香菇的栽培技术培训课件

香菇(Lentinusedodes)

栽培技术香菇的栽培技术培训第一节概述第二节生物学特性第三节栽培技术香菇的栽培技术培训第一节概述一、香菇(Lentinusedodes)，又名香蕈、香菌、香信、栎菌、椎茸等，在分类学上属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，香菇属。二、香菇栽培概况

1.世界第二大菇，我国第二大食用菌

2.人工栽培较早的一种食用菌，起源于中国，800多年历史

3.主要生产国日本、中国、韩国，目前最大生产国中国香菇的栽培技术培训我国是目前世界上最大的香菇生产国，1997年香菇产量约达90万吨(鲜重)，占世界香菇总产量的3／4以上。浙江、福建、河南为我国香菇的主产区。河南是培育优质香菇——花菇的适生区，在河南广大科技人员与菇农的共同研究下，创造了花菇率高达80%以上的培育花菇新技术。香菇的栽培技术培训三、发展历程

1.原木砍花栽培：砍花、孢子感染、惊蕈。起源传说2.人工段木栽培3.代料栽培

4.花菇栽培香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训兰溪桥－通向西洋殿之桥－浙江省重点文物保护单位

香菇的栽培技术培训四、香菇的价值营养价值：药用价值：麦角淄醇、香菇多糖经济价值香菇的栽培技术培训第二节生物学特性一、形态特征1、菌丝体（褐色菌膜）香菇的栽培技术培训2、子实体（差别大）香菇的栽培技术培训二、生活史香菇的栽培技术培训三、生活条件(一)营养香菇是一种木腐菌。种植香菇的原材料以木屑类为主。要求含氮量不高：菌丝生长适宜的碳氮比最适为25∶1，出菇期适宜的碳氮比40－70∶1。氮太多，菌皮厚，出菇需要一定的矿质元素和维生素香菇的栽培技术培训（二）温度

菌丝体：5～32℃均能生长，最适温度24～27℃。菌丝生理成熟：最适温度为18～22℃。子实体：低温变温结实型菇体生长5～24℃，最适温度为8～16℃。昼夜温差：10℃左右。香菇的栽培技术培训在适温范围内，温度偏低，子实体生长缓慢，菌肉紧实，不易开伞，易形成厚菇或花菇；温度偏高，子实体生长加快，菇质松软，易开伞，菌肉薄，难以获得优质菇香菇的栽培技术培训高温（﹥20℃

）→薄香菇低温（﹤10℃）

→厚香菇

香菇的栽培技术培训(三)水分

基质含水量：60%左右最适空气湿度：80%～90%。如果生长期间，湿度偏高，形成的香菇含水量大，质地松软，菌盖较薄，易形成薄菇。湿度偏低，菌盖表皮失水，干裂，易形成花菇。“逆境出花菇”。香菇的栽培技术培训高湿（﹥90%），形成黑褐色薄香菇，干制后皱褶多香菇的栽培技术培训低湿（60%-70%）条件，易形成花纹香菇（花菇）香菇的栽培技术培训（1）茶花菇：花菇生长期间，湿度较大，裂口处变为茶红色香菇的栽培技术培训（2）褐花菇：裂纹宽但较浅，菌盖厚实、朵型圆整，菇体褐色部位多香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训（3）明花菇（爆花菇，天白花菇）：菇体洁白、裂纹宽而深、菌盖厚实、朵型圆整香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训花菇香味浓郁，组织致密，口感好，商品价值比一般香菇高出3-5倍，因此市场上一般不再叫它香菇，直接称为花菇。香菇的栽培技术培训(四)空气

好氧性真菌。香菇的栽培技术培训(五)光照香菇原基的分化需要光照刺激。散射光，

1000Lx。在适宜的光照条件下，菇体生长健壮，菌肉紧实，菇色偏深，品质优良。香菇育花需要直射光。香菇的栽培技术培训(六)酸碱度菌丝生长要求微酸性环境，pH值3.0～9.0都能生长。最适pH值为5.5～6.5。香菇的栽培技术培训第三节栽培技术段木栽培、代料栽培香菇栽培传统方法是用段木或原木进行栽培

