企业运营损耗管理培训课件

损耗管理

**年10月版企业运营损耗管理培训课程目标

课程结束时，你将有能力做到有效控制部门损耗授课学员投影片训练方式1.5小时时间2企业运营损耗管理培训课程目标了解损耗的产生的原因掌握控制损耗的方法严格执行损耗控制措施3企业运营损耗管理培训损耗管理的重要性

损耗的高低是超市是否获利的关键

一个单品的损耗＝5～6个商品的销售要提高商品的销售绩效，就必须加强对 商品损耗的管理4企业运营损耗管理培训课程内容损耗的定义损耗的种类损耗产生原因及控制方法控制损耗的管理措施结论5企业运营损耗管理培训损耗的定义损耗-是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失6企业运营损耗管理培训损耗的种类1.订货损耗2.收货损耗3.搬运损耗4.堆放损耗5.库存损耗6.盗窃损耗7.制作损耗8.技术损耗9.收银损耗10.价格损耗11.时间损耗12.机会损耗7企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法1.订货损耗产生原因控制方法

厂牌错误品项错误规格错误数量错误重量错误品质错误有效期限错误订货前查看门店及仓库的库存掌握送货时间，配合门店需要配合促销档期订货调整已过量库存商品8企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法2.收货损耗产生原因控制方法

验货品质要求不严商品不良点数不准过磅不准进货验收时，把好验收关拒绝不良商品、过期商品收货点数准确，过磅要去皮

滤水彻底，加抽比率，必要时做全检9企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法3.搬运损耗产生原因控制方法进货运送受损暂存搬运受损补货受损顾客打破商品搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放10企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法4.堆放损耗产生原因控制方法销售不佳陈列面积过大陈列时间过长积压过高依销售情况适当调整排面严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期11企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法5.库存损耗产生原因控制方法进货量过大销售不佳库存堆积控制订货量彻底查看实际存量适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗12企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法6.盗窃损耗产生原因控制方法员工、顾客偷吃内盗外盗内外互相串通多买少打开关店及夜间值班人员控管员工退勤及购物控管

专柜及厂商人员进出门店、仓库，需配带出入证，所携物品，应经安全人员检查加强肃窃工作

贵重商品日盘，确认昨日损耗13企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法7.制作损耗产生原因控制方法制做过多销售不佳商品变质依销售情况适时、适量制做确保良好的品质必要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品14企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法8.技术损耗产生原因控制方法生鲜技术不佳步留率偏低设备故障加强生鲜技术培训设备平时注意保养，定期检修制作故障排除手册培训员工简易故障排除知识15企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法9.收银损耗产生原因控制方法收银机故障收银操作不当员工工作疏忽严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作收银以扫描为主，若不能扫描，需将商品代号整个登打收银日报写错，由填表人签章营运与收银及时沟通商品信息16企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法10.价格损耗产生原因控制方法标价错误未按快讯变价店头变价偏低厂商特价落差顾客更换条码注意价格检查

变价标价与POP标价应相同变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价17企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法11.时间损耗产生原因控制方法孤儿商品未及时收取退货不及时，造成报废各部门每天指派1人收取孤儿商品

