2023年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员考试历年高频考题附答案_第1页
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文档简介

2023年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员考试历年高频考题附答案（图片大小可自由调整）答案解析附后第1卷一.参考题库(共10题)1.整体食品安全管理体系的确认包括初始确认、有计划的周期性确认。2.为检测农残中有机磷农药，需要检测（）指标。A、抑制率B、致死率C、氧化值3.产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。4.下列不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）C、体系管理D、HACCP原理B、必要时对HACCP计划进行修正C、必要时对组成操作性前提方案的程序和指导书进行修正D、以上都对6.IS022000标准的关键要素包括（）。A、相互沟通B、体系管理C、前提方案D、HACCP原理7.食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。C、40人D、50人8.肉成熟过程中会发生下列变化？（）A、糖原数量增加C、肉的pH降低D、ATP含量增加A、革兰氏阴性B、不产毒C、需氧用10.审核员在发现不符合项线索时可扩大抽样。第1卷参考答案1.正确答案:错误2.正确答案:A3.正确答案:错误4.正确答案:B5.正确答案:D

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