香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训香菇栽培传统方法是用段木或原木进行栽培，由于受到树木、地区、季节的限制，发展速度很慢。随着技术发展，代料栽培香菇技术获得成功并逐步大面积推广。代料香菇栽培，就是利用各种农林业副产物（如木屑或其它农作物秸秆等）为主要原料，添加适量的辅助材料，制成富含营养的培养基，来代替传统的段木栽培香菇的方法。目前以代料栽培为主香菇的栽培技术培训

代料栽培香菇的栽培技术培训代料栽培原料：阔叶树木屑、棉籽壳、废棉等。此外，许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法，除掉其特有的松脂气味，亦可用来栽培香菇。目前以木屑原料为主。袋栽是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具体操作技术措施不同，但基本步骤和原理是一样的

香菇的栽培技术培训一、香菇秋季栽培秋季栽培：一般为8月下旬至9月下旬，最佳接种期为9月中旬，在海拔500米以上的地区可提前到8月中旬。香菇菌丝生长时间长，栽培季节较其他菌严格

香菇的栽培技术培训生产过程:培养料配制→装袋→灭菌→接种→菌丝培养→转色管理→催蕾→出菇期管理香菇的栽培技术培训1.培养料配制配方一：阔叶树木屑78%、麸皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%-2.5%、尿素0.3%、过磷酸钙0.5%，料水比1：1左右。配方二：阔叶树木屑78%、麸皮18%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、硫酸镁0.2%、尿素0.3%、红糖1%，料水比1：1左右。培养料配制要求达到“两匀一充分”，即各种原料要拌匀，干湿要均匀，原料吸水要充分。

香菇的栽培技术培训含水量控制在55%～65%。木屑含水量测定简单方法为手测法，即将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。宁干勿湿香菇的栽培技术培训2.装袋（1）塑料袋规格生产上采用的塑料筒规格多种多样：南方用幅宽15cm、筒长55～57cm的塑料筒；北方多用幅宽17～20cm、筒长57cm的塑料筒。香菇的栽培技术培训（2）塑料筒扎口方法：生产上多采用侧面打穴接种方法，扎口时先用尼龙绳把塑料筒的一端扎两圈，然后将筒口折过来扎紧，防止筒口漏气。香菇的栽培技术培训（3）装袋装袋机装袋手工装袋在高温季节装袋，要集中人力快装，一般要求从开始装袋到装锅灭菌的时间不能超过6小时，否则料会变酸变臭香菇的栽培技术培训3.灭菌料袋装好后要尽快上锅灭菌，以免培养料酸化。装锅要求：锅里空气流通，有空隙灭菌要求：高压1.5公斤/平方厘米，2小时，常压灭菌100℃，维持10小时以上，生产上多采用常压灭菌方法香菇的栽培技术培训4.接种

多采用侧面打穴接种，要几个人同时进行，3～4人一组，袋面消毒、打孔、接种、搬运。55厘米塑料筒采用侧面打穴接种，接5穴，一侧3穴，另一侧2穴。木屑菌种方法：接种穴填满，并略高于穴口

枝条菌种接种方法：视频香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训5.菌丝培养温度调节：夏季播种香菇发菌期正处在高温季节，气温往往要高于菌丝生长的适温(24～27℃)。发菌初期管理的重点是防止高温烧菌（袋温）。通风降温，控制在28℃以下，降温的方法很多，可灵活掌握。香菇的栽培技术培训翻堆检查：菌丝萌发生长、污染等情况，袋温。香菇的栽培技术培训刺孔增氧：中后期菌丝量增加后，结合翻袋刺孔增氧。香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训根据袋大小，一般培养45～60天菌丝满袋香菇的栽培技术培训菌丝后熟培养：菌丝满袋后还要继续培养，促进菌丝达到生理成熟。后熟标志：菌袋内壁四周菌丝体出现膨胀，有皱褶和隆起的瘤状物，且逐渐增加，占整个袋面的2/3，手捏菌袋瘤状物有弹性松软感，接种穴周围稍微有些棕褐色时，表明香菇菌丝生理成熟，可进入转色管理。

