2023年中医药适宜技术-临床营养师历年重点考题集锦含答案3

（图片大小可自由调整）2023年中医药适宜技术-临床营养师历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.何为食物特殊动力消耗?2.下列哪些是必需脂肪酸？()A、亚油酸B、花生四烯酸C、a一亚麻酸D、二十二碳六烯酸E、二十碳五烯酸3.以粪一口为主要传播途径的肝炎类型为A、甲型肝炎B、乙型肝炎C、丙型肝炎D、己型肝炎E、庚型肝炎4.我国膳食构成的长处是()。A、足够的热能B、足够的碳水化物C、足够的膳食纤维D、以上都是5.长期吃精制米饭，而动物性食物和蔬菜瓜果摄入不足，易导致_______缺乏，俗称_______。6.唯一含金属元素的维生素是_______，它参与红细胞的成熟过程。糖耐量因子中关键维生素是_______7.A.血清胆固醇＞5.2mmol／LB.血清胆固醇＞5.7mmol／LC.血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.6mmol／LD.血清胆固醇＞5.2mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L，E.血清胆固醇＞5.7mmol／L，甘油三酯＞1.7mmol／L可诊断为高胆固醇血症的实验室检查（）8.下列关于术后能量需要的描述正确的是A、术后能起床的患者，增加基础代谢率的20％～25％B、术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20％C、若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%～25%D、明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要E、对于危重患者应该大量补充能量9.禽肉、畜肉等天然食物主要为我们提供()营养A、全价营养B、蛋白质和脂肪C、碳水化合物和能量D、蛋白质、脂肪和能量10.食物依据其性质的来源可分为_______、_______、_______三大类。11.“太阳维生素”是指_______，缺乏时在儿童将引起_______，对成人可引起_______。12.下面哪组属于芳香类氨基酸()A、ProTrpB、PhETyrC、ThrCysD、gluAsp13.阐述你对近年营养过剩现象的认识及可采取的对策14.何为优质蛋白及食物来源?15.目前认为以下何种B族维生素参与能量代谢()A、B2，B6B、FH4，烟酸C、B1，B2，烟酸D、B1，FH416.属于条件必需氨基酸的是()A、赖氨酸B、蛋氨酸C、苏氨酸D、酪氨酸E、色氨酸17.下列哪些食物含嘌呤低()A、动物内脏B、精白米C、各种肉汤类D、贝壳类18.Limitedaminoacidsare_______、_______、_______19.WHO提倡健康成人每日胆固醇摄入量应为()A、不超过300mgB、350mgC、400mgD、450mgE、500mg20.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸21.生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，故生吃蛋类会影响蛋白的消化吸收。()22.膳食中锌的良好来源是()A、谷类B、蔬菜C、豆类D、水果E、瘦羊肉23.不属于医院基本膳食的是()A、半流质饮食B、流质饮食C、高纤维膳食D、普食24.关于口腔术后营养支持描述不正确的是A、颌面部骨折固定术需要较长时间的口腔固定治疗者，应该给予高能量、高蛋白和高脂饮食B、骨折术后，随着骨伤的愈合，可以逐渐增加食物的硬度，一般在1个月内不宜咀嚼过硬的食物C、颌面部软组织损伤的患者可以采用吸管或流质饮食D、对于恶性肿瘤的患者还应该检测代谢变换E、对于唇裂患者需要鼻胃管供给流质饮食，待伤口愈合后逐渐改为半流质和软饭25.细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于()A、夏季食物易受污染B、进食熟肉类食品多C、人口流动性大D、气温较高，微生物易于生长繁殖E、生熟交叉污染26.维生素基本功能是()A、调节生理活动B、帮助蛋白质合成C、帮助蛋白质分解D、促进能量代谢27.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是()A、血浆维生素A含量下降B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降E、以上都不是28.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。营养治疗原则是()A、低盐、低蛋白，控制体重B、低脂、低盐，控制体重C、低脂、限糖类，减轻体重D、低盐、低胆固醇，控制体重E、低脂、适量糖类，减轻体重29.膳食纤维主要包括:_______、_______、_______、_______30.