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文档简介

PAGEPAGE1烧烤制作卫生管理制度本文档制定了一套烧烤制作卫生管理制度，以确保食品的安全和卫生。此制度旨在提高顾客对该服务的信任和满意度，并加强公司品牌的形象。一、烧烤材料采购和接收烤肉材料采购必须是新鲜的，必须采用正规的来源，并遵守食品资讯标准。所有原材料必须从经过食品检查并获得食品投资认证的批发商处进货。所有材料必须有质量保证，确保符合国家法律法规的标准。每个批次的原材料必须有相应的成分证明，保持原材料的新鲜度，便于日后进行检查。到货时，必须立即检查材料的温度，以确保在运输期间材料没有受到污染或变质。二、烧烤场地和设备清洁烤肉场地必须定期清洁，保持干净卫生。所有烤肉设备必须经常进行清洁和维护工作，以确保食品安全。每次使用烤肉设备之前，必须对烤架进行刷洗和消毒。每个烤肉区域必须配备足够的卫生设施，包括洗手池、消毒液、温度计等。三、食品加工和贮存用于烤制的所有烟熏物必须经过腌制和发酵，以确保达到必要的营养和口味需求。使用塑料袋或其他有害材料密封食品是绝对禁止的。制作过程必须要求食品加工过程中的严格温度控制，确保达到国家法律法规的标准。烤肉制作后，必须按照标准要求存放和储存食品。存放食品的环境必须干燥通风，避免细菌和其他有害物质污染食品。四、员工健康和卫生所有员工必须接受烤肉制作卫生培训，并持有相应证件。烤肉制作期间，员工必须保持清洁，符