连锁酒店经营管理

...v.连锁酒店经营管理第一局部：前言随着酒店业和流行经济、休闲经济、个性消费的日益开展，宽松、个性、时尚、经济、卫生、富有朝气的气氛成为时下商务、差旅人员的追捧，7天连锁酒店在满足广阔时下商务、差旅人员住宿需求的同时，也正在行业内引领着行业开展潮流。本方案源自个人工作心得和对酒店管理的粗略认识而设定的初步管理思路，每个细节都需要结合企业实际情况给予完善，请面试官和贵司领导予以指正。第二局部：分店组织架构组织架构图分店总经理〔店长〕分店总经理〔店长〕餐饮部保安部前厅部行政、人力资源部综合部市场部财务部客房部餐饮部保安部前厅部行政、人力资源部综合部市场部财务部客房部二、部门职能简要介绍1、前厅部门主要职能前厅部下设总效劳台〔问询、接待、预定〕、行李处、商务〔票务〕中心、总机等四个分部门，通过前台一系列的业务程序和效劳环节，使客人能顺利的抵店，并在住店过程中，享受分店提供的高效优质的效劳。1〕前厅部以的前台接待、迎宾、门童、行礼接送为前厅接待小组，迎宾、门童、行礼主要工作以迎接客人进店、协助客人拿放行礼，并将客人行礼送至房间为止；2〕前厅部以前台接待为部门核心组成局部，主要工作以客人问询、接待、预定、登记、收银、会员卡的销售、团体销售、商务〔票务〕问题及其他促销政策的宣传；2、客房部门主要职能1〕客房卫生、清理、清洁、维持；2〕客房效劳，第一时间处理客人所需的效劳，直到客人满意为止；3〕监视XX行为的发生；4〕侧重防范防火、防盗、黄、赌、毒等XX行为的发生。3、市场部主要职能1〕建立旅行社长期合作单位，建立各企业、机关单位长期指定接单合作单位；2〕执行总部下发的促销方案，推广方案；3〕VIP客户的开发和维护；4〕负责酒店商品组合，制定个性突出、亮点突出的单店宣传、促销方案，并予以执行、监控。5〕维护总部下发及单店制作的宣传工具；6〕对接总部推广部门的所有宣传、推广工作；4、财务部主要职能1〕方案管理、会计核算管理、资金管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、本钱管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理。2〕负责降低采购本钱；3〕负责酒店长期使用的消耗品，建立长期供货合作单位；4〕效劳与总部财务对接；5〕负责监管前台收银工作；6〕控制本钱支出；7〕各项税务部门的对接，合理降低税收费用。5、综合部主要职能1〕负责酒店所有后勤事务；2〕负责酒店水、电、宽带、、电视、桌椅、门窗等所有固定资产的维修和维护；3〕负责员工食宿；6、行政、人力资源部主要职能1〕行政局部负责员工所有保险的办理，协调各部门间矛盾；办公设施的购置、维护，维持正常办公秩序；监视各部门工作状态及进度；及时对接总部行政部门相关政策，并与之有效执行。2〕人力资源局部负责所有员工的招聘、岗前培训工作；随时掌握员工思想动态，合理优化人员构造；及时对接总部人力资源部相关政策，并与之有效执行；提报各项培训课件，并组织培训。7、餐饮部主要职能1〕按照酒店安排采购、制作早餐数量；2〕提供平安、卫生、可口、美味的食品；3〕每周必须更新菜品；4〕推出特色早餐。8、保安部主要职能1〕维持酒店正常营业秩序，确保酒店和客人人生平安、财产平安；2〕第一时间处理突发情况；3〕保证消防设施完好，并予以维持；4〕防范并阻止偷、抢、诈骗、黄、赌、毒等事件发生；5〕对酒店所有财产负责，不允许任何人侵害。第三局部：人员架构人员架构图分店总经理〔店长〕分店总经理〔店长〕保安部经理餐饮部经理行政部经理市场部经理综合部经理财务部经理客房部经理前厅部保安部经理餐饮部经理行政部经理市场部经理综合部经理财务部经理客房部经理前厅部经理保安客房领班销售专员保安客房领班销售专员杂工厨师人力专员行政专员网管电工会计出纳接待领班收银领班杂工厨师人力专员行政专员网管电工会计出纳接待领班收银领班客房效劳员客房效劳员收银员迎宾员收银员迎宾员备注：此人员架构图根据7天连锁酒店现有效劳工程，结合自身经历所绘制，没有详细了解公司实际情况，缺乏之处敬请贵司领导予以指正。