服务员的年度工作计划

服务员的年度工作计划随着酒店新标准的实施，我们酒店的将来将任重而道远，虽然我们经受了将近四年的实践与探究并取得了局部胜利阅历，但是我们必需时刻保持糊涂的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和影响局部消费群体做圣达回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和剧烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高治理水平、效劳水平和人员素养。针对下半年的工作特制定规划如下：

一、连续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素养

餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口，不仅整体形象要能经受得住考验，业务学问与效劳技巧更是表达一个酒店的治理水平，要想将业务学问与效劳技巧保持在一个根底之上，必需抓好培训工作，假如培训工作不跟上，很简单导致员工对工作缺乏热忱与业务水平松懈，因此，下半年规划每月依据员工承受业务的进度和新老员工的状况进展必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟，并督导其在工作中学而用之。同时在每个月底向酒店质检部上交下一月的培训规划，便利酒店质检部准时赐予监视指导。

二、进一步加强吧台餐饮预订的敏捷性以及包厢效劳员的酒水推介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。

三、加强员工思想教育。

利用一切时机不断地向员工灌输顾客就是上帝的理念;同时鼓励员工发扬团结互助的精神，增加员工的分散力，树立集体荣辱观。

四、连续做好“节能降耗”工作

1、严抓日常消耗品的节省。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。

2、降低设备运行的消耗。如空调合理开启准时关闭等。

3、杜绝马桶长流水、长明灯等。

五、突出以人为本的治理理念，保持与员工沟通沟通的习惯，以增近彼此的了解，便于工作的开展。

规划每个月找部门各岗位的员工进展谈话，主要是围围着工作与生活为重点，让员工在自己所属的工作部门能找到倾诉对象，保证沟通程序的畅通，依据员工提出合理性的要求，治理人员时刻将员工心里存在的问题当成自己的问题去专心解决，为员工排忧解难。假如解决不了的准时上报酒店领导寻求帮忙。让员工真正感受到自己在部门、在酒店受到敬重与重视，从而人人能有个好心情，这样更有助于更好地效劳于顾客。

六、连续做好部门内部的质检工作

每日质检，主要检查各岗位员工的仪容仪表、礼节礼貌、卫生纪律、餐中效劳细节、宿舍纪律卫生等方面的巡检。定期报请酒店质检部来本门监视指导工作，并主动汇报部门质检状况，从而不断提高本门质检水准。

七、增加监视机制和竞争机制，逐步改观个别治理人员执行力不强的局面。

20xx年下半年是新的征程，新的起点。我决心一如既往地视酒店的进展为已任、视部门的进展为已任、视员工的进展为已任、视自己的进展为已任。我坚信在酒店领导的带着下，全体员工团结一心，努力工作，我们圣达酒店的生意会越来越红火，圣达的明天也会更加辉!

效劳员的年度工作规划2

一、班前预备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事必需事先请假)。

2、听从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮忙。

3、员工午餐，小歇。

二、班中接待

1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语

班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推举，当好参谋

必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。

(1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反响好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。

(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍胜利了。

3、按序上菜，操作无误

首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前预备，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要匀称摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同时征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必需核对点菜单(点菜单上没有的菜绝不上台，查找领导的指令)，坚持做到A，上菜报名B，摆放到位C，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再翻开。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请叮嘱)。

(7)依据状况上水果盘。

4、席间供应优质效劳

(1)适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操作卫生。

(2)观看就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提示催菜。

(3)妥当处理好日常供给中的琐碎冲突，遇到菜式问题，要态度虚心，恳切，语言亲切，急躁解答，要记住“一句好话使人笑，一句闲谈使人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。

(4)顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。

(5)顾客离座，要礼貌道别，提示不要遗漏所带物品。

三、班末整理

1、准时按操作程序收台：(布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等)小件分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，准时送到洗杯间和洗碗间。

2、轮到值班必需根据“值班工作标准要求”操作。检查“火灾隐患”，做到安全防范。

在整个效劳接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意准时主动供应效劳。要有敏捷机动性，有应变力量性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。

坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。

效劳员的年度工作规划3

一、培训方面

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮助跑菜的相关学问讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关安全意识。

5、对本班组进展学习酱料制作。

二、治理方面

1、上级是下级的榜样，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2、我对任何人都一样，公正、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的治理方式。

4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比拟稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与掌握。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点

1、人手缺乏，忙时导致菜肴造型变形，表达不了本公司的精华。

2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊!

