维生素A、B、C、E教学讲解课件

维生素A、B、C、Eppt教学讲解课件1维生素A人体的保护神维生素A人体的保护神2

我国古代、古埃及用动物肝脏治疗夜盲症—VA缺乏症1914年McCollim和Davis从动物油和鱼油中分离到维持动物正常生长所必需的脂溶性因子，并命名为脂溶性A,以后被命名为维生素A

历史我国古代、古埃及用动物肝脏治疗夜盲症—VA缺乏症3

1919年Steenbock发现脂肪和植物油中色素具有脂溶性因子的作用，后来发现为维生素A原，即β-胡萝卜素的先导。1930年VA的结构式得到阐明1930年也发现了β-胡萝卜素形成VA的生物转化过程1919年Steenbock发现脂肪和植物油中色素具有脂溶4VA的两种类型

VA1：视黄醇----海产鱼肝油中

前VA(VA原)：胡萝卜素*α、β、γ、隐黄质四种*β-胡萝卜素活性最高，占2/3

VA2：脱氢视黄醇----淡水鱼中*VA2活性仅为VA1的40％

VA的两种类型

VA1：视黄醇----海产鱼5维生素A家族包括所有具有视黄醇生物学活性的天然化合物。自然界有600种类胡萝卜素50种能转化为VA维生素A家族包括所有具有视黄醇生物学活性的天然化合物。6

影响消化吸收的因素

食物中的脂肪*煮食胡萝卜吸收量20----30％*油炒食胡萝卜吸收量60----70％β与胆汁酸、脂肪一起消化、吸收最后到肝脏贮存，以VA入血

影响消化吸收的因素

食物中的脂肪7影响消化吸收的因素

食物中蛋白质*在肝脏以及目的脏器内维生素与搬运蛋白质结合后才被搬运

食物中的维生素E*VE的抗氧化作用防止β-胡萝卜素的氧化

影响消化吸收的因素

食物中蛋白质

食物中的维生素8性质

无色或淡黄色脂溶性物质*VA：不溶于水在空气中和日光下易氧化破坏，食物色素越深,前VA含量越高*β-胡萝卜素：深黄色脂溶性性质

无色或淡黄色脂溶性物质*β-胡萝卜素9度量制

1国际单位(IU)=0.3微克视黄醇=0.6微克β-胡萝卜素

1维生素A当量=1微克视黄醇=6微克β-胡萝卜素=10IUβ-胡萝卜素

度量制

1国际单位(IU)

1维生素A当量10主要生理功能（一）

VA促进眼部组织健康保护视力*暗光下：视网膜杆细胞含视紫红质*亮光下：视网膜椎细胞含视紫蓝质

主要生理功能（一）

VA促进眼部组织健康*亮光下11

主要生理功能(二)

维持正常生长，骨骼发育，维持皮肤健康*促进生长和骨骼发育*助人体细胞增殖生长，如骨骼细胞*促进蛋白质生物合成和骨骼细胞分化

主要生理功能(二)

维持正常生长，骨骼发育，12主要生理功能（三）

维持粘膜组织健康*粘膜组织：分泌器官的粘膜：如喉咙、鼻窦、中耳、肺、肾、膀胱、生殖器官等*青春痘：4个月，每天10万单位*皮肤干燥，有棘皮小突起，白头黑头有时肘部，膝盖、上臂内

主要生理功能（三）

维持粘膜组织健康13主要生理功能（四）

牙齿发育*缺VA：不形成均匀的牙釉质，而出现裂纹和凹陷→蛀牙主要生理功能（四）

牙齿发育14主要生理功能（五）

生殖功能*缺VA：多种酶活性下降，类固醇下降→胎儿消熔→三个月流产主要生理功能（五）

生殖功能15

主要生理功能（六）

预防癌症（一）*强烈抗氧化剂，抑制脂质过氧化，消除自由基*β-胡萝卜素的特别作用

主要生理功能（六）

预防癌症（一）*β-胡萝卜素的16主要生理功能

预防癌症（二）*美国国立肿瘤研究所研究结果肺癌、口腔癌、喉癌、胃癌、膀胱癌和大肠癌与β-胡萝卜素的摄取量呈负相关主要生理功能

预防癌症（二）17主要生理功能

预防癌症（三）*预防心血管疾病β-胡萝卜素能防治肿瘤、白内障与心血管疾病，使肺癌发病率降一半，使心血管疾病危险因素降低1/3主要生理功能

预防癌症（三）18主要生理功能

预防癌症（四）*提高免疫力艾滋病人：每天给予β-胡萝卜素180mg四周,总淋巴数增加提高免疫力主要生理功能

预防癌症（四）19缺VA可导致*轻微缺,视力基本正常看电视后眼睛疲倦*中度缺,长时间用眼后眼痛,神经紧张头痛*重度缺,夜间不敢开车缺VA可导致*轻微缺,视力基本正常20缺VA可导致

