大寒节气的来历及传统食物

千里之行，始于足下。让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐大寒节气的来历及传统食物大寒是二十四节气中最终一个节气。这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的寒冷景象。下面一起来看看我为大家的大寒节气的来历及传统食物，欢迎阅读，仅供参考。

大寒的由来

大寒是二十四节气中后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的寒冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的寒冷景象。大寒是中国二十四节气后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。

俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均根据季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。中国古代将大寒分为三候：“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”就是说到大寒节气便可以孵小鸡了。而鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食力量极强的状态中，回旋于空中处处查找食物，以补充身体的能量抵挡寒冷;在一年的后五天内，水域中的冰始终冻到水中心，且牢固、厚，孩童们可以尽情在河上溜冰(日平均气温连续多日消失-5℃以下天气方可进行，这种活动一般消失在黄河以北地区)。此外，大寒消失的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾(生于江南一带)”。亦可作为推断大寒的重要标志。

大寒节气吃什么传统食物

1、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，由于糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。

糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜蜜，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。

不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉温和。

有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉利如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉利味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

3、鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇。

南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，由于养分物质在小火慢炖的过程中才能渐渐释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。

因此，熬制鸡汤时应当选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然简单“跑气”影响鸡汤的味道。

4、糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉温和，利于驱寒。

中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最相宜。加之糯米饭寓意暖和，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉利之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，可健脾益气、养血安神，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

5、梨

大寒养生离不开梨，梨清热止咳，尤其适合冬季内热的人食用。对于体质较差，尤其脾胃虚寒的人，不宜生吃梨。

6、橘子

橘子是冬季的水果，大寒养生吃橘子能够帮助治疗高脂血症、动脉硬化及多种心血管疾病，还具有开胃理气、止咳润肺、解酒醒神的功效，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过多。

7、红薯

地瓜这种不起眼的食物却是御寒的佳品。红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁等多种养分素。天冷时，喝一碗刚出锅的红薯粥或吃一个热乎乎的烤红薯，都有助于反抗寒冷。

8、红豆

红豆是种能补血又能去火的食物。红豆的粗纤维物质丰富对于降血脂、降血压有很好的功效。红豆叶子治小便频数，遗尿;花清热，止渴，醒酒，解毒等功效。

另外红豆水提取液脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，特别适合心血。让你冬天手脚不在寒冷。

大寒节气有哪些谚语

1、大寒不寒，春分不暖

解析：大寒这一天假如天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分季节天气就会非常寒冷。

2、大寒见三白，农人衣食足

解析：在大寒季节里，假如能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。

3、大寒日怕南风起，当天最忌下雨时

解析：“大寒”当天的天气曾经是农业的重要指标。只要这一天吹起北风，并且让天气变得寒冷，就表示来年会丰收，相反，假如这一天是吹南风而且天气温和，则代表来年作物会歉收;假如遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。

4、南风送大寒，正月赶狗不出门

这句农谚的意思是说在大寒节气当天，假如是刮南风，换句话说就是大寒节气当天比较的温和，那么在正月份的时候就很寒冷，就连农村所养的土狗都由于天气寒冷而不情愿出门。农村的老人都说，在过年的时候冷不冷，只需看大寒节气当天暖不暖就知道了。假如大寒当天比较温和，则在春节期间会比较寒冷。在农村里还有许多类似的农谚，比如“大寒猪屯湿，三月谷芽烂”、“大寒牛眠湿，冷到明年三月三”等，这些农谚都表明白，假如在大寒节气的天气暖湿，那在阳历二三月份的时候会消失低温阴雨的天气，而这明显对春耕是不利的。

5、小寒大寒寒得透，来年春每天温和

这句农谚的意思是说，在大寒、小寒节气的时候，天气假如比较寒冷，那就表示在来年开春之后，天气升温比较早。虽然用现代的科学解释不清晰，但这也是农谚的厉害之处，其都是老祖宗的阅历总结，精确性还是比较高的。而且小寒、大寒比较寒冷，来年的收成也往往不错，反之小寒大寒不冷，那来年收成就会受影响，有农谚“大寒不寒，人马担心”。

6、小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂

这是在湖南地区流传的一句农谚，其也是古代劳动人民在多年的实践中总结出来的阅历。其意思是说在小寒和大寒节气期间，假如没有降一场雪，那表示在来年小暑、大暑节气期间，降水会比较少，极有可能消失很严峻的旱情。随着全球气候的变暖，现在南方降雪很少了，所以这句农谚的精确性也不太高了。

7、小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖

意思很简洁，是说小寒没有大寒节气的时候天气寒冷，而到了大寒节气之后，天气也就开头回暖了。大寒作为24节气中最终一个，其后面就是立春了。依据农谚“三九四九冰上走，五九六九沿河看柳”来看，大寒节气在四九期间，过完也就是