表观消化率是指（）A、摄入量-粪排出量/摄入量B、摄入量-(粪＋尿排出量)/摄入量C、摄入量-尿排出量/排出量D、摄入量-回肠排出量/排出量31.属于完全蛋白质的食物是()A、花生B、瓜子C、牛奶D、黄豆E、大米32.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是()A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇33.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、＞100mg／dB、＞150mg／dC、＞1.0g／dD、＞2.0mg／dE、＞3.5mg／d34.静脉营养常见的并发症有()A、气胸、血胸等B、导管败血症C、电解质紊乱D、肝损害35.A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸构成脱氢酶的主要成分的维生素是()36.A.叶酸缺乏B.维生素A缺乏C.维生素K缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素D缺乏可引起新生儿出血性疾病()37.当人体长期缺乏_______时，将出现口角炎、唇炎、舌炎等多种临床症状。38.谷类食品第一限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸39.维生素缺乏的主要原因是_______、_______、_______。40.肥胖的判断标准为实际体重超过标准体重的比例为A、5％B、10％C、15％D、20％E、25％41.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多()A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精42.胃的运动形式有_______、紧张性收缩和_______。43.肉毒毒素的特点包括()A、不耐热，80℃经10min～20min可破坏B、进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素C、引起中毒的患者病死率较低D、可导致患者体温升高E、是肝脏毒44.临床营养学的研究对象只是病人。()45.高血压饮食治疗原则是()A、限钠B、禁酒C、戒烟D、摄入能量不限E、摄入足量钙46.A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒E.原浆毒黄曲霉毒素属于()47.肠内营养的输注方式有哪些？48.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。()49.海带中含有丰富的_______、_______和_______等矿物质。50.抗癞皮病因子指的是()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素PPE、叶酸51.在供氧充足时，葡萄糖进行有氧氧化彻底氧化成_______和_______。52.李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。营养师会诊后给出的医院常规膳食建议为()A、普通膳食B、软食C、半流质膳食D、流质膳食E、水和饮料53.人体储存的脂类中，甘油三酯高达()A、55％B、65％C、75％D、85％E、95％54.碘缺乏会产生何种不良症状?55.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中()A、乳腺癌高发B、食管癌高发C、肝癌高发D、结肠癌高发E、肺癌高发56.抗脚气病维生素指的是()A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素B1257.中国人高血压发病的一个重要因素是()A、高钙饮食B、高钾饮食C、高钠饮食D、高镁饮食E、高铁饮食58.参与红细胞的形成与成熟的元素是()A、锌B、镁C、铁D、硒59.A.汞B.镉C.铅D.砷E.钡下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤()60.肠外营养禁忌症有()A、休克B、急性坏死性胰腺炎C、严重感染D、大面积烧伤E、肝肾衰竭61.A.社会经济B.社会文化C.医疗保健D.人群营养E.自然环境人口状况、农业生产状况、居民支付能力和食物产储运销4个方面资料属于上述哪种资料()62.近年中国人烹饪方式会引起脂肪摄入过高吗？63.通常肝病患者的主要营养代谢特点是A、血浆总蛋白升高B、负氮平衡加重C、支链氨基酸／芳香氨基酸(BCAA／AAA)比值升高D、水溶性维生素缺乏E、脂肪含量降低64.膳食调查方法中，最准确的方法是()A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法E、食物频度65.Nutritionmeans()A、食物消化吸收利用过程B、食物中有效成份C、食物营养供给D、人体生理需要66.