干眼病*角膜发干,发炎,浮肿*眼睛变浊,感染,溃烂*角膜软化,角质化★

全世界(中国除外)每年8万儿童因缺乏VA而夜盲,其中一半死之缺VA可导致

干眼病21缺VA可导致

夜盲症*视紫红质←→视蛋白＋脱氢视黄醇损失部分VA*VA不足,则不能产生足够视紫红质→夜盲症

缺VA可导致

夜盲症22

缺VA可导致

食欲减退，生长停止成骨与破骨平衡破坏→骨质增生干扰邻近神经组织→麻痹

缺VA可导致

食欲减退，生长停止23缺VA可导致

影响到粘膜细胞中糖蛋白生物合成*粘膜细胞干燥、扁平、粗糙*腺体分泌少,角化,增生,易感染细菌缺VA可导致

影响到粘膜细胞中24VA中毒症状

过度摄入VA会中毒

大量摄入β-胡萝卜素对健康无害

VA中毒症状

过度摄入VA会中毒

大量摄入β-胡萝卜素25VA中毒症状

食欲不振,头痛,视线模糊,掉头发皮肤干,骨骼增生,腹泻,恶心有余悸

每日200—500万IU急性中毒

建议<2.5万IU/日

VA中毒症状

食欲不振,头痛,视线模糊,掉头发

26加工过程中VA的损失

蔬菜、水果暴露在空气、阳光、高温下，VA降低加工过程中VA的损失

蔬菜、水果暴露在空气、阳光、27加工过程中VA的损失

烹调时绿色菜VA降低15—20％黄色菜降低30--35％加工过程中VA的损失

烹调时绿色菜VA降低15—20％28加工过程中VA的损失

氧化铁、锰、碳、骨粉、碘、碳有助于破坏VA

加工过程中VA的损失

氧化铁、锰、碳、骨粉、29加工过程中VA的损失

避光、避紫外线贮存加工过程中VA的损失

避光、避紫外线贮存30来源

丰富来源：肝、胡萝卜

良好来源：*深色青菜：菠菜、甘薯、甜菜、甘蓝等*黄色水果：杏、桃*水产品：蟹、比目鱼、牡蛎、鲑鱼

来源

丰富来源：肝、胡萝卜

良好来源：

31纽崔莱天然β-胡萝卜素

提取自天然杜氏海藻，4.5mg/粒

4.5mgβ-胡萝卜素=750微克VA=7500IU

含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜浓缩素，提供天然植物化学因子纽崔莱天然β-胡萝卜素

提取自天然杜氏海藻，4.532β-胡萝卜素

不含香精，合成色素或防腐剂

适合成人及4岁以上儿童食用

每次1粒，随餐食用

价格：240/90=2.67元/粒β-胡萝卜素

不含香精，合成色素或防腐剂33眼睛是心灵的窗户，

一双会说话的明眸

会增加你的表达与沟通，

补充VA，保护心灵之窗

眼睛是心灵的窗户，

一双会说话的明眸

会增加你的表达与沟通，34

B族维生素B族维生素35

B族维生素的功能

B1*协助碳水化合物的代谢，能量产生*维持正常神经系统

B族维生素的功能

B1*协助碳水化合物的代谢36B族维生素的功能

B1缺乏症*肌肉疲劳*酸痛*食欲不振*无精打采*气喘B族维生素的功能

B1*肌肉疲劳37B族维生素的功能B2*参与许多代谢*构成红细胞*促进视网膜再生*令指甲头发坚固*减少口腔发炎A+B+C让眼睛水汪汪

B族维生素的功能B2*参与许多代谢A38B族维生素的功能

B2缺乏症

*唇舌炎*咽喉炎*口角炎*牙龈溃疡*脂溢性皮炎*贫血*不会笑，没有幽默感，反应迟钝

B族维生素的功能

B2*唇舌炎*39B族维生素的功能B3

