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文档简介

酒水与菜肴服务酒水与菜肴服务1况餐饮服务技能之酒水服务【学习目的】1、熟悉常用的中外酒水及其知识2、掌握中西酒水服务的程序与程序况2案例分析某饭店中餐厅,几位客人点好菜后,又点了两瓶啤酒,其中一位女宾问服务员小刘:“小姐,这啤酒是多少度?”小刘从吧台取来一瓶,说道:“11°”。女宾一听说太高了,不要。另外一位客人说:“这11°不是酒精度,而是麦芽浓度真正的酒精度是这里,3.5°。小刘站在一旁感到特别不自在。随即,客人要求斟酒,小刘斟酒时不小心把杯子碰到了,小刘显得更加不自在屈孝∵:如何有效地为客人提供斟酒服务?案例分析3斟酒■在餐饮服务上,斟酒是餐厅服务的重要内容之一,尤其是宴会用酒。因此服务员掌握必要的方法和知识是非常必要的■斟酒前的准备工作是斟酒服务的基础,所以要做好以下多项准备工作斟酒4斟酒前的准备工作■酒品种类的准备■酒具的准备选酒的准备确认酒水品牌斟酒前的准备工作5菜肴和酒水服务课件6菜肴和酒水服务课件7菜肴和酒水服务课件8菜肴和酒水服务课件9菜肴和酒水服务课件10菜肴和酒水服务课件11菜肴和酒水服务课件12菜肴和酒水服务课件13菜肴和酒水服务课件14菜肴和酒水服务课件15菜肴和酒水服务课件16菜肴和酒水服务课件17菜肴和酒水服务课件18菜肴和酒水服务课件19菜肴和酒水服务课件20菜肴和酒水服务课件21菜肴和酒水服务课件22菜肴和酒水服务课件23菜肴和酒水服务课件24菜肴和酒水服务课件25菜肴和酒水服务课件26菜肴和酒水服务课件27菜肴和酒水服务课件28菜肴和酒水服务课件29菜肴和酒水服务课件30菜肴和酒水服务课件31菜肴和酒水服务课件32菜肴和酒水服务课件33菜肴和酒水服务课件34菜肴和酒水服务课件35菜肴和酒水服务课件36菜肴和酒水服务课件37菜肴和酒水服务课件38菜肴和酒水服务课件39菜肴和酒水服务课件40菜肴和酒水服务课件41菜肴和酒水服务课件42菜肴和酒水服务课件43菜肴和酒水服务课件44菜肴和酒水服务课件45菜肴和酒水服务课件46菜肴和酒水服务课件47菜肴和酒水服务课件48菜肴和酒水服务课件49菜肴和酒水服务课件50菜肴和酒水服务课件51菜肴和酒水服务课件52菜肴和酒水服务课件53菜肴和酒水服务课件54菜肴和酒水服务课件55菜肴和酒水服务课件56菜肴和酒水服务课件57菜肴和酒水服务课件58菜肴和酒水服务课件59菜肴和酒水服务课件60菜肴和酒水服务课件61菜肴和酒水服务课件62菜肴和酒水服务课件63菜肴和酒水服务课件64菜肴和酒水服务课件65菜肴和酒水服务课件66菜肴和酒水服务课件67菜肴和酒水服务课件68菜肴和酒水服务课件69菜肴和酒水服务课件70菜肴和酒水服务课件71菜肴和酒水服务课件72菜肴和酒水服务课件73菜肴和酒水服务课件74菜肴和酒水服务课件75菜肴和酒水服务课件76菜肴和酒水服务课件77菜肴和酒水服务课件78菜肴和酒水服

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