《真菌》教学讲解课件

香菇新课导入猴头菇羊肚菌松菇香菇新课导入猴头菇羊肚菌松菇1《真菌》ppt教学讲解课件2知识目标

1．能说出常见的真菌种类；

2．说出青霉和曲霉在形态、结构和颜色上的相同点和不同点；

3．说出真菌的营养方式和生殖方式；

4．能描绘出真菌的特征。知识目标1．能说出常见的真菌种类；31．收集、整理、分析资料的能力；2．动手动脑的能力。能力目标1．学会防霉，健康地生活；2．正确利用真菌，快乐地生活。情感态度与价值观1．收集、整理、分析资料的能力；能力目标1．学会防霉，健康地4难点重点

1．认识日常生活中的真菌以及它们生命活动的特点；

2．观察能力的训练。真菌生殖方式的特点。难点重点1．认识日常生活中的真菌以及它们生命活动的特点；5真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感染的仅占极少部分，约300种。很多真菌对人类是有益的，如面粉发酵，做酱油、醋、酒等都要用真菌来发酵。工业上许多酶制剂、农业上的饲料发酵都离不开真菌。许多真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳等。真菌还是医药事业中的宝贵资源，有的可以用于生产抗生素和维生素以及酶类；有的本身就可以入药用于医治疾病，如中药马勃、茯苓、冬虫夏草等。一、各种各样的真菌真菌在自然界中分布极广，有十万多种，其中能引起人或动物感6木耳灵芝香菇牛肝菌几种食用或药用真菌的形态木耳灵芝香菇牛肝菌几种食用或药用真菌的形态7观察下图中的青霉和曲霉，注意看它们的形态和颜色。观察与思考青霉曲霉观察下图中的青霉和曲霉，注意看它们的形态和颜色。观察与思8

1．青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？相同点：不同点：都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。青霉带有孢子的菌丝呈扫帚状；曲霉长有孢子的菌丝呈放射状。颜色上的不同点形态青霉：青绿色曲霉：黑、褐、黄、绿等1．青霉与曲霉在形态和颜色上有什么不同？有什么共同点？相9

青霉的结构曲霉的结构青霉和曲霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。

10酵母菌

酵母菌属于单细胞真菌，是唯一不具菌丝的单细胞真菌。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，在有氧的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧的环境下产生膨胀的。酵母菌酵母菌属于单细胞真菌，是唯一不具菌丝的单11一把把小伞似的蘑菇，也是由菌丝集合而成的。食用菌一把把小伞似的蘑菇，也是由菌丝集合而成的。食用菌12蘑菇的形态结构是怎样的？蘑菇的形态结构是怎样的？13菌柄菌丝体菌盖菌褶蘑茹的形态结构菌柄菌丝体菌盖菌褶蘑茹的形态结构14

在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到蘑菇。

这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。在什么地方什么时候能采到蘑菇？这说明什么？在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采15霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？利用现成的有机物，从中获得生命活动所需的物质和能量。霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？16

繁殖方式：通过产生孢子繁殖后代。在青霉和曲霉直立状态的菌丝顶端，分别生有绿色和黑色的孢子。二、真菌的繁殖繁殖方式：通过产生孢子繁殖后代。二、真菌的繁殖17

当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁殖阶段，形成各种繁殖体即子实体。真菌的繁殖体包括无性繁殖形成的无性孢子和有性生殖产生的有性孢子。

1．无性繁殖

无性繁殖的基本特征是营养繁殖通常直接由菌丝分化产生无性孢子。当真菌的营养生活进行到一定时期时，就开始转入繁18

无性孢子的类型：

（1）游动孢子：形成于游动孢子囊内，无细胞壁，具1~2根鞭毛，释放后能在水中游动。（2）孢囊孢子：形成于孢囊孢子囊内，有细胞壁，无鞭毛，释放后可随风飞散。（3）分生孢子：产生于分生孢子梗上，顶生、侧生或串生，形状、大小多种多样，单胞或多胞，无色或有色，成熟后从孢子梗上脱落。无性孢子的类型：192．有性生殖多数真菌由菌丝分化产生配子囊，通过雌、雄配子囊结合形成有性孢子。分为质配、核配、减数分裂三个时期。经过有性生殖，真菌可产生四种类型的有性孢子。（1）卵孢子（2）接合孢子（3）子囊孢子（4）担孢子