每周进行退货，不要留到月底18企业运营损耗管理培训产生原因及控制方法12.机会损耗产生原因控制方法缺货陈列量不足商品不合顾客需求每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数注意季节、特价商品的库存量避免有库存而未有陈列通过顾客调查了解顾客需求19企业运营损耗管理培训控制损耗的管理措施厂商进出入管理员工管理员工购物管理顾客偷盗管理生鲜商品管理收银管理仓库管理20企业运营损耗管理培训厂商进入门店必须先登记，领取出入证，方能 进入；离开时经检查，交回出入证方可放行厂商在后场或门店换坏品时，须有退货单或先 在后场取得提货单，且经部门主管批准后，方 可退货厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以 免偷带商品出店厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开控制损耗的管理措施厂商进出入管理21企业运营损耗管理培训员工上下班，必须由规定的出入口出入员工下班离店时，要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查员工随身携带的皮包不得带入门店或作业现场，应暂时存放在员工寄物柜内控制损耗的管理措施员工管理（含促销员）22企业运营损耗管理培训严禁员工在工作时间购物或预留商品休息时间或下班后员工所购物品不能带入 门店或作业现场员工应到指定收银台结账，所购物品应有收银 小票，以备安全人员检查加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识控制损耗的管理措施员工（含促销员）购物管理23企业运营损耗管理培训加强对门店的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查培训全体员工的防盗意识所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员控制损耗的管理措施顾客偷盗管理24企业运营损耗管理培训对须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆， 鲜度下降，并严格执行先进先出原则生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行仓库管理生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修控制损耗的管理措施生鲜商品管理25企业运营损耗管理培训避免收银员使用退货键或清除键来消除已登 录商品的记录收银主管应注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺少的情况加强收银员对假钞的辨认收银员收大钞时须与安全员一同执行控制损耗的管理措施收银管理26企业运营损耗管理培训盘点前后两天，不可进精品仓的商品仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主走道上每周进行退货，不要到月底再处理盘点后追踪盘盈的原因控制损耗的管理措施仓库管理27企业运营损耗管理培训各部门商品报损表报损部门报损日期总监签名申报人主管签名当班保安签名报损商品单品调码单价单品规格报损数量名称货号商品报损原因：A：过保质期；B：空包装；C：包装损坏；D：顾客退货；E：折价（金额差）；F：其它28企业运营损耗管理培训营业额过保质期破坏商品空包装包装损坏顾客退货折价（金额差）合计金额占比金额占比金额占比金额占比金额占比金额占比金额占比12345672930合计：各部门月报损汇总表部门：月份：部门主管：店长：29企业运营损耗管理培训结论全员参与，控制损耗降低损耗提升绩效加强损耗管理提升损耗意识30企业运营损耗管理培训培训该怎么做？——快速入门篇31企业运营损耗管理培训TraintheTrainer什么是培训?培训技巧培训实施培训评估32企业运营损耗管理培训TraintheTrainer什么是培训?培训准备培训技巧培训评估33企业运营损耗管理培训什么是培训?破冰游戏培训师的角色培训流程成人学习的模式34企业运营损耗管理培训破冰游戏的目的集中学员注意力打破僵局,让学员有归属感消除学员间陌生感了解学员，为开始培训做铺垫破冰游戏35企业运营损耗管理培训领导者诊断者咨询家主持人观察者专家监督员演员辅导者组织者培训师的角色36企业运营损耗管理培训培训需求分析培训设计培训实施培训评估培训跟踪培训流程37企业运营损耗管理培训

成人学习的特点经验导向自我导向成果导向成人学习的模式

成人学习的障碍工作经验的影响自我中心/习惯难改实用主义38企业运营损耗管理培训成人学习的模式成人学习的方法让他自己愿意改变在亲自操作中学习调整思考的角度39企业运营损耗管理培训成人学习的模式成人学习的原则通过感官来学习重复加深印象多互动和参与，避免枯燥轻松的环境更易学40企业运营损耗管理培训TraintheTrainer什么是培训?培训准备培训技巧培训评估41企业运营损耗管理培训培训前的准备

场地布置物料准备设备检查自我准备42企业运营损耗管理培训培训前的准备

场地布置物料准备设备检查自我准备43企业运营损耗管理培训培训前---场地布置鱼骨式马蹄形课桌式会议式桌椅的摆放44企业运营损耗管理培训

鱼骨式讲台以学员为中心,互动性强容易形成小团体培训前---场地布置45企业运营损耗管理培训

马蹄形严肃认真很正式，须有很好的技巧打破僵局不利于小组讨论与互动培训前---场地布置讲台46企业运营损耗管理培训

课桌式讲台坐位角度比较统一

以讲师为中心不利于小组讨论与互动培训前---场地布置47企业运营损耗管理培训

会议式讲台正式

以讲师为中心气氛严肃培训前---场地布置48企业运营损耗管理培训合理安排桌椅摆放重要性

确保以学员为中心

确保培训效果达到最佳确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精神培训前---场地布置49企业运营损耗管理培训培训前的准备

