2023年医技类-营养(师)代码：210历年重点考题集锦后附答案

（图片大小可自由调整）2023年医技类-营养(师)［代码：210］历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.下列哪项不能用于烟酸营养状况评价()。A、红细胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、测定烟酸的代谢产物E、烟酸当量测定2.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁3.下列哪种维生素与胶原合成密切相关()。A、抗坏血酸B、维生素AC、烟酸D、硫胺素E、叶酸4.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。5.依赖于维生素K的凝血因子不包括()。A、凝血酶原B、转变加速因子前体C、因子ⅨD、因子ⅦE、血小板因子6.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的()。A、0.5%B、1%C、5%D、3%E、4%7.不具有抗氧化功能的维生素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素EE、维生素B28.造成钠缺乏的原因不包括()。A、腹泻B、呕吐C、使用利尿剂D、过量出汗E、胆石症9.属于寡糖类的是()。A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖10.维生素B在氨基酸代谢过程中，作为哪种氨基酸合成酶的辅助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、丝氨酸D、组氨酸E、蛋氨酸11.每天人体要更新蛋白质()。A、16％B、13％C、10％D、5％E、3％12.A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸属于n-3脂肪酸的是()。13.机体自身可以合成的维生素是()。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、叶酸E、维生素E14.某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是A、蛋氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、色氨酸E、缬氨酸15.脂溶性维生素的共性不包括()。A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用16.以下铁的存在形式中，最易被人体吸收利用的是A、非血红素铁B、离子铁C、三价铁D、血红素铁E、元素铁17.甲状腺中碘含量占人体含碘量的()。A、10％B、20％C、40％D、60％E、80％18.成人24h粪代谢氮为()。A、0.6～0.9gB、0.9～1.2gC、1.2～1.5gD、1.5～1.8gE、1.8～2.0g19.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为()。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg20.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素EE、维生素D21.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、3.0C、4.5D、6.25E、0.62522.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是()。23.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖在细胞膜表面上有信息传递功能的是()。24.与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是()。A、视黄醇B、维生素B1C、烟酸D、叶酸E、维生素C25.人体内的维生素A主要储存于()。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是26.女性，40岁，长期以谷类为主要食物，近来出现疲劳、倦怠，体检发现下肢和臀部毛囊过度角化，并且毛囊周围有轮状出血，皮肤出现瘀斑，最可能的原因是A、缺铁性贫血B、维生素B缺乏C、维生素C缺乏D、维生素B缺乏E、巨幼细胞性贫血27.A.鸡蛋B.牛奶C.鱼D.大米E.面粉评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“BV”最高28.下列哪项是具有激素性质的维生素()。A、维生素KB、维生素AC、维生素ED、维生素CE、维生素D329.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为()。A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d30.蛋白质的食物热效应相当于本身产生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％31.锌的生理功能有()。A、催化作用B、维持体内正常代谢C、构成人体成分D、对神经的作用E、参与能量代谢32.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸33.目前确定的最基本必需脂肪酸是()。A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸34.脂溶性维生素不包括()。A、叶酸B、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E35.食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。A、钙B、维生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸36.下列哪种物质长期过量服用可形成泌尿道结石()。A、维生素B12B、泛酸C、维生素CD、维生素EE、维生素A37.