3采后生理与保鲜教学课件

【精品】3采后生理与保鲜6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。【精品】3采后生理与保鲜【精品】3采后生理与保鲜6、黄金时代是在我们的前面，而不在我们的后面。7、心急吃不了热汤圆。8、你可以很有个性，但某些时候请收敛。9、只为成功找方法，不为失败找借口(蹩脚的工人总是说工具不好)。10、只要下定决心克服恐惧，便几乎能克服任何恐惧。因为，请记住，除了在脑海中，恐惧无处藏身。--戴尔．卡耐基。第三章采后生理与保鲜句呼吸作用与保鲜采后失水与保鲜6休眠的利用及生长的抑制4成熟和衰老的调控5逆境伤害的避免【教学目标】:、掌握果蔬釆后的生理变化规律及其与果蔬贮运的关系2、采后成熟和衰老的调控及逆境伤害的避免。【重点难点】:1、呼吸生理、蒸发生理及休眠生理等果蔬采后生理的基本理论,温湿度及气体成分对成熟和衰老的影响,如何避免逆境伤害2、呼吸强度、呼吸商、呼吸跃变、呼吸温度系数、耐藏性、抗病性、完熟、后熟、冷害、冻害、休眠的概念。1.概述随着“素质教育”的普及和推广，越来越多的学科已经从应试教育的固态模式中走出来，将许多理论化的知识内容全部通过实际动手操作或者相关实践过程演绎出来，而其中变化最不明显的就是化学课，因为化学的所有知识内容都是基于不同的实验结果确定的，无论是应试教育还是素质教育，都必须严格遵循这一规律。2.化学与化学实验的关系现代学科中的化学，从诞生到如今也不过百余年历史，在此之前人们虽然对化学知识有或多或少的了解，但是完全没有将其定义为一个学科进行研究，这个化学知识最早可以追溯到我国商代的“炼丹术”和古埃及人的“木乃伊”。由此得见，是首先有了不同的化学实验，才有了科学的化学知识，二者虽然在字面上是从属关系，但是其内容是因果关系。3.化学实验教学中存在的问题目前的化学实验教学中存在的问题虽然较多，但是概括起来基本上主要是三个方面问题，一是“重结果轻过程”，化学知识讲究极高的严肃性和严谨性，不仅是针对化学实验的结果而言的，而且对整个化学实验的过程都必须引起重视和关注，而有些老师从压缩实验课时角度的考虑，直接忽略化学实验过程，这对学生全面了解化学知识没有任何帮助；二是“实验内容过于程式化”，在初中阶段，无论是化学知识还是化学实验，基本上都是最基础的，因此许多实验相对而言都较为简单，随着学生课外知识理解的拓展，这些基础实验已经远不能满足学生的学习需要了，但是这个时候实验老师依旧按照教学大纲安排这些实验，不仅达不到原有的实验效果，还容易让学生对这种程式化的教学产生抵触情绪；三是“无法带动后进生”，有些学生在化学实验过程中“吃不饱”造成困扰，也有些学生“吃不了”，虽然大家都是在初中阶段刚刚接触化学，但是毕竟化学中运用到了大量数学知识，许多数学基础没有打好的学生，在接触化学知识的时候就感觉吃力，因此在化学实验过程中根本没有任何章法可循，造成这部分学生化学实验掌握得不牢固。4.化学实验教学有效策略研究分析出化学实验教学中存在的问题之后，就要有针对性地为解决这些问题采取一定且必要的措施，尽量使学生处在同一个学习水平的同时，注重培养学生个性化学习的兴趣，借此达到因材施教的效果。4.1树立正确的化学实验教学观点要想系统地学习化学知识，必须全面了解化学实验给教学带来促进作用，而化学实验与其他学科实验的最大不同点在于实验过程也相当重要，即便是知道化学公式和实验结果，如果对化学实验过程没有全面的认识和掌握，那么其化学知识也就谈不上扎实，因此，授课老师在进行实验教学之前，不仅要对实验结果进行简单讲解，更要对实验过程中物质的变化进行描述，激发学生观察、体验的兴趣，让学生对化学实验有全面认识。例如在“高锰酸钾制氧实验”中，实验要求是试管底部均匀受热，如果试管没有完成均匀受热，有可能就达不到完全制氧的效果，由此可见，单纯地用“公式套实验”并不全面，必须在实验全程中仔细观察才能达到预期的实验效果。4.2明确化学实验教学的目的初中阶段的化学实验基本上都是较为简单和基础的化学实验，大多以短期的一次变化为主，有些学生虽然没有主动做过这方面的实验，但是在日常生活和学习中接触的许多知识和这些实验极其相似，就容易轻视这些实验。