场地布置物料准备设备检查自我准备50企业运营损耗管理培训

签到表学员手册课程评估表白板纸计时器。。。。。。

培训所需书面资料课程所需练习纸以及培训道具白板笔、铅笔、橡皮培训小礼物样品。。。。。。培训前---物料准备51企业运营损耗管理培训培训前的准备

场地布置物料准备设备检查自我准备52企业运营损耗管理培训测试投影仪（清晰度，屏幕大小等）

空调的温度视听器材（DVD,音箱，光碟）茶点或其它

电脑调试（电脑接线，网线是否连接好）

室内的灯光明暗度培训前---设备检查

器架53企业运营损耗管理培训培训前的准备

场地布置物料准备设备检查自我准备54企业运营损耗管理培训培训前---自我准备

熟悉培训内容和流程形象-着装/面貌/发型振作精神,消除紧张情绪55企业运营损耗管理培训TraintheTrainer什么是培训?培训准备培训技巧培训评估56企业运营损耗管理培训培训中

各类培训技巧

有效培训方法57企业运营损耗管理培训培训中

各类培训技巧

有效培训方法58企业运营损耗管理培训

演讲技巧身体语言和语言表达技巧提问技巧培训中－各类培训技巧59企业运营损耗管理培训

演讲技巧身体语言和语言表达技巧提问技巧培训中－各类培训技巧60企业运营损耗管理培训演讲技巧条理性实际性可信性生动性61企业运营损耗管理培训

明确的顺序：一是一，二是二如第一、第二、第三……，不能“还有一点……”、“然后……”

有技巧的转换词、游戏、故事如“刚刚我们……

现在……”演讲技巧－条理性62企业运营损耗管理培训GreetingSelf-introTopictimeAgendaQ&A问候听众自我介绍介绍主题议程时间分配提问时间演讲技巧－条理性－开场白63企业运营损耗管理培训

了解店铺货品情况；联系观众经历；说明好处。演讲技巧－实际性64企业运营损耗管理培训分享真实案例提供实物做试验提供证明等多方信息演讲技巧－可信性65企业运营损耗管理培训提问；图片,影音资料；故事,案例；通过非口头形式进行强调；用语音语调阐述重要性。演讲技巧－生动性66企业运营损耗管理培训

演讲技巧身体语言和语言表达技巧提问技巧培训中－各类培训技巧67企业运营损耗管理培训身体语言

55%语言7%语调38%身体语言技巧68企业运营损耗管理培训身体语言技巧动作手势姿势姿态面部表情身体移动目光交流69企业运营损耗管理培训身体语言技巧－关键词面部表情自然真诚，面带微笑目光交流自信友好，照顾全场姿势姿态站姿平稳、精神抖擞动作手势自然大方、运用得当位置移动合理适度，活跃气氛70企业运营损耗管理培训语音语调语气语速语言表达技巧71企业运营损耗管理培训语音快慢得当，适度停顿抑扬顿挫，富于感情语速语气坚定自信，详略有别语调声音宏亮，吐字清晰语言表达技巧－关键词72企业运营损耗管理培训

演讲技巧身体语言和语言表达技巧提问技巧培训中－各类培训技巧73企业运营损耗管理培训

提问的好处使学员积极参与,增加互动，活跃气氛集思广益，启发思维突出重点了解学员掌握程度提问技巧74企业运营损耗管理培训封闭式:回答者只需回答“是与否”开放式:让回答者更详细的陈述所要表达的内容泛问式:询问的对象广泛,希望得到更多答案指定式:指定固定人员回答

提问的方式提问技巧75企业运营损耗管理培训提问后学员没有回答回答的是错误答案回答的答案不清晰，很模糊学员所问的问题自己不知道答案喜欢争辩的学员

提问的尴尬提问技巧76企业运营损耗管理培训“提问后学员没有回答”重复所提问的问题对所提问题给予提示指定某人回答提问技巧77企业运营损耗管理培训“回答的是错误答案”肯定该学员的发言行为询问其他学员是否有不同的答案给予适当的提示，再次提问提问技巧78企业运营损耗管理培训“回答的答案不清晰，很模糊”肯定赞扬其回答重复模糊部分的答案，再次询问其他学员意见提问技巧79企业运营损耗管理培训“学员所问的问题自己不知道答案”把问题转给大家，从中寻找答案需要再查阅资料后给回复坦白说不知道提问技巧80企业运营损耗管理培训“喜欢争辩的学员”保持冷静，肯定其提问的价值告诉其时间有限，愿意课后私下交谈提问技巧81企业运营损耗管理培训培训中