我国青少年膳食钙适宜摄入量为A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d38.铁(或含铁化合物)的生理功能有()。A、促进胶原合成B、从肺组织运输氧气至身体各组织C、参与呼吸和能量代谢过程D、在肌肉中转运和储存氧E、以上都是39.下列植物油中亚油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油40.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是()。A、蛋白质缺乏B、真菌感染C、维生素B1缺乏D、核黄素B2缺乏E、维生素PP缺乏41.某维生素在人体内需要量与热能摄入量有关，红细胞内谷胱甘肽还原酶活性与其水平有关。该营养素为A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素CE、叶酸42.婴幼儿对钠的最低需要量是()。A、68mg/dB、38mg/dC、58mg/dD、48mg/dE、78mg/d43.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加()。A、4%～5%B、5%～6%C、10%～20%D、20%～30%E、30%～40%44.某成年人身体一般状况良好，无胃肠道疾病，每当食用奶类食品时，容易发生腹胀、腹痛、恶心、腹泻等胃肠道不适现象，其原因可能是A、奶制品腐败变质B、食用了其他不洁食物C、乳糖不耐受D、过敏反应E、食物中毒45.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫46.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏()。47.下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？()A、蛋白质含量B、蛋白质生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质消化率E、蛋白质功效比值48.关于碘的生理功能，叙述错误的是A、促进生物氧化B、参与红细胞形成C、促进糖与脂肪的代谢D、促进蛋白质合成E、调节组织中水盐代谢49.维生素C在下列哪种环境中极易氧化A、中性B、酸性C、碱性D、缺氧E、乙醇中50.属于儿童的必需氨基酸是()。A、丙氨酸B、甘氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸E、组氨酸51.我国RNI将成人的叶酸供给量定为()。A、400μg/dB、100μg/dC、300μg/dD、200μg/dE、500μg/d52.下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应C、维持神经、肌肉的正常功能D、参与核酸的合成E、参与三大营养素的分解代谢53.发生癞皮病，可能因为长期单调食用()。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米54.膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收A、无影响B、影响很小C、严重影响维生素的吸收D、对矿物质的吸收影响很大E、对大多数矿物质的吸收影响很大55.维生素D的前身为()。A、视黄醇B、麦角固醇C、胆固醇D、吡哆醇E、视黄醛56.膳食调查得知某人平均每日摄入视黄醇300μg，β胡萝卜素900μg，其他维生素A原1200μg，其每日摄入的视黄醇当量为A、300μgREB、400μgREC、450μgRED、550μgREE、2400μgRE57.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料58.含镁丰富的食品是()。A、绿叶蔬菜B、精制面粉C、肉类D、牛奶E、鸡蛋白59.中老年人缺钙有可能导致()。A、佝偻病B、四肢软弱无力C、骨质疏松症D、骨硬化E、味觉迟钝60.下列属于单糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麦芽糖D、半乳糖E、纤维素61.下列与碘缺乏无关的有()。A、地方性克汀病B、智力障碍C、甲状腺肿D、伤口不愈合E、视力下降62.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有()。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量63.有利于锌吸收的因素包括()。A、植酸B、鞣酸C、纤维素D、铁E、维生素D64.β-胡萝卜素的效价是维生素A的()。A、1/6B、1/2C、1/4D、1/3E、1/1265.A.腹泻B.脚气病C.脂溢性皮炎D.毕脱氏斑E.佝偻病核黄素缺乏可引起()。66.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项()。A、维生素B1缺乏B、维生素A过量C、维生素B2缺乏D、维生素A缺乏E、烟酸过量67.机体内铁的排泄途径错误()。A、泌尿系统黏膜细胞脱落B、由皮肤丢失C、主动排铁D、呼吸道黏膜细胞脱落E、胃肠道黏膜细胞脱落68.我国膳食指南建议的食盐摄入量是()。A、没有相关的参考值B、小于6g/dC、大于6g/d，小于10g/dD、6g/dE、越少越好69.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A、钙B、钾C、钠D、镁E、磷70.人体内碘主要参与构成()。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇71.其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是()。A、维生素B12B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、烟酸72.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为()。A、赖氨酸B、亮氨酸C、色氨酸D、胱氨酸E、丝氨酸73.烟酸又名()。A、抗神经炎因子B、尼克酸C、抗脚气病因子D、蝶酰谷氨酸E、维生素B674.下列关于血糖生成指数说法正确的是()。