授课老师要及时掌握学生的这种思想动态，明确给学生讲清楚，做化学实验并不完全为了这一个实验，而是需要通过一个实验让学生掌握与此类型相近的一系列实验的流程和效果，为以后更加系统地学习和了解化学知识打下基础。与此同时，要让学生清楚，即便是以前对这些化学知识有所了解，也很可能因为介质的不同，导致实际化学实验过程与结果完全不同。例如最基本的燃烧实验中，如果在燃烧完全的情况下，那么形成的是二氧化碳是无毒的，但是如果燃烧不完全，则极易产生一氧化碳，是有毒的。4.3鼓励学生在化学实验中的创新思维对于学生个性化学习化学知识的兴趣，需要老师通过适当的化学实验进行引导，这样可以让学生在掌握更多化学知识的基础上，对较为深入学习化学知识有一个方向性认识，这其中最突出的授课方式就是通过实验启发学生创新思维。仍以“实验室制氧”为例，按照《初中化学》教材及化学实验教学计划上的安排，应该是用高锰酸钾制取氧气，因为这个实验效果明显且实验教具较容易安排，而一些同步教科书上则对“过氧化氢制氧”做了一定讲解，学生在完成“高锰酸钾制氧”之后，如果对“过氧化氢制氧”的方式能够较为扎实地掌握的话，那么完全可以让学生在老师的监督下进行相关实验。在了解了两种不同的制氧方式之后，在初中阶段是否还有其他的制氧方式让学生学习和了解呢？授课老师可以以此为突破口再次激发学生学习兴趣，鼓励学生以怀疑或者否定的创新思维看待化学知识和化学实验内容。不过，这其中需要注意的是，教科书和化学实验教学计划中的化学实验基本上都是选取的没有危险的实验过程，有许多实验虽然了解和认识起来并不难，基本上都在初中的化学知识覆盖面里，但是由于其极易产生有毒有害物质或者实验本身有一定的危险性，基本上不会在初中阶段向学生普及，而化学实验老师也应该注意尽量让学生规避这个方面的风险。5.结语初中的化学是整个化学知识学习中打基础的最关键环节，而这个时期的化学实验内容也是整个化学试验学习中最基础和最基本的内容，因此授课老师必须高度重视化学实验的授课效果，借以通过完整的实验教学检验学生对化学知识的掌握程度。时空情境、问题中心、学科关联和活动形式是人教版初中语文综合性学习主题设计的四个维度，对于语文综合性学习有着重要的推动作用，要将四个维度融入初中语文综合性学习主题设计中。一、从时空情境维度对初中语文综合性学习进行分析从时空情境维度对初中语文综合性学习进行分析，这个过程是在特定的时间和空间中进行的，利用这两者相关的特点实现初中语文的综合性学习。在人教版的初中语文中，“感受自然”这部分内容按照时空情境的维度进行了相关的设计，在这部分的学习中，组织学生走到大自然中去感受自然的美好，将学生置于特定的时间和空间中，让他们体会大自然的状态和独特的风景，使其心灵受到震撼和启发，实现综合性的学习。春游在学生的学习和生活中有着很重要的位置，学校和教师会适当地组织学生参加春游活动，让他们在这个过程中体会春天的生机和活力，去感受花鸟虫鱼、青山绿水。时空情境的因素和人教版初中语文的综合性学习主题很好地结合在一起，对空间的转换和时间的流变都进行了很大程度的把控，实现了时空情境维度在横向和纵向上的延伸与拓展，在初中语文综合性学习中，学习的环境和时间是非常重要的，对于学习的效果有着直接的影响，所以，要选择合适的时间和地点，促进语文的综合性学习。二、从问题中心维度对初中语文综合性学习主题进行设计在初中语文的学习中，要通过社会生活获取各种各样的信息和资源，在社会生活中存在着很多的问题，这都可以作为语文学习的资源，并且对此加以利用。初中语文综合性学习的主体资源完全可以从社会生活中进行攫取，这其中存在的问题就是非常丰富的主体资源。所谓的问题中心设计，就是通过这些问题来设计语文综合性学习活动。在人教版七年级的语文学习中，有这样一个内容，就是“成长的烦恼”，这是初中生的生活中最常见的问题，也是非常需要解决的一项内容。在成长的过程中难免会出现这样那样的问题，无论是生活、学习、交友等等方面都会出现矛盾，在这个时候，采取怎样的态度来面对它是非常重要的，只有将这种愤懑排遣出来才能让身心健康地发展。要认识到生活中不只有阳光，还有阴雨，阴暗和光亮是同时存在的。将烦恼诉说出来，并且找到解决烦恼的方法。将问题中心维度融入到人教版初中语文的综合性学习主题中，对于学生的语文学习有着非常大的推动作用，通过问题中心维度的设计，让学生处于一个非常具有真实感的情境中，将语文学习的两个重要的特性进行了表现，分别是实践性和生活性，同时，将语文知识和实践进行了有力的结合，提高了学生解决问题的能力和思维意识。