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文档简介

校园食品卫生安全管理制度前言学校是广大师生学习、生活、工作的场所，校园食品安全对学校师生的身体健康和安全至关重要。因此，为保障广大师生的身体健康和饮食安全，制定有效的校园食品卫生安全管理制度是非常必要的。管理机构及职责学校食品卫生安全管理主要由以下机构及相关人员负责：校食品卫生管理委员会：主要负责制订食品卫生安全管理规定、督导检查和审核校内餐饮服务质量。食品卫生检验室：执行学校食品卫生安全检查工作，确保学校食品的安全与质量。校企业管理部门：全面负责学校各类餐饮服务的管理、监督和检查，确保学校餐饮服务质量及食品卫生安全。食品供应商：负责提供食品原材料及食品，保证其质量和安全。食品供应管理为确保学校食品卫生安全，食品供应商应当遵守以下管理要求：食品供应商必须具备相应的许可证及其他合法手续。提供的餐饮服务应符合卫生安全标准，食品生产及加工必须符合相关国家法律法规的规定。供应商必须对其提供的食品建立质量追溯制度，确保食品来源正确可追溯。严格控制食品供应时间和温度，及时清理和处理过期食品、餐余果蔬、宠物饲料等垃圾，确保食品无微生物安全问题，避免交叉污染。餐饮服务管理为保障学生的身体健康和饮食安全，学校管理部门应当全面加强餐饮服务管理，下列几点管理制度是必须的：校方应严格管理餐饮服务许可证，对于满足申请条件的餐饮服务供应商，要求其提供质量可控的饮食服务，不得将不符合卫生安全标准的食品提供给学生。对于食品卫生安全的事故和问题，以及学生反映的餐食意见和建议，要迅速端正和改进。学生餐厅食品供应要求以现场准备，保证食品新鲜度和卫生安全。在保证供应能力的前提下，根据需要增加餐桌并加强餐厅卫生及设施维护。个人卫生习惯除了供应商和管理部门的相关管理制度外，学生在食品卫生安全上也需要额外加强自身的卫生意识，从小事做起：洗手：在吃前及做饭前，必须正确洗手。正确洗手的步骤是先用流水将手湿润，再涂抹适量肥皂泡沫，搓揉手指，清洗指缝和指甲，大约20秒后，用流水将手部洗净，并用纸巾擦干。红线餐具：不使用可以被咬断的纸杯和纸碗，不使用有裂纹和锈迹的餐叉、餐刀、餐勺，必须使用红线餐具。食物放置：已经煮熟的食物必须放在烤箱、冰箱或冷藏室内，并在规定时间内食用。总结以上是校园食品卫生安全管理的相关制度和管理要求，只有全面严格执行以上制度，才

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