无论是母乳或牛奶喂养的婴儿，()月龄后均应开始添加含铁的辅食A、2B、3C、4D、5E、667.核黄素的良好食物来源是()A、全谷B、大豆C、动物内脏D、牛奶E、菠菜68.高脂饮食的危险性69.精制米面制作的食品具有()A、高生糖指数B、低生糖指数C、与生糖指数无关D、都不是70.膳食纤维可以帮助老年人胃肠功能的改善，为什么？71.膳食中脂肪主要来源是()A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类72.Aminoacidsaredividedinto_______、_______forhuman73.下列哪些是正确的膳食指南的内容？()A、每天足量饮水，合理选择饮料B、常吃奶类、豆类和其制品C、多吃鱼、禽和肉类D、饮酒要限量E、三餐分配要合理，零食要适当74.以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了()A、芝麻油B、豆油C、玉米油D、菜油E、棉油75.脂溶性维生素的抗氧化性依次为()A、E＞D＞AB、E＞A＞DC、D＞E＞AD、A＞D＞E76.简述蛋白质四级结构，及加工或烹饪对四级结构的影响77.下列哪种食物含铁较少()A、牛奶B、豆浆C、鸡蛋D、菠菜78.A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖原棉子糖属于()79.缺水会影响健康吗?80.营养咨询的目的有________、________、________和_________等方面。81.在配置低脂低胆固醇饮食时，下列哪组食物不能选用()A、大米、豆腐、黄鱼B、小米、黑鱼、莴笋C、青菜、玉米、瘦猪肉D、黄瓜、标准粉、豆腐E、高粱米、鸡蛋、猪肝82.血压正常的标准是_______mmHg柱。83.肉毒梭菌食物中毒的临床特征有()A、咀嚼吞咽困难B、大多出现意识障碍C、出现对称性颅神经损害症状D、患者体温升高E、特效治疗为抗毒血清84.和人体需要的模式相比，食物蛋白质中最感不足的必须氨基酸称为()。A、必须氨基酸B、必需氨基酸C、半必须氨基酸D、限制性氨基酸85.A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪氮+尿氮储留氮()86.下列哪种元素在体内参与甲状腺素的合成()A、碘B、氟C、铁D、铜87.在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为()A、2hB、3hC、4hD、5hE、6h88.下列哪项为食物中毒()A、饮用水被污染而引起的重金属中毒B、服用药物不当而引起的中毒C、冒险食用河豚鱼引起的中毒D、中毒性细菌性痢疾E、毛蚶引起的甲型肝炎暴发89.下列哪一些食物消化性溃疡病人可以选用()A、回锅腊肉、芹菜豆干B、冬瓜烩鱼元、鸡丝馄饨C、糖醋里脊、洋葱肉丝D、焖白萝卜丝、土豆烧排骨90.患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素造成的？()A、碘B、镁C、锌D、钙91.{EMBEDEquation.3}%是()A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、蛋白质生物学价值D、蛋白质净利用率E、蛋白质功效比92.慢性肝炎病人的适宜膳食()A、高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B、低蛋白、低脂肪膳食C、高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D、严格限制脂肪摄入E、严格限制蛋白质摄入93.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定了解蛋白质含量首先要进行检验的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸构成D、纤维素含量E、非蛋白氮含量94.血管是血液流动的管道，包括动脉、_______和_______3部分。95.某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是()A、沙门氏菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌肠毒素食物中毒E、变形杆菌属食物中毒96.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()A、9：1B、1：9C、3：1D、1：397.某女，72岁，血脂和胆固醇升高10年，有“冠心病”史10年，近日左侧胸部疼痛，心电图示有“左心室前壁心肌梗塞”，治疗恢复期可选用哪些食物()A、大米、豆腐、胡萝卜B、高梁米、咸蛋黄、竹笋C、青菜、猪瘦肉D、燕麦、紫菜、莴笋E、茭白、皮蛋、蛤蜊、大米98.预防冠心病的有效方法是()A、戒烟酒B、平衡膳食C、保持心态平和D、坚持无氧代谢运动E、坚持有氧代谢运动99.液态奶是人类良好的食物来源，可以提供优质的蛋白质，但它不为我们提供()A、能量B、膳食纤维C、水份D、能量和膳食纤维100.