各类培训技巧

有效培训方法82企业运营损耗管理培训知识技巧态度有效的培训促成学员什么改变？能力有效培训方法83企业运营损耗管理培训讲授法头脑风暴小组讨论角色扮演案例分享多媒体店铺实地有效培训方法84企业运营损耗管理培训讲授法85企业运营损耗管理培训讲授法目的系统的向学员传递知识,观点或信息适用解释科技、产品概念，总结其好处，优点，强调卖点86企业运营损耗管理培训讲授法的实施技巧条理清晰提问总结生动丰富87企业运营损耗管理培训讲授法

学员学习被动效果受培训员的水平影响

有利于学员系统地接受新知识容易掌握和控制学习的进度同时对许多人进行培训88企业运营损耗管理培训头脑风暴89企业运营损耗管理培训头脑风暴目的通过集思广益寻求答案适用没有一个统一的原则或者固定的答案、标准的课题90企业运营损耗管理培训头脑风暴的实施过程明确阐述问题提出见解会后总结记录91企业运营损耗管理培训头脑风暴的实施技巧随时记录思维发散，但主题不发散鼓励发言限制时间92企业运营损耗管理培训不许评价！讨论评价支持宣扬提问皱眉咳嗽冷漠叹气规则一创造性见解评价93企业运营损耗管理培训异想天开！——说出能想到的任何主意规则二94企业运营损耗管理培训规则三越多越好！——重数量而非质量95企业运营损耗管理培训见解无专利！——鼓励综合数种见解或在他人见解上进行发挥规则四集思广益，团队的叠加性！96企业运营损耗管理培训头脑风暴

点子生成机会多气氛活跃

往往量多而质不高时间难控制97企业运营损耗管理培训小组讨论98企业运营损耗管理培训小组讨论目的让学员通过交流自己找到答案，说服自己适用有明确的答案和观点生成99企业运营损耗管理培训小组讨论的方法方法：一般为4-6人，要有一名组长及一名记录员。时间为10-30分钟注意事项：注意背景资料围绕主题观察指导鼓励不爱讲话的人发言不要让1和2个学员控制讨论总结/补充/评价100企业运营损耗管理培训小组讨论是否成功在于是否是工作中常发生的？是否具有思考性？是否能让全员参与讨论？101企业运营损耗管理培训小组讨论

给学员提供相互交流机会鼓励学员发表自己的观点增加团队合作集思广益

容易跑题学员水平会影响培训效果时间难控制102企业运营损耗管理培训角色扮演103企业运营损耗管理培训角色扮演目的了解学员的理解程度和学以致用的能力适用在基础理论/原则讲授之后，简单易行，可操作104企业运营损耗管理培训角色扮演流程介绍确定角色扮演人选，扮演者各自阅读背景资料讲师向所有的观察员介绍角色的背景资料，以及观察重点进行角色扮演，观察员进行观察和记录角色扮演后，学员反馈讲师进行最后总结105企业运营损耗管理培训角色扮演是否成功在于情景案例是否真实学员是否全情投入讲师点评是否有指导意义106企业运营损耗管理培训角色扮演的运用时机放在培训讲授之后了解学员理解程度和学以致用的能力107企业运营损耗管理培训角色扮演

有助于训练学员实操技能提高学员观察能力和解决问题的能力

强调个人表演效果受设计内容的好坏影响模拟练习与真实情况有差距过多的消耗时间108企业运营损耗管理培训案例分享109企业运营损耗管理培训案例分享目的考查学员分析和解决问题的能力，引导学员总结经验适用具有代表性的案例提供，与培训课题相吻合110企业运营损耗管理培训案例分享

提高学员分析和解决问题的能力鼓励思考，激发兴趣具有说服力和可信性

效果受学员水平影响案例的选择限制对讲师的综合要求高

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