蛋白质分子结构课件

蛋白质分子结构3.3.1Classificationofproteinsp71依据蛋白质的外形分类按照蛋白质的外形可分为球状蛋白质和纤维状蛋白质球状蛋白质:globularprotein外形接近球形或椭圆形,溶解性较好,能形成结晶,大多数蛋白质属于这一类纤维状蛋白质:fibrousprotein分子类似纤维。又可分为可溶性纤维状蛋白质和不溶性纤维状蛋白质。依据蛋白质的组成分类按照蛋白质的组成,可以分为简单蛋白(simpleprotein)结合蛋白(conjugatedprotein)简单蛋白simpleprotein■又称为单纯蛋白质,仅由氨基酸组成的肽链,不含其它成分1.清蛋白和球蛋白:albuminandglobulin广泛存在于动物组织中。清蛋白易溶于水,球蛋白微溶于水,易溶于稀酸中2.谷蛋白(glutelin)和醇溶谷蛋白(prolamin):植物蛋白,不溶于水,易溶于稀酸、稀碱中,后者可溶于70-80%乙醇中3.精蛋白和组蛋白:碱性蛋白质,存在于细胞核中。4.硬蛋白:存在于各种软骨、腱、毛、发、丝等组织中,分为角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白和丝蛋白结合蛋白conjugatedprotein由简单蛋白与其它非蛋白成分结合而成色蛋白(Chromoprotein):由简单蛋白与色素物质成。如血红蛋白、叶绿蛋白和细胞色素等糖蛋白(Glycoprotein):由简单蛋白与糖类物质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。n脂蛋白(Lipoprotein):由简单蛋白与脂类结合而成。如血清α-,β-脂蛋白等。核蛋白(Nucleoprotein):由简单蛋白与核酸结合而成。如细胞核中的核糖核蛋白等黄素蛋白(F1avoprotein):由简单蛋白与黄素核苷酸结合而成。如琥珀酸脱氢酶■金属蛋白(Metalloprotein):由简单蛋白与金属结合而成。如铁蛋白、谷胱甘肽过氧化物酶(硒)、乙醇氧化酶(锌)3.3.2Molecularstructureofproteins蛋白质的结构层次有四级一级结构(PrimaryStructure,1oStructure)二级结构(SecondaryStructure,2Structure)三级结构(TertiaryStructure,3Structure)四级结构(QuaternaryStructure,4Structure)蛋白质的结构层次基本结构:一级结构多肤链中氨基酸的排列序由肽键连接而成的结构维结构(高级结构〉:多肽链的三维构象二级结构多肤链主链构象生要动力:氢键丰要形式,螺,折香片房三级结构多肽链主链构象加侧链构象,即多肽链的整个立体构象主要动力:琉水作用四级结构由亚基《多肽链)聚合而成的蛋白质动力氢键、高子键、疏水作用等级结构决定高级结构高级结构决定蛋白质功能chromosomesgenes------GenescontaininstiDNAmakingproteinsproteinsProteinsactaloneorincomplexestoperformmanycellularfunctionsU.S.DEPARTMENTOFENERGYF1-ATPasesubunit(cataly-subunitTryptophanSynthase(EC.4.2.1.20)GrolLe蛋白质的结构层次血红蛋白的结构级结构二级结构三级结构四级结构氨基酸顺序螺旋多肽链(单体蛋白或亚基)寡聚蛋白蛋白质的结构蛋白质是由一条或多条肽链以特殊方式结合而成的生物大分子蛋白质与多肽并无严格的界线,通常是将分子量在10,000道尔顿以上的多肽称为蛋白质蛋白质分子量变化范围很大,从大约10,000到,0000道尔顿甚至更大。谢谢！61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoChanel

62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。——刘向

63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。——