香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训6.转色管理（1）什么是菌丝转色？香菇菌丝生长发育进入生理成熟期，表面白色菌丝在一定温湿度和通气条件下，逐渐倒伏并分泌色素，形成棕褐色的一层菌膜，这个过程称为转色。转色是香菇特有的正常现象和环节。

香菇的栽培技术培训（2）菌丝转色与香菇生长的关系：菌丝不转色就不能出菇或仅出畸形菇，但转色过深则出菇迟，出菇少。菌丝是否转色、转色的深浅、菌膜的薄厚，影响到香菇原基是否能正常发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大。香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训（3）菌袋转色程度：转色一般以红棕色最理想。

香菇的栽培技术培训

（4）转色期管理措施：温度控制在15℃～25℃，最好在20℃左右，增强光照，加强通风，迫使浓白绒毛状菌丝迅速倒伏，分沁色素而形成一层薄薄的红棕色、具有光泽的薄膜。

香菇的栽培技术培训7.催蕾当菌袋转色达到适宜时，就及时降温，拉大温差，增强光照，进入催蕾出菇期管理。香菇的栽培技术培训催蕾条件

1)菌袋必须达到生理成熟；

2)lO℃以上的温差刺激；

3)温度10～22℃；

4)空气相对湿度达到85％一90％：

5)菌袋含水量在55—60％；

6)适度的散射光刺激；香菇的栽培技术培训8.出菇期管理1）正常出菇管理A.割孔：当菇蕾长至0．5—1厘米时，或微微顶起袋膜，生长发育受到压抑时，应及时用锋利的刀尖绕菇蕾近处划破袋膜2／3，留1／3使袋膜相连。香菇的栽培技术培训B.出菇期环境条件控制：最适温度在15～20℃，空气相对湿度85%～90%，加强通风，保持空气清新，有一定的散射光。香菇的栽培技术培训2）花菇培育管理①疏蕾定位：选优去劣，每袋留5—10朵。香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训②蹲蕾：菇蕾在2厘米以下，5—7天。棚内温度稳定在8—12℃；空气相对湿度保持80-90％；遮荫蔽光；不宜大通风。香菇的栽培技术培训③催花:促使形成花菇A.花菇形成的机理香菇子实体在生长发育的过程中，表皮组织由于受干燥、低温、温湿差、强光等刺激，表面细胞停止分裂生长，而菌盖内部的菌肉组织细胞仍在继续生长，产生机械动力使表面开裂，出现皮包不住肉现象，白色菌肉外露，形成花菇。花菇的形成是香菇表皮细胞与肉质细胞分裂不同步造成的结果。香菇的栽培技术培训B.花菇形成的条件花菇是低温、干燥、通风、强光，大温差等综合因素促成。菇棚内RH70％以下，以50一60％为最好.气温在5—18℃,昼夜温差在10℃以上。

菌袋的含水量以50一55％左右为宜。有1—3级微风吹拂。足够的光线刺激。11月至翌年3月。香菇的栽培技术培训C.催花的前提条件：看菇盖：要求菇盖2—3．5厘米。看菇表：菇表面鳞片脱落，适宜催花。用手抚摸菇盖表面，感觉柔软有弹性，可催花，若干燥顶手，说明湿度不足，若沾手发粘，说明湿度太大，都不宜急于催花。

看气象：要求天气晴朗，空气干燥。香菇的栽培技术培训操作冬春季节：白天最高温度在15℃以下时，可在夜晚12时后加温，使棚内温度升至28—35℃，袋温保持在28℃以下，白天8—9时揭棚加大通风，短时间降温至15℃以下，形成温差和适当的干湿差，同时加强光线刺激，促使菇盖开裂，形成爆花菇；初秋春末季节：因白天温度较高，当平均温度超过15℃，可采取白天升温，夜晚揭棚降温的方法，促使菇盖开裂。香菇的栽培技术培训④保花

