、低温春化等方式来影响蔬菜的生长发育。一、温度对蔬菜生长发育的影响*蔬菜生长发育的适宜温度*在6大591.蔬菜生长发育的适宜温度生育适温不同蔬菜种类对温度的要求1.蔬菜生长发育的适宜温度生育适温60生育适温生育适温与生活适温*致死温度与临界致死温度**三基点温度***1007550250010203040莴苣番茄黄瓜生长率%温度/℃图1温度对植物生长的影响（田崎忠良，1978）生育适温生育适温与生活适温*100061生育适温各种蔬菜植物进行正常的生长发育，要求一定的温度范围。在此温度范围内，同化作用强，生长良好，能生产出最多最好的产品。这一温度范围称为生育适温。生活适温在生育适温范围之外，一定的最低温度和最高温度范围内，生育缓慢趋于停止，同化作用微弱，消耗较多，植株能较长期地保持生命力而不死亡。这一温度范围称为生活适应温度或生活适温。生育适温62致死温度超过生活适应温度，植物就停止生长或受伤害，造成死亡的温度称为致死温度。临界致死温度当温度低到一定程度，植株死亡率或细胞死亡率达到50%时，这时的温度称为临界致死低温。相应地还存在临界致死高温。致死温度63三基点温度***生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最快的最适温度，称为三基点温度。三基点温度***生长发育停止的最低温度、最高温度和生长发育最64不同蔬菜种类对温度的要求分类耐寒蔬菜(p29)半耐寒蔬菜耐寒多年生蔬菜喜温蔬菜耐热蔬菜各种类蔬菜对温度的要求起源地与蔬菜对温度要求的分类起源于热带的要求较高的温度，不耐霜冻。如耐热蔬菜和喜温蔬菜。起源于温带及亚热带的要求较低的温度，耐短时间的霜冻。如耐寒、半耐寒、耐寒多年生蔬菜。不同蔬菜种类对温度的要求分类65表1各种类蔬菜对温度的要求类别生育适温/℃露地栽培时月平均温度范围/℃各类蔬菜的t值℃最低最适最高最低最适最高耐寒蔬菜5-715-2020-25510-182413半耐寒蔬菜5-1015-2020-25715-202616耐寒多年生蔬菜518-2525-30512-242619喜温蔬菜1020-3030-351518-263222耐热蔬菜10-1525-3035-401820-303525注：马尔可夫提出蔬菜生长适温公式：T=t±7T是在各个生长发育时期及在不同情况下蔬菜生长的适宜温度。t是指植物在阴天生长最适宜的温度。表1各种类蔬菜对温度的要求类别生育适温/662.低温春化作用低温春化因作物种类品种不同有很大差异没有明显的低温春化：一年生的茄果类、瓜类、豆类等蔬菜。具有明显的低温春化：二年生的白菜类、根菜类、叶菜类等蔬菜。春化类型根据低温敏感时期分为2类：种子春化绿体春化2.低温春化作用低温春化因作物种类品种不同有很大差异67春化概念种子春化是指种子处于萌动状态就能感受低温，具有春化反应的现象。绿体春化是指蔬菜要在植株只能感到一定大小的植株体后，才能感受低温，具有春化反应的现象。春化概念种子春化683.地温#地温的适值与范围（见下表）：黄瓜18-22℃地温比气温稳定得多。缺点：根部对温度变化的适应能力弱于地上部，高温或低温为害也往往先出现在根部。地温较为稳定，所以地温过高或过低后的恢复也很缓慢。根系伸长10cm地温℃根毛发生10cm地温℃黄瓜8/10-12/3812/12/38番茄6/7-8/368/9-10/35甜椒8/8/3810/10/36茄子8/10/3812/12/383.地温#地温的适值与范围（见下表）：黄瓜694.低温障碍冻害寒害/冷害4.低温障碍冻害70冻害#冻害的概念霜害的概念霜（白霜、黑霜）霜害（春霜冻/晚霜冻、秋霜冻/早霜冻；平流型霜冻、辐射型霜冻、混合型霜冻）冻害的生理原因冻害的防御措施冻害#冻害的概念71细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。细胞间隙结冰，造成原生质脱水，机械挤压，发生不可逆的变性凝固，使细胞死亡。解冻时，如果气温回升缓慢，胞间结冰脱水的组织就能够重新吸收失去的水分；如果气温突然回升，细胞间的水分还没有来得及被原生质吸收回去，在晴天升温、干旱或刮风，蒸发过多，使细胞组织干旱而死；另外解冻时，薄壁吸水过快，原生质也会被机械拉伤。