维生素D的儿童推荐摄入量是()A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:答：人体的代谢因进食引起的额外的热能消耗的现象，又称“食物特殊动力作用”。他与进食的总热量无关，而与食物的种类、进食量、食物频率有关。2.正确答案:A,C3.正确答案:A4.正确答案:D5.正确答案: "赖氨酸","脚气病"6.正确答案: "VB12","VPP"7.正确答案:B可诊断为混合型高脂血症的实验室检查（）正确答案:E8.正确答案:A9.正确答案:D10.正确答案: 动物性食物、植物性食物、矿物性食物11.正确答案: "VD","佝偻病","软骨病"12.正确答案:B13.正确答案:近年我国营养过剩已引起普遍关注，尤其是城市儿童肥胖发生率的增加，及代谢性疾病发病年龄的提前，必须控制能量的摄入；目前我国居民对食用油摄入量控制的认识不足，可通过营养教育来改进日常饮食习惯。14.正确答案:优质蛋白质主要指的是动物性蛋白和大豆蛋白；膳食中将优质蛋白质与其它蛋白质混合使用，可提高蛋白质生物利用价值。15.正确答案:C16.正确答案:D17.正确答案:B18.正确答案: "Lys","Met","Try"19.正确答案:A20.正确答案:D21.正确答案:正确22.正确答案:A,C,E23.正确答案:C24.正确答案:A25.正确答案:D26.正确答案:A27.正确答案:B28.正确答案:D治疗膳食应注意()A、低脂、低胆固醇B、低脂C、低胆固醇D、低脂、低盐E、低盐、低胆固醇正确答案:E以下哪组食物不能选用()A、标准粉，豆腐，胡萝卜B、精制粉，蛋黄，椰子油C、青菜，玉米，猪瘦肉D、燕麦，紫菜，莴笋E、茭白，标准粉，核桃仁正确答案:B食盐的摄入应控制在()A、4g/dB、10g/dC、8g/dD、6g/dE、12g/d正确答案:D29.正确答案: "纤维素","半纤维素","果胶","亲水胶体物质"30.正确答案:D31.正确答案:C32.正确答案:E33.正确答案:E34.正确答案:A,B,C,D35.正确答案:B构成辅酶工、Ⅱ的主要成分的维生素是()正确答案:C参与一碳单位传递的维生素是()正确答案:E体内羟化反应的重要供体维生素是()正确答案:D36.正确答案:C可引起抽搐()正确答案:E可引起新生儿角膜软化()正确答案:B可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常()正确答案:A可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症()正确答案:E37.正确答案: VB238.正确答案:B39.正确答案: "摄入不足","消化吸收障碍","消耗过多"40.正确答案:D41.正确答案:C42.正确答案: "容受性舒张","蠕动"43.正确答案:A,B44.正确答案:错误45.正确答案:A,B,C,E46.正确答案:B河豚毒素属于()正确答案:A肉毒毒素属于()正确答案:A47.正确答案:一次性输注，间歇重力输注，连续输注。48.正确答案:错误49.正确答案: 钙、碘、铁50.正确答案:D51.正确答案: "CO2","H2O"52.正确答案:C营养师推荐的这种膳食全天提供的能量为()A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正确答案:C该类膳食每日供应的次数为()A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正确答案:C该类膳食可以采用的主食为()A、蒸饺B、蒸米饭C、油条D、烙饼E、面条正确答案:E该类膳食不可以选用的副食为()A、虾仁B、软烧鱼块C、蛋糕D、煎鸡蛋E、豆腐正确答案:D53.正确答案:E54.正确答案:答：碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大（俗称大脖子）；孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升；婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克丁病）。55.正确答案:C56.正确答案:B57.正确答案:C58.正确答案:C59.正确答案:A下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松()正确答案:B可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是()正确答案:C60.正确答案:A61.正确答案:A营养监测除了监测地区社会经济、医疗保健方面的资料和指标，尚需监测的资料和指标是()正确答案:DEngel指数、收入弹性和人均收入及人均收入增长率等指标属于上述哪个方面的指标()正确答案:A营养调查项目和编制食物平衡表等指标则属于上述哪个方面的指标()正确答案:D62.正确答案:答：注意烹调油的使用。63.正确答案:B64.正确答案:A65.正确答案:A