三、从学科关联维度对初中语文综合性学习主体进行分析这种维度将语文学科活动的单一性作为必须要解决的问题，各门学科之间存着在非常微妙的关系，语文和其它的学科之间也是这样的，基于这种关系之上，设计和开展语文综合性学习活动。在人教版七年级的语文学习中有篇课文叫做“看云识天气”，这是根据学科关联维度进行设计的主题，其中介绍了云和天气的关系：不同形态的云和天气的关系；不同光彩的云和天气的关系。对学生有着深深的吸引力，能够培养学生观察自然的兴趣和留心自然现象的习惯，通过这方面的学习，提高了学生的科学意识和精神，同时，对于学生的语文素养和人文精神的提升有着重要的意义。语文学科是人教版语文综合性学习主题设计的关键和核心，即使语文综合性学习是与其它学科相互联系的，这一中心也是不?的。人教版语文综合性学习的主题设计拓宽了初中语文学习的范围，实现了与其它学科的紧密联系和相互融合，对于我们国家语文教材编写的科学化有着重要的影响。四、从活动形式维度对初中语文综合性学习主题进行设计在人教版初中语文的综合性学习中，不同的主题有着不同的要求，在这样的前提条件之下，实现学习情境的多样化设计是非常必要的，开展诸如演讲、辩论、观察、访问等形式的学习活动，可以实现学习情境的多样化。在人教版的初中语文中，对于活动形式的设计投入了很大的力度，呈现出丰富多样的特征。在人教版的语文中，有一部分内容是“走上辩论台”，将活动形式维度融入其中，首先要让学生对相应的材料进行收集和整理，然后通过分析整理成自己的观点，开展辩论会，在这个过程中提高学生对于问题的思考能力和辨别能力，找到解决问题的措施，而且通过辩论这种活动形式锻炼了学生的表达能力和自信。五、结语综合性学习在初中语文学习中是非常重要的一种形式，提高综合性学习主题设计的质量是当前非常需要解决的一个问题。那么，在人教版初中语文综合性学习主题的设计中要结合时空情境维度、问题中心维度、学科关联维度和活动形式维度等四个维度来实现语文活动的转化和变化，加强与其它学科之间的联系，提高综合性学习的质量。第三章采后生理与保鲜句呼吸作用与保鲜采后失水与保鲜6休眠的利用及生长的抑制4成熟和衰老的调控5逆境伤害的避免【教学目标】:、掌握果蔬釆后的生理变化规律及其与果蔬贮运的关系2、采后成熟和衰老的调控及逆境伤害的避免。【重点难点】:1、呼吸生理、蒸发生理及休眠生理等果蔬采后生理的基本理论,温湿度及气体成分对成熟和衰老的影响,如何避免逆境伤害2、呼吸强度、呼吸商、呼吸跃变、呼吸温度系数、耐藏性、抗病性、完熟、后熟、冷害、冻害、休眠的概念。第一节呼吸作用与保鲜呼吸作用是所有生物的基本生理功能,是一切生活细胞的共同特征,呼吸停止,也就意味着生命的终止。呼吸作用分为有氧呼吸、无氧呼吸,前者是主要方式。酶c6H12o6+6H20+6026c02+12H20+38ATP+1544kJ(28177k,J.mol-1)酶酒精发酵:C6H12o62c2H5oH+2c02+879kJ采前:有氧呼吸采后:易产生无氧呼吸,使产品失去生命力,有毒物质(乙醛、乙醇等)积累造成细胞死亡或腐烂。、与呼吸有关的几个概念1、呼吸强度(呼吸速率,Respirationrate)单位时间单位重量的植物所放出的cO2的量或吸收的O2的量。单位:O2或cO2mg(mL)/(hkg),表示呼吸作用进行快慢的指标2、呼吸商(呼吸系数,RespirationQuotient,RQ)产品呼吸过程中释放cO2的量与吸收O2的量的体积比。RQ=Vco2/Vo2与呼吸底物有关,若以葡萄糖为底物的有氧呼吸,则c6H12O6+602→6cO2+6H2ORQ=6/6以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸,则RQ>1;如以柠檬酸为底物c6H8O+4.502→6CO2+4H2ORQ=6/4.5=1.33以含碳多的脂肪酸为底物的有氧呼吸,则RQ<1;如以棕榈酸为底物C16H32O2+2302→16c02+16H2ORQ=16/23=0.7此外与呼吸状态也有关:当无氧呼吸时,RQ>1当有氧呼吸与无氧呼吸各占一半时,RQ=86=1.33;RQ1.3时,说明无氧呼吸占主导。此外,RQ还与贮藏温