了解了真菌的繁殖特点可以更好的利用它。2．有性生殖了解了真菌的繁殖20青霉曲霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核这些孢子飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。青霉曲霉营养菌丝直立菌丝孢子细胞核这些孢子飘散到各处，每21温暖条件下，湿面包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。曲霉孢子温暖条件下，湿面包上的霉菌很旺盛且繁殖很快。曲霉孢子22制作孢子印

1．选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄上取下来。

2．把菌褶那面朝下平放在白纸上，扣上玻璃杯，以免散落的孢子被风吹散。

3．第二天，拿开玻璃杯和菌盖，可以看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状孢子印。

4．孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。制作制作孢子印1．选取一较大的新鲜蘑菇，用解剖剪将菌盖从菌柄23制作孢子印制作孢子印24食用菌的养殖材料用具菌种、塑料袋、线绳、木屑、大塑料桶、塑料盆、小勺、粗玉米粉、石膏粉、石灰、高锰酸钾。课外实践食用菌的养殖材料用具菌种、塑料袋、线绳、木屑、大塑料桶、25方法步骤1．准备工作（1）将晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰按一定比例混合，再向混合物中加入高锰酸钾并搅拌，然后装入袋中。（2）用高锰酸钾浸泡和洗刷试验用具，进行消毒灭菌。方法步骤1．准备工作（1）将晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉262．发菌（1）先向培养袋内铺一层菌种，再加入一层3.5cm的配料。如此重复下去，最后将袋口扎紧。（2）观察时要翻动培养袋，并及时清除培养袋内被杂菌污染严重的培养袋，并做好记录。（3）当培养袋两端出现米粒状的扭结物时，把两端打开以便通风。定期向室内洒水。（4）当子实体生长发育并陆续成熟时，就可以陆续采收了。2．发菌（1）先向培养袋内铺一层菌种，再加入一层3.5c27金针菇的人工栽培金针菇的人工栽培28课堂小结真菌各种各样的真菌真菌的繁殖：单细胞真菌多细胞真菌有性孢子无性孢子孢子繁殖课堂小结真菌各种各样的真菌真菌的繁殖：单细胞真菌多细胞真菌有29

2．真菌是通过产生大量的＿＿＿来繁殖后代的，蘑菇是用＿＿＿繁殖的。

1．青霉和曲霉的菌体都是由＿＿＿构成的。它们都是多细胞的生物，每个细胞都有＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿。蘑菇也是由＿＿＿集合而成的。课堂练习菌丝细胞壁细胞膜细胞质细胞核菌丝孢子孢子2．真菌是通过产生大量的＿＿＿来繁殖后代的，蘑菇是用＿＿30练习答案

1．霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气中飘荡。夏天，受潮的粮食、衣物或皮鞋给孢子的萌发提供了必要的环境条件和营养物质，所以容易生长霉菌。

2．检查家里储存粮食的地方是否通风，环境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止霉菌的生长。练习答案1．霉菌是靠孢子进行繁殖的，孢子很轻，可以在空气31

3．蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所需要的有机物。

4．（1）①④⑤（2）②③⑤3．蘑菇生长需要一定的温度、潮湿的环境和丰富的有机物。所32课外扩展毒蘑菇的鉴别

世界上的蘑菇，目前已经知道的约有5000多种，其中毒蘑菇有100多种，我国的毒蘑菇有80多种。怎样才能鉴别毒蘑菇和可食用蘑菇呢？课外扩展毒蘑菇的鉴别世界上的蘑菇，目前已经知道的约有33

一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。一看生长地带。34

三看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托;有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕三看形状。35断后在空气中易变色。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。例如，多种牛肝菌的伤面常常变色，松乳菇具有乳汁，然而它们都是味道鲜美的食用菌。

五闻气味。

无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。有些毒蘑菇实用起来也是很鲜美的。断后在空气中易变色。但也不是任何一种毒蘑菇都具有这样的特征。36松乳菇牛肝菌松乳菇牛肝菌37

六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。