1)棚内温度控制在8—20℃；2)湿度保持在55—65％；3)加强通风；4)全光育菇；缓慢生长30一40天，则形成的花菇，菇质坚实，朵大肉厚，成为花菇中质量上乘的珍品——天白花菇。香菇的栽培技术培训香菇的栽培技术培训9.采收、养菌和补水

香菇的栽培技术培训二、香菇反季节栽培技术

香菇在夏季播种，正值高温高湿季节，接种和培菌难度大，易出现杂菌污染或高温烧菌，反季节栽培（即冬春季播种、菌丝成熟转色后越夏，至秋、冬、春出菇）可有效减少杂菌污染。近年来，反季节栽培法在我国代料香菇生产中发展很快。香菇的栽培技术培训栽培季节：12月初至翌年3月中旬接种香菇的栽培技术培训1.注意力持续时间短2.遗忘速度快3.目的性强4.自我意识强

成人学习的特点：如何上好一堂培训课香菇的栽培技术培训自愿参加非自愿参加合作、主动学习、意识强不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者课堂的表现了解学员香菇的栽培技术培训非自愿参加不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者对于非自愿参加学员，培训师应该增加授课的趣味性，多让他们发表自己的见解，增强与他们的沟通。了解学员香菇的栽培技术培训双方熟识采取提高注意力的多种形式双方陌生采取破冰游戏、搭建沟通氛围熟悉程度了解学员香菇的栽培技术培训培训前的准备课程设计场地布置物料准备设备检查自我准备香菇的栽培技术培训培训前---课程设计把要说的写下来：资料搜集动笔写作演示文稿最后修改香菇的栽培技术培训资料搜集：互联网研讨会、演讲图书馆企业内部资料同事、亲友报纸、杂志音像制品培训前---课程设计香菇的栽培技术培训动笔写作：发散性思维法撰写提纲制定时间表培训前---课程设计香菇的栽培技术培训发散性思维法：所谓发散性思维法，就是从同一来源的材料中探求不同答案，从不同的方面寻求答案的思维过程。他能让人通过联想，拓展思路，从不同的角度寻求解决问题的各种可能途径。

答案一问题答案二答案……培训前---课程设计香菇的栽培技术培训撰写提纲—列提纲的好处：为授课提供清晰的思路为资料的取舍提供依据时间分配的依据选择培训方法、辅助工具的依据培训前---课程设计香菇的栽培技术培训撰写提纲—如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维服务培训个人层面团队层面企业层面标准理念……培训前---课程设计香菇的栽培技术培训撰写提纲—如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维培训主题论点一论点二论点三分论点一分论点二……培训前---课程设计香菇的栽培技术培训撰写提纲—如何撰写提纲：方法二：利用5W1H

