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文档简介

学校食堂食品安全管理制度1.前言为了维护学生、教职员工的身体健康，保障学校食堂的用餐质量和安全，我校制定了本《学校食堂食品安全管理制度》。2.食品采购与储存2.1食品采购食品采购应当实行名录制，指定食品供应商并签订供货合同，采购合同应当明确食品品种、数量、质量、价格、交货时间等。同时，采购人员应当持有效证照，履行采购程序，做好采购记录。2.2食品储存学校食堂应当有专门的食品储存场所，并按照产品特性采用不同的存储方法，保持储存环境的卫生，遵守保质期。每批食品应当留存样品，以备检验。3.食品加工与操作3.1食品加工食品加工应当按照加工工艺、操作规程和食品安全标准，保持工作场所和设备的卫生，并加强防虫鼠、防尘、防蝇等措施。3.2食品操作在操作食品时，应当洗手、戴手套、穿工作帽，保持操作间环境整洁卫生。同时，加强食品留样和记录，适时进行产品质量检测。4.食品出售与服务4.1食品出售学校食堂应当设置合理的售卖场所，并作好食品更新、陈列和摆放工作，确保食品的新鲜和干净。4.2食品服务学校食堂工作人员应当提供优质、热情、礼貌的餐饮服务，同时对消费者的身体状况、饮食习惯等进行了解，提供定制化的服务。5.食品安全监管与事故处理5.1食品安全监管学校食堂应当建立健全的食品安全监管制度，开展自查、异地检查和专项检查工作，及时排查食品质量和安全隐患。5.2食品安全事故处理食品安全事故发生时，应当切实采取措施控制事态，并进行事故调查、记录和处理，以后再次发生食品安全事故的可能性。6.总则学校食堂食品安全管理制度的实施，有利于保障学校师生的身体健康，增强学校食堂的可靠性和信誉度，同时还能够为社会提供一个良好的食品安全环境

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