第四局部：团队管理目标管理1、经营指标管理1〕市场部随时跟进经营动向，主要包括客房入住率，严格控制不出现连续三天70%以下的入住率；2〕保证旅行社及合作单位的客源稳定；3〕根据不同时段制定酒店促销政策，持续开发并稳定VIP客户的长期合作，随时保证7天订房系统不能及时满足的客源；2、经营利润管理1〕严格控制采购本钱，大宗物料的采购原那么上按照总部指导的材质及价格标准进展采购；2〕严格控制各项耗材的使用标准；3〕严格监管水、店、办公用品的节省细节；4〕严格控制市场推广费用，原那么上跟随总部的促销策略跟随执行，分店将在不花推广本钱的根底上制定推广及促销方案。5〕优化人员构造；二、过程管理1、注重于每个执行的细节的完美是本人提倡过程管理的唯一执行标准；2、每项工作都将标准化、标准化、程序化是过程管理中的唯一标准；3、富有激情、亲切微笑、主动效劳、贴心效劳、先执行再上诉，为个人所做的每一件事情负责是本人监管过程中的唯一准那么；三、以结果为导向1、每个员工能积极按照公司要求投入工作是满意的结果；2、为客人提供效劳时，客人欣慰的感谢你的效劳是满意的结果；3、客人回头率逐渐增高，VIP客户数量逐渐增多，合作单位逐渐增多，经营指标按时超额完成是满意的结果；4、在指定的经营费用范围内完成经营指标是满意的结果；第五局部：市场拓展分店内按照总部要求树立分店快捷、平安、卫生、温馨、富有朝气的业内领袖形象。二、合作接待单位及VIP客户的开发的开发1、开发目标设定：月度开发目标设定，周开发目标设定，日开兴旺成目标设定；2、开发政策制定：首先执行总部推广方案，假设总部没有指导性推广方案，由分店向总部提报开发方案及政策，审批后执行。3、开发过程追踪：1〕每月底做好次月开发目标方案，分解到每周、每日；2〕每日做好开兴旺成方案及措施，并当日予以跟进结果，促使达成方案的有效完成；4、开发结果评估：开兴旺成数据分析，假设未能到达预期效果，在执行过程中及时调整策略，假设提前完成开发目标在确保分店客源充足的情况下可以分配局部客源于其他分店。第六局部：固定资产管理固定资产配置：分店固定资产配置根据需要配合总部风格要求类别，硬件标准配置固定资产，并由各部门经理负责管理，其管理及保养细那么由综合部会同使用部门一同制定。固定资产取得后，即归综合部管理，并会同会计部门依其类别及会计科目统驭关系，予以分类编号并贴粘样签。机械设备、仪表、机电性设备由综合部负责管理，但得视实际需要归由性质相关部门管理。工具由综合部负责管理。人员移交时，对于固定资产应依相关规定详列清册办理移交。综合部应会同财务部门每年盘点一次(含工具、仪表、事务性设备)。另外应于每季就固定资产的工程中根据登记卡册，每一类别至少抽点十项以上，盘点后填造"盘存单"一式三份注明盈亏原因，一份综合部存档，二份分店总经理核决后一份送会计部门，一份呈报总部管理处备查。综合部对于盘盈或盘亏除应专案叙明原因呈核外，并应依增置或减损的规定办理手续。具体执行参照总部制定的?固定资产管理方法?执行。第七局部：财务管理财务方案管理：年度经营指标、利润指标方案，各项指标月度达成进度分析等；资金管理：严格执行总部规定的现金流制度，资金使用制度；固定资产管理〔略〕家具用具设备管理〔略〕物料用品管理：建立物料、用品台账，监管物料使用情况，预警超支使用；费用管理：建立线上费用指标，预警费用超标，严格控制费用超标使用；本钱管理：严格控制市场推广费、办公经费、交际应酬经费、洗涤费、物料消耗、食品原材料、商品进货本钱等；合同管理：?聘用合同?、?采购合同?、?合作接待协议?等所有合同由相应职能部门经理审核，总经审批后统一到财务部建档管理；商品、原料和物料的采购管理：结合总部对于分店经营各项指标的要求、促销政策需要，向分店总经理提报采购申请，经审批同意后合理采购商品；仓库商品、物资等管理：仓库必须见出货单出库，出库单由商品、物资需求人或部门提报，经相应职能部门经理审核，分店总经理审批后执行；具体按照总部的?财务管理制度?执行。第八局部：本钱管理本钱管理是现代酒店经营的核心内容，酒店要想在行业中生存和开展，建立有效的本钱控制对提高酒店经济效益和竞争力有重要意义，而良好的本钱控制也表达了酒店管理者的水平，最终提升酒店的经济效益。本钱控制是酒店每一位员