生物七年级下册第4单元第2章第3节《合理营养与食品安全》课件

第三节合理营养与食品安全第三节合理营养与食品安全知识目标：通过本节的学习，让学生树立“吃出健康”这样一个概念，并懂得其中的内涵，知道平衡的膳食才是健康的这样一个道理。学会设计一份营养合理的食谱。通过“为家长设计一份午餐食谱”活动的参与，期望通过分析和思考得出正确的膳食理念，也就是对“为什么要吃饭”、“怎样吃才是合理的”有一个全面的、综合的理解。初步了解亚健康与不合理饮食的关系。能力目标：能自觉地将所学知识应用于实际生活中，使自己和家人的饮食更具科学性和合理性。运用所学营养知识，根据全家人的具体情况在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。通过课前小组准备活动，进一步培养学生调查，收集整理资料，合作学习的能力。知识目标：标题新闻(1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24%(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良HOME(3)全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12．03％

标题新闻(1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24%一、合理营养

测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）＜18.5

18.5～25

＞25

营养不良

正常

营养过剩

一、合理营养

测一测自己的营养状况计算方法评价合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。NEXTNEXTNEXTNEXTNEXTNEXTNEXTNEXTNEXTNEXTHOMEHOME●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。●在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。合理营养的要求HOME●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计返回五谷杂粮蔬菜水果肉类奶类油脂返回五谷杂粮蔬菜水果肉类奶类油脂类别主要食物名称主要营养物质第一类

谷物、薯类、玉米B族维生素、糖类、蛋白质第二类蔬菜、水果

膳食纤维、无机盐、维生素C、胡萝卜素第三类肉、禽、蛋、鱼蛋白质、无机盐、脂肪、维生素A、B族维生素第四类乳制品、豆制品蛋白质、脂肪、无机盐、膳食纤维、B族维生素第五类动植物油脂脂肪类别主要食物名称主要营养物质第一类谷物、薯类、玉米B族为家长设计一份午餐食谱目的要求提示HOME为家长设计一份午餐食谱目的要求提示HOME通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。目的要求通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。提示应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1.一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中爱心大比拼

为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等爱心大比拼为家长设计一份合理的午餐食谱温如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？

1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小营养师如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢

身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室,一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老娘的命呀！”几天前，徐女士八十多岁的老父亲在通州区东方展销会上，花了10元买了3袋藕粉。患病的母亲吃了藕粉上吐下泻，送往医院，医生说是食物中毒，又输液又吃药，折腾了3天才回家，花了四百多元不说，差点儿把老太太的命给搭上。消协的同志拿着藕粉一闻，有一股呛鼻的异味儿，显然是早已变质。消协找到有关部门查询此事，展销会早已结束，各路摊点商贩已经四散无踪影。在此，消协提醒广大消费者购物时要紧睁眼慢付款，切忌为贪便宜不看质量。北京日报HOME身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。食品安全购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生NEXTNEXTNEXT可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！NEXT可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！NEXT买肉时一定要看肉是否检疫合格的!NEXT买肉时一定要看肉是否检疫合格的!NEXT别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)NEXT别大意,不能吃有毒的食品!HOMEHOME资料分析课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论1、应当关注食品包装上的哪些内容？HOME3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？资料分析课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？2、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学的评价？3、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？问题1、什么样的饮食才算营养合理的饮食？2、有人说有“虫眼”的蔬答案1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量比例合理，并按时进餐。2、这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。3、不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料来喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或塑料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。HOME答案1、营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中1.海带

注意：颜色特别绿的不能买。

警惕8种最易掺“毒”的食品

食品安全1.海带

注意：颜色特别绿的不能买。警惕8种最2.蘑菇：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

2.蘑菇：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

3、虾米

注意：要选干爽不粘手的。3、虾米

注意：要选干爽不粘手的。4.西瓜：子是白的别买。

4.西瓜：子是白的别买。

5.银耳：并非颜色越白越好。

5.银耳：并非颜色越白越好。

6.豆芽:化肥浸泡，不能选太粗壮的

6.豆芽:化肥浸泡，不能选太粗壮的

7.大米：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。

7.大米：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。8、黑木耳：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

8、黑木耳：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。十大类不健康的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。十大类不健康的食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变谢谢!谢谢!学习了本课后，你有哪些收获和感想？告诉大家好吗？学习了本课后，你有哪些收获和感想？关注合理营养与食品安全一、合理营养1.合理营养的概念：全面而平衡的营养2.合理营养的必要性4.良好的饮食习惯5.科学膳食指南一日三餐，按时进食，早中晚能量应当分别占30%、40%、和30%左右不偏食，不挑食不暴饮暴食二、食品安全3.平衡膳食宝塔1.关注食品安全：不吃有毒食物、防止食品污染、肉食类要检疫合格、保持厨房和炊具干净、包装食品的安全。2.食品安全法：3.绿色食品：产