*食物释放能量*脂肪代谢B族维生素的功能B3*食物释放40B族维生素的功能

B3缺乏症*新陈代谢异常*消化道功能障碍*运动功能失调B族维生素的功能

B3*新陈代谢异常41B族维生素的功能B5

*帮助糖类、脂肪蛋白质释放能量*维持皮肤健康*参与控制血糖B族维生素的功能B5*帮助42B族维生素的功能

B5缺乏症*癞皮病*皮肤炎*腹泻*痴呆症

B族维生素的功能

B5*癞皮病43B族维生素的功能

B6*抗过敏性*促进血红素的合成*参与合成激素*脑机能维持*蛋白质代谢*免疫系统运作B族维生素的功能

44B族维生素的功能*贫血*抑郁症*失眠*步行困难*皮肤炎症*骨骼异常*智力发育迟缓B6缺乏症B族维生素的功能45B族维生素的功能B12*维持正常身体生长*生成红血球*维持神经系统健康*叶酸、糖、脂肪蛋白质代谢和DNA合成所需B族维生素的功能B12*维持正常身体生长46B族维生素的功能

B12缺乏症*恶性贫血*头痛（B+钙镁片）*神经退化*口腔及消化道炎症B族维生素的功能

B12*恶性贫血47B族维生素的功能

叶酸*促进发育*血色素的形成*维持细胞的遗传基因*调节细胞的分裂

B族维生素的功能

叶酸48B族维生素的功能

叶酸缺乏症*贫血*失眠*舌炎*胃肠功能紊乱*生长发育不良*胎儿神经管畸形*情绪不稳B族维生素的功能

叶酸*贫血49

纽崔莱*天然B族维生素◆补充营养改善体质§B族维生素§必需氨基酸§钙和铁精心培育啤酒酵母

纽崔莱*天然B族维生素◆补充营养改善体质精50纽崔莱*天然B族维生素

◆

调整肠道，促进消化§改善儿童及老人消化不良§纤维素§有益菌

精心培育啤酒酵母

纽崔莱*天然B族维生素

◆

调整肠道，促进消化精51纽崔莱*天然B族维生素

精心培育啤酒酵母◆消除自由基，增强抵抗力

纽崔莱*天然B族维生素

精◆消除自由基，增强抵抗力52纽崔莱*天然B族维生素

◆

降低血糖，有益肝脏§铬---能够帮胰岛素控制血糖§谷胱甘肽---有益肝脏精心培育啤酒酵母纽崔莱*天然B族维生素

◆

降低血糖，有益肝脏精53纽崔莱*天然B族维生素

◆

适合孕妇及乳母，保护下一代§内含大量DNA及RNA§谷胱甘肽---有益肝脏精心培育啤酒酵母纽崔莱*天然B族维生素

◆

适合孕妇及乳母，保护下54导致B族维生素缺乏的原因*食物烹调不当*快餐、速食增加*生活不规律，睡眠不足*经常去餐馆，爱吃甜食*大量烟酒*服用药物等导致B族维生素缺乏的原因*食物烹调不当55需要B族人群*水肿*孕妇*舌痛、口角炎、口唇溃疡、皮肤病*失眠、偏头病、焦躁易怒、反应迟缓*疲劳、压力大的人*生活不规律的人*贫血*节食的人需要B族人群*水肿56需要B族人群

*吸烟的人*常喝酒的人（有解酒功能）*想保护肝脏，增强肝功能的人*想提高身体解毒能力者*长期服药物、抗生素者需要B族人群

*吸烟的人57维生素C----

“灵丹妙药”

维生素C----

“灵丹妙药”

58坏血病与维生素C的简史

☆公元前1550年埃及☆公元450年希波克拉底☆13世纪法十字军东征☆1535年树枝可治病（英探险者）坏血病与维生素C的简史

☆公元前1550年59坏血病与维生素C的简史☆1747年林德☆1905年坏血病☆1920年命名☆1932年结晶VC☆1933年合成VC坏血病与维生素C的简史☆1747年60两种VC*抗坏血酸（还原型）*脱氢抗坏血酸（氧化型）