A、GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100%B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%C、GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100%D、GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%75.下列营养素中含氮的是()。A、脂肪酸B、甘油C、甘油三酯D、蔗糖E、蛋白质76.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、红色肉类B、贝类海产品C、谷类胚芽D、以上全是E、A+B77.在机体内形成氨最少的氨基酸有()。A、精氨酸、谷氨酸、色氨酸B、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸C、色氨酸、苏氨酸、甘氨酸D、丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸E、赖氨酸、组氨酸、甘氨酸78.大豆食品富含下列哪种氨基酸？()A、苏氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、蛋氨酸E、牛磺酸79.脂溶性维生素不包括()。A、维生素AB、维生素BC、维生素ED、维生素DE、维生素K80.以下哪种微量元素属于人体可能必需微量元素()。A、钼B、硒C、铜D、锰E、铬81.机体最大的脂肪库是()。A、皮下脂肪组织B、大网膜脂肪组织C、血浆脂肪组织D、腹膜后脂肪组织E、胸腔纵隔脂肪组织82.A.81.25%B.68.75%C.50.00%D.90.00%E.91.25%该食品蛋白质的真消化率为83.鸟氨酸循环合成尿素过程中一个氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一个氨原子来源于()。A、游离氨B、谷氨酰胺C、天冬氨酸D、氨基甲酰磷酸E、天冬酰胺84.下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是A、脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用B、摄入过量的脂溶性维生素，均从肠道排出体外C、摄入过量的水溶性维生素能导致人体中毒D、水溶性维生素几乎不储存，摄入过多将随尿排出体外E、水溶性维生素摄入过量时，绝大多数在肝脏储存85.早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是()。A、体征B、X线检查C、病史D、血钙E、血清25-(OH)-D86.氟含量较高的食物除外()。A、海带B、谷类C、茶叶D、海鱼E、紫菜87.以下对脂肪消化的叙述哪项正确A、脂肪消化从小肠开始B、脂肪消化的主要场所是胃C、胆汁对脂肪消化无作用D、胃酸可水解部分脂肪E、脂肪经血循环与淋巴系统吸收88.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶89.计算氮平衡时，排出氮不包括()。A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮90.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆91.胆碱属于哪一类营养素A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、矿物质E、维生素92.成人每天由食糖提供的能量应低于总能量摄入的A、5%B、10%C、15%D、20%E、25%93.骨骼中钙存在的形式主要为A、碳酸钙B、磷酸钙C、无定形钙D、羟磷灰石结晶E、碳酸钙结晶94.不属于维生素E生理功能的是()。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖95.以下可用于判定维生素B缺乏的生化指标是A、脱羧酶活性升高B、转酮酶活性升高C、转酮醇酶（TK）活性≥25%D、负荷试验4小时尿维生素B排出量＞200μgE、24小时尿维生素B排出量＞100μg96.下列哪种情况属于负氮平衡？()A、尿氮加粪氮与排出氮相等B、摄入氮与排出氮相等C、摄入氮大于排出氮D、摄入氮小于排出氮E、摄入氮小于代谢氮97.下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用()。A、视黄酸B、硫胺素C、抗坏血酸D、核黄素E、生育酚98.下列属于微量营养素的是()。A、蛋白质B、脂类C、碳水化合物D、矿物质E、非必须氨基酸99.以下哪种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质A、硬脂酸B、二十碳五烯酸C、r-亚麻酸D、棕榈酸E、亚油酸100.生物膜按质量计，含量最多的成分是()。A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案:E3.正确答案:A4.正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D5.正确答案:E6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:E9.正确答案:B10.正确答案:E11.正确答案:E12.正确答案:C属于类脂的是()。正确答案:B属于饱和脂肪酸的是()。正确答案:E13.正确答案:B14.正确答案:B15.正确答案:D16.正确答案:D17.正确答案:E18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:C21.正确答案:D22.正确答案:B血浆中含量最恒定的元素是()。正确答案:A23.正确答案:E存在于神经组织中的是()。正确答案:B食用蘑菇中含量较多的是()。正确答案:D24.正确答案:B25.正确答案:A26.正确答案:C27.正确答案:A评价食物蛋白质的质量，常以消化率、BV、NPI．J、PER、AAS等为指标，以下哪种食物蛋白质的“NPU”最高正确答案:A28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:E31.正确答案:A32.正确答案:A33.正确答案:B34.正确答案:A3