0℃以下低温造成细胞膜体系的直接伤害。如地温降低膜的流动性，引起膜相变，从液态相变为固态相，影响膜透性而失去生物活性。冻害的生理原因细胞内部结冰，直接破坏了原生质的结构，而使细胞死亡。冻害的生72冻害的防御措施选用抗冻能力强的品种。适时播种，适期栽植，避开冻害期。（北京地区露地和大棚初霜终霜情况表）培育壮苗，增施磷钾肥和有机肥，防治病虫害，增强抗冻力。进行低温抗寒锻炼。保护设施防冻。如盖苫、覆膜、扣无纺布、大棚或温室内多层覆盖等。对于大白菜要及时收获入窖或进行捆菜防轻冻。经常听天气预报，及时采取应急措施。若遇短期霜冻，可在霜冻前一天浇水，霜冻当晚熏烟或喷水、鼓风、临时生火、点蜡加温等措施，避免或减轻霜冻危害程度。冻害的防御措施选用抗冻能力强的品种。73北京地区露地和大棚初霜终霜情况表棚外最低气温℃终霜日期初霜日期平均最晚80%保证率平均最早80%保证率单层大棚-33/204/13/2511/1210/2911/5单层大棚套小棚或草苫-53/123/243/1511/1211/811/15双层大棚-83/263/133/1012/311/1211/23双层大棚加地炉-103/223/123/112/111/2711/30露地4/164/2810/1810/4北京地区露地和大棚初霜终霜情况表棚外最低气温终霜日期初霜日期74寒害/冷害#寒害的概念寒害的生理原因寒害的防御措施寒害/冷害#寒害的概念75寒害的生理原因#根系吸收机能衰退。叶片光合能力降低。影响膜透性，使原生质膜的饱和脂肪酸凝固，使膜透性降低，又使氧化酶和过氧化氢酶活性降低，体内累积氧化氢而中毒。生长受抑制或者不均衡通过春化阶段寒害的生理原因#根系吸收机能衰退。76寒害的防御措施选用抗寒能力强的品种。培育壮苗，增施有机肥和磷钾肥，增强抗寒力。低温锻炼。如种子冰冻处理，种子渗调处理、定前低温炼苗等。嫁接育苗。喷糖或磷酸二氢钾。保护设施防寒。加强防寒保温管理或临时生火。激素蘸花防止落花落果。对于有先期抽薹危险的结球甘蓝，大水大肥促球包心。寒害的防御措施选用抗寒能力强的品种。775.高温障碍#高温障碍的概念高温引起的生理生化变化夏季高温的防御措施棚室高温的对策5.高温障碍#高温障碍的概念78高温引起的生理生化变化导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失衡。光合速率下降，呼吸消耗增加，物质累积减少，地上部早衰。原生质解体，生物胶体分散性下降，电解质外渗，原生质脱水，蛋白质部分凝固，细胞受伤害。根系吸水吸肥能力下降，呼吸加快，根部早衰，导致植株早衰。高温引起的生理生化变化导致过分蒸腾，造成失水萎蔫，水分代谢失79夏季高温的防御措施选用耐热品种种植耐热蔬菜培育壮苗与高杆作物间作套种。如甜椒与玉米间作，马铃薯与玉米间作，茄子与甜椒间作。浇水降温、傍晚浇水、热雨后浇水（涝浇园）激素蘸花保花保果。遮阳网覆盖黑色地膜覆盖夏季高温的防御措施选用耐热品种80棚室高温的对策棚室高温通常发生在晴天放风不及时，高温闷棚、夜高温发生在管理无经验、加火等问题上。对策有：精细管理，及时放风，注意天气状况，定植后缓苗期间防止高温烤苗。高温闷棚当天早晨要浇大水提高湿度。高温后逐渐降温。连阴天后不马上高温闷棚。掌握棚内昼夜温差规律，管理好夜温，防止高夜温。夜间避免加火提温过高。棚室高温的对策棚室高温通常发生在晴天放风不及时，81二、光照对蔬菜生长发育的影响1.光强分三类：要求较强光照要求中等光照要求较弱光照2.光质3.光周期分四类：长光性短光性中光性限光型二、光照对蔬菜生长发育的影响1.