两种VC*抗坏血酸（还原型）61代谢

◆

小肠上部◆

肾上腺◆视网膜

代谢

◆

小肠上部62代谢

◆

少量VC可贮存在体内◆

血浓度0.6/100ml◆

总贮量1500mg300mg时患坏血病代谢

◆

少量VC可贮存在体内63代谢

◆

排泄*尿测是否缺乏，通过测尿中含量

代谢

◆

排泄64性质

*白色无味晶体*溶于水*遇空气、热、光、碱、铁、氧化酶会加快氧化*蒸煮明显破坏性质

*白色无味晶体65

度量制

*1IU=0.05mg抗坏血酸60mg=3000IU

度量制

*1IU=0.05mg抗坏血66功能◆

骨胶原的形成和维持*VC可以活化脯（赖）氨酸↓羟基脯（赖）氨酸的酶骨胶原（胶原质）是结合体细胞的物质水泥砖功能◆

骨胶原的形成和维持67功能◆

酶的激活剂酪aa色aa功能◆

酶的激活剂68功能

◆

铁的吸收

vc*吸收Fe3+Fe2+降低胆固醇,转变成胆酸

功能

◆

铁的吸收69功能◆

抗癌*抗氧化剂，保护VE、VA和脂肪酸氧化*防止苯胺、荼胺、亚硝盐的致癌作用

功能◆

抗癌70功能增强毛细血管壁和血管功能增强毛细血管壁和血管71功能◆

健全牙齿和骨骼牙质细胞的发育，功能◆

健全牙齿和骨骼72功能

◆

防感染和发烧*VC入血后与病毒或毒素混合*安全有效的抗生素

功能

◆

防感染和发烧73功能◆减少一些维生素需要量*安全有效的抗生素如B1、B2---------VA、VE

功能◆减少一些维生素需要量74功能◆

解毒*铅、溴化物、砷和苯功能◆

解毒75功能◆

眼睛健康*防白内障功能◆

眼睛健康76功能

◆抗过敏

功能

◆抗过敏77功能

◆

保护胎儿*防止流产、早产、胎死腹中功能

◆

保护胎儿78功能

◆

减少静脉中血栓，预防心脏病◆淡化色斑功能

◆

减少静脉中血栓79

日推荐量

组别年龄日推荐量婴儿0—140mg儿童1—1060-80mg少年11—1480-100mg成人15＆以上100mg

日推荐量

组别年龄80毒性◆

2000mg/日无毒◆8000mg/日可能有害毒性◆

2000mg/日无毒81加工过程中的损失

◆

速冻◆

清洗◆

烹饪损失◆贮藏损失加工过程中的损失

◆

速冻82缺乏症

◆

早期◆坏血病缺乏症

◆

早期83VC食物来源◆

丰富来源*针叶樱桃*西印度樱桃*蔷薇果VC食物来源◆

丰富来源84VC食物来源

◆

优质来源*柑橘类水果*青椒*欧芹*芥菜VC食物来源

◆

优质来源85VC食物来源*青菜

VC食物来源*青菜86纽崔莱*针叶樱桃浓缩素质

复合VC

最好的VC补充品

纽崔莱*针叶樱桃浓缩素质

复合VC

最好的VC补充品87纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

针叶樱桃浓缩素*最丰富的天然VC来源之一*最早*两个农场，自行种植，出产世界产量的95％*天然VC和植物因子

纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

针叶樱桃浓缩素88纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

生物类黄酮→维生素P*来自柠檬果肉及果皮，是天然的抗氧化剂*消炎*抗病毒活性（甚至艾滋病）纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

生物类黄酮→维生素P89*VC的消化、吸收不可缺少的物质*帮助VC维护结缔组织健康*增强毛细血管壁，且抑制血小板聚集*抗癌

目前世界上最好的VC制剂就是含有生物类黄酮的VC，而纽崔莱的VC最大限度含有生物类黄酮。*VC的消化、吸收不可缺少的物质90纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

每片含60mgVC◆

不含香精、合成色素或防腐剂◆价格：130/110=1.18（小）

252.5/225=1.12(大)

纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

每片含60mgVC91纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

适合人群（一）※

贫血※

受伤的人※

容易紧张※

焦躁易怒※

容易感冒※

想预防癌症※

节食的人※

伤口不易复※

喝酒的人※容易皮下出血

纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

适合人群（一）92纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

适合人群（二）※

疲劳※

水果摄取不足※

肝炎※

小孩、成年人※

皮肤老化※

长期服用药物者※

牙龈发炎※

孕妇、哺乳妇女※吸烟的人纽崔莱*针叶樱桃浓缩素◆

适合人群（二）93维生素E现代长生不老药维生素E现代长生不老药94历史

1922年被Evanst和Bishop发现对大白鼠正常繁殖必不可少1924年Sure将其命名为VE1936年Bishop分离出结晶VE,并命名为“生育酚”历史1922年被Evanst和Bishop发现95性质

脂溶性，橙黄或淡黄色油状液体对酸、热稳定遇碱不稳定在酸败的油脂中易破坏性质脂溶性，橙黄或淡黄色油状液体96缺乏症

动物实验：心、肝、肌肉退化、不生育人