3、为什么招不进人的缘由、这是须准时解决的问题。

4、什么叫编制、什么叫进展、什么叫进步、什么叫改良、什么叫治理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。

五、本班组在本年度做的不到位

1、局部员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。

效劳员的年度工作规划4

首先，我先澄清我来酒楼工作不是来混饭吃的，我来回味阁是由于我把回味阁视为一个熬炼自己的平台，一个可以表达自我价值的地方，一个可以充分的发挥我所拥有特长的地方，好了不废话，以下是本人在20xx年的效劳员工作规划：

一：从现在做起，从自己做起，从点滴做起

这段时间通过我对效劳员，保洁大姐的沟通以及了解，有相当一局部人认为我们的”工作推托，滞后很严峻，一些关键性的问题老是“明天解决”“明天看状况”而不是从现在就开头抓起。

二：员工的仪容仪表、礼貌礼节

我自己也是从效劳员一步步做上来的，深知效劳员需要做到的是，制服着装整齐，待客有礼，急躁为顾客解决在酒楼遇到的各种问题，微笑效劳，遇客问好。

三：治理人员以身作则

有相当一局部员工反映我们的治理做不好，管不好不是她们不想做，而是我们的治理层先做不好，正人先正己，只有我们的治理人员做到位了，我信任我们的员工也能做好，也能做到位。

四：员工的积极性

通过我与各位部长以及郑经理的沟通，我们的治理层认为我们的效劳员与传菜员上班没有积极性，有一种抱着“当一天和尚撞一天钟”的想法，所以我认为只有员工每天能够能够开快乐心的上班，并且爱上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1.从物质上入手;效劳员当天所值台开到的“九粮液”“陇派”等酒的完整酒盒与酒箱所买的钱归效劳员全部(回收这些东西的人我已经落实好，这两天正在运行)，但酒楼所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱归酒店=楼。

2.从治理层入手;我要求我们的部长治理手下员工时能够人性化治理，假如我们的效劳员、传菜员有做的不好，不到位的地方，我盼望我们的治理人员能够在指出其所犯错误的同时告知他应当怎么做，而不是一通乱骂，这样做只能让效劳员感到委屈，对工作失去积极性。

3.从精神上入手;这两天在我寻台，巡察的同时我会鼓舞效劳员、传菜员好好干、幸苦了等之类等之类的用语，目的就是盼望他们能够放下心中的担子，沉着、乐观的工作。

五：效劳员整理包厢的速度与质量

在前期我发觉效劳员每天晚上不管包厢的人走的早与都会“准时”下班，留下所属包厢卫生等其次天早上再来做，但我发觉许多时候效劳员早晨都很乱，处处都在找餐具，所以我打算，每天晚上在11：00之前走完客人的包厢由值班部长帮助包厢效劳员把没有整理出来的卫生搞好、清理好后在下班。这样做的好处不仅可以做到当日事当日毕，还可以熬炼效劳员的技能，为日后的进展奠定根底。另外我规划等过段时间这些工作都运行良好后给效劳员规定整理包厢卫生的时间，不能由着她们想几点整理就几点整理。不能给他们灌输这种懒散的思想。

六：强化各基层人员的技能

我发觉我们现在的效劳员、传菜员、营销技能都很差，所以我认为强化他们的技能是当务之急!效劳员与营销的培训资料我已下发于各位部长手中，我的意思是先让我们的领导先熟识我们的培训资料，然后才能给员工做好领导的作用。

七：治理制度

我们现在的治理就是领导说对就是对领导说错就是错，没有依据，没有制度，我已经把我在山东蓝海集团的员工守则拿过来，由于我认为蓝海的治理很好，很到位，我盼望我的我们以后能够做到员工犯错“有法可依”而不是领导说什么就是什么。能够让员工心服口服。

八：将来展望

我们现在的酒楼属于试营业阶段，问题许多，需要解决的冲突也许多，我盼望各位部长、经理、厨师长以及马总、刘总、杨总能够支持我的工作，我信任在不久的将来我们回味阁会变成xx市餐饮市场的一面旗帜。我信任我们会做到!