WHO 谁

WHERE 哪里

WHY 为什么

WHAT 什么

WHEN 何时

HOW 怎样培训前---课程设计香菇的栽培技术培训提纲的通用模式：一、引言（1）开场白（2）说明你的主题和目的（3）概括培训的内容二、第一个要点（1）论点

A论据B论据（2）论点三、第二个要点（1）论点（2）论点四、第三个要点

……五、总结（1）重复你的要点（2）结束语培训前---课程设计香菇的栽培技术培训制定时间表：越缺乏讲课经验，你的时间表越要订的详细！培训前---课程设计香菇的栽培技术培训课题描述几个部分：课题名称课题的宗旨课题目标培训对象培训人数培训持续时间与日程设施要求培训教师要求制定课程大纲——编排课程内容香菇的栽培技术培训授课计划：目标内容提纲教学方法时间分配必须的培训资源练习项目布置作业评价或考核方法制定课程大纲——编排课程内容香菇的栽培技术培训内容提纲编写程序：确定达到目标所必须的知识确定每项目标的表现内容或技能确定实现目标的态度要素依据知识技能态度三要素编排成合理顺序制定课程大纲——编排课程内容香菇的栽培技术培训制定课程大纲——选择培训方法与技巧培训方法种类：讲授与讲演小组讨论演示阅读练习案例分析角色扮演现场参观与学习考察香菇的栽培技术培训选择培训方法的影响因素：培训目标（知识、技能、态度）培训内容培训讲师（经验、能力）学员（数量、经验、能力水平）培训环境与资源限制（时间、经费）制定课程大纲——选择培训方法与技巧香菇的栽培技术培训选用合适培训方法的程序：陈述培训目标决定表现类型考虑学员特点列出所有合适的培训方法考虑实际情况缩减清单，作出决定制定课程大纲——选择培训方法与技巧香菇的栽培技术培训编写课程资料一、编写课程大纲二、编写讲师手册三、编写练习手册四、编写学员手册五、编写演示文件六、设计评估内容与评估方式香菇的栽培技术培训培训前---场地布置鱼骨式马蹄形课桌式会议式桌椅的摆放香菇的栽培技术培训

鱼骨式讲台以学员为中心,互动性强容易形成小团体培训前---场地布置香菇的栽培技术培训

课桌式讲台坐位角度比较统一

以讲师为中心不利于小组讨论与互动培训前---场地布置香菇的栽培技术培训

会议式讲台正式

以讲师为中心气氛严肃培训前---场地布置香菇的栽培技术培训合理安排桌椅摆放重要性

确保以学员为中心

确保培训效果达到最佳确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精神培训前---场地布置香菇的栽培技术培训

签到表学员手册课程评估表白板纸计时器。。。。。。

培训所需书面资料课程所需练习纸以及培训道具

白板笔、铅笔、橡皮培训小礼物样品。。。。。。培训前---物料准备香菇的栽培技术培训测试投影仪（清晰度，屏幕大小等）

空调的温度视听器材（DVD,音箱，光碟）茶点或其它

电脑调试（电脑接线，网线是否连接好）

室内的灯光明暗度培训前---设备检查

器架香菇的栽培技术培训培训前---自我准备

熟悉培训内容和流程形象-着装/面貌/发型振作精神,消除紧张情绪香菇的栽培技术培训现场呈现技巧及其关键点香菇的栽培技术培训现场呈现的四大关键任务气氛营造：平等沟通分享：互动点评剖析：价值改善指导：实践香菇的栽培技术培训产生紧张情绪的原因

思想感觉

行为自尊？自信？香菇的栽培技术培训“怯场”测试心神不安不敢正视词不达意盼望结束大脑空白心跳加速口干舌燥出虚汗手发抖两腿发软香菇的栽培技术培训正面应对压力的方法舒解分散香菇的栽培技术培训压力转换法压力挑战太大太不容易高度紧张动力机会更大更须努力聚精会神香菇的栽培技术培训登台恐惧及其破解

怕丢面子怕讲错怕别人不接受怕场面无法控制香菇的栽培技术培训上场与下场空台登场静场起音上场从容不迫启动注意专注全场享受掌声再次致礼下场香菇的栽培技术培训影响训练效果的因素说什么怎么说何时说对谁说香菇的栽培技术培训有效导入及其注意事项谜语游戏问题数据场景引言故事概念观点事件演示四种屏弃的开头自夸式自杀式幼稚式庸俗式香菇的栽培技术培训专业表达的三大要素讲、述、论香菇的栽培技术培训专业表达的思路与方法审、析、定香菇的栽培技术培训专业提问技巧修饰式封闭式整体式特定式开放式引导式香菇的栽培技术培训回应学员问题的基本原则培训师是否准备？是否与主题相关？YesNoYesNo可以回答必须回应必须回答必须回应香菇的栽培技术培训回应学员问题的基本步骤接纳学员问题判断学员情绪区分问题类型处理学员问题肯定学员态度再次回应学员香菇的栽培技术培训回应学员问题的形式直接式报告式附和式描述式反问式拒绝式香菇的栽培技术培训了解点评的作用解剖理论与实践之间的关键接点开启学员发现与解决问题的思路