光强分三类：82三、水分对蔬菜生长发育的影响蔬菜的需水特性不同种类蔬菜的需水量依蔬菜对土壤水分的要求依蔬菜对空气湿度的要求蔬菜根系的分布特点与水分消耗特点水分障碍及对策干旱对蔬菜作物的为害涝渍对蔬菜的为害三、水分对蔬菜生长发育的影响蔬菜的需水特性83不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）g/g用水效率kgFW/m3H2O番茄460-60010-12辣椒600-9001.5-3.0甘蓝380-50012-20洋葱350-5508-10菜豆300-5001.5-2油菜300---西瓜400-6005-8马铃薯500-7004-7豌豆350-5000.5-0.7蚕豆300---向日葵600-10000.3-0.5(子粒)糖用甜菜500-7506-9（纯糖0.9-1.4）*联合国粮农组织（马罗.1976）《水分与蔬菜的关系》不同种类蔬菜的需水量及蒸腾效率*蔬菜需水量（全生育期平均值）84依蔬菜对土壤水分的要求喜湿类（耗水量大，吸水能力弱，要求土壤湿度高）(p165)半喜湿类（耗水量和吸水力中等，要求土壤湿度较高）半耐旱类（耗水量小，吸水能力弱，要求土壤湿度适中）耐旱类（耗水量小，吸水能力强，适应于较低的土壤湿度）水生类（生长在水中，消耗水分较多）依蔬菜对土壤水分的要求喜湿类（耗水量大，吸水能力弱，要求土85依蔬菜对空气湿度的要求喜较高湿度类（RH85~90%）(p165)喜中等湿度类（RH75~80%）适宜较低湿度类（RH55~65%）适宜干燥空气类（RH45~55%）依蔬菜对空气湿度的要求喜较高湿度类（RH85~90%）(p186蔬菜根系的分布特点

与水分消耗特点根据蔬菜根系的深浅不同将蔬菜分为三类：浅根性：60cm以内。如甘蓝、花椰菜、芹菜、莴苣、洋葱、马铃薯、菠菜等。中根性：120cm以内。如菜豆、甜菜、胡萝卜、黄瓜、茄子、豌豆、辣椒等。深根性：180cm以内。如石刁柏、甜瓜、南瓜、番茄、西瓜等。蔬菜根系的吸水力：（p164）蔬菜根系的分布特点

与水分消耗特点根据蔬菜根系的深浅不同将蔬87干旱对蔬菜作物的为害#干旱分类：土壤干旱、空气干旱干旱对蔬菜作物的为害原因防御措施干旱对蔬菜作物的为害#干旱分类：土壤干旱、空气干旱88干旱对蔬菜作物的为害原因光合受抑蒸腾减弱体温过高原生质变型受机械伤害造成死亡干旱对蔬菜作物的为害原因光合受抑89干旱防御措施具备水浇条件，才能种菜。以生育特点及需水临界期及时浇水。防止因地温低、涝渍、土壤酸度不适、施肥过多等造成生理干旱。使用激素抗蒸腾剂。干旱防御措施具备水浇条件，才能种菜。90涝渍对蔬菜的为害陆生蔬菜的耐涝能力分类涝渍的防御措施涝渍对蔬菜的为害陆生蔬菜的耐涝能力分类91陆生蔬菜的耐涝能力分类耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。耐涝力较强的：芋头、丝瓜、毛豆、芹菜、蕹菜等。耐涝力中等的：大多数蔬菜为中等。陆生蔬菜的耐涝能力分类耐涝力弱的：黄瓜、甘蓝、白菜、豇豆等。92涝渍的防御措施挖好排灌渠道。高畦播种栽植。天棚防雨。遮阳网防雨。涝浇园暴雨后施尿素，迅速补充养分，缓解土壤理化性质，恢复生长。苗床渍水，用草木灰吸湿。及时中耕散湿。涝渍的防御措施挖好排灌渠道。93四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响蔬菜对矿质营养要求的特性：需肥量：蔬菜对土壤养分含量的要求吸肥能力：蔬菜对土壤养分的吸收能力吸肥量：蔬菜对土壤养分的吸收量耐肥能力：蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力蔬菜的需肥与吸肥特点：蔬菜对土壤养分吸收特点施肥技术特点：四、矿质营养对蔬菜生长发育的影响蔬菜对矿质营养要求的特性：94需肥量需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。需肥量中：青椒、芋头等。需肥量小：南瓜、豆类等。需肥量需肥量大：番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类等。95吸肥能力影响根系对矿质养分吸收的因素蔬菜种类的吸收能力分为三类：吸肥能力大：番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。吸肥能力中：青椒、芋头、大白菜等。吸肥能力小：黄瓜、豆类等。氧气：根际O2减少，根系对K+、PO43+的吸收能力降低。温度：在5~14℃范围NO3--N比