效劳员的年度工作规划5

一、工作目标

工作重点：进一步整合业务流程，建立健全内部掌握制度。为此我部将树立“以人为本”的理念，增加员工的创新意识，结合企业与员工双方面的需要，实现以下目标：

1、根植“敬重人、理解人、培育人”的思想理念，增加对员工职业生涯进展和岗位成长的指导作用，提高员工自发学习的主观能动性。

2、加强有针对性的指导和员工培训工作规划，提高员工实际工作的力量和效率，促进个人业绩的提升，从而为公司整体绩效的实现和提高搭建高效率的信息效劳平台。

3、分层次，抓重点。针对不同的年龄阶段、岗位分工、技术特长等特点，围绕经营治理、专业技术和技能操作三个方面，形成力量全面的、综合素养高的企业团队。

4、深入推动各层级的岗位职责和绩效考评制度，重点着眼于专业、创新、协作的团队精神的创立，形成部门文化理念，为应对各类突发大事供应人力资源保障。

二、工作策略

在公司“有势者强，有德者昌”的文化气氛下，提出“为有势者搭建舞台，为有德者制造将来”的思想，为每一个员工供应展现自己的时机。依据各个岗位及年龄段的特点，实行不同的方式提升治理层和员工对工作的满足度，提高员工的沟通力量、表达力量，带开工作力量的提高，促进员工职业技能、职业学问、职业态度的全面提升。

三、工程规划

(一)基层治理人员(主管)

提高基层治理人员经营治理水平和力量，以适应业务进展对机构功能调整的要求。

1、建立“周会”的沟通形式。把每周的数据统计结果以争论的形式进展分析、整理，从数字的角度对公司一周的运营进展总结，提出具有可操作性的调整建议。

2、鼓舞自主学习。在自主选择、妥当处理学习与工作关系的根底上，支持治理人员参与社会学习，激发和调动利用业余时间参与各类培训的热忱和积极性。

3、进一步推行绩效考评制度，加强各项财务制度的执行力度，在理解的根底上深化熟悉，提高对各环节的掌握力、执行力。

(二)专业技术人员

专业技术人才是重要的支持保障力气，进一步提高该类人员的业务技术水准，增加风险防范力量、培育内部治理水平，加强综合素养的培育。

1、深化细致的完善岗位职责，落实到每一个岗位和个人，普及内部治理策略，提高内部治理水平，提升其专业素养。

2、鼓舞自主学习。在自主选择、妥当处理学习与工作关系的根底上，支持治理人员参与社会学习，激发和调动利用业余时间参与各类培训的热忱和积极性。

(三)年纪较青的人员(20—40岁)

这是公司涉及面最广的人群，在指导和培训上应着重于适应性和专业技能提高两个方面。

1、创立学习班，组织员工学习各类根底业务学问、进展业务技能培训，以提高这类人员的从业力量。

2、鼓舞员工利用业余时间参与资格证书考试和攻读学历学位，多渠道培育各类高素养的专业人才。

3、轮岗熬炼。选拔2--5名有进展潜力的人才进展轮岗，建立定期和不定期轮岗制度，准时全面把握轮岗人员的工作和学习状况，并作为日后任用的依据，便于各序列的专业人才快速成长。

4、推行职位准入培训及定期考核制度。在部门内形成员工主动承受培训的压力和动力，增加业务力量，实现人岗匹配。

5、对于新员工以职业道德教育、规章制度学习、业务根底学问培训为根底，增加新人团队意识、沟通的时机，严格治理，为提升部门综合素养打下根底。

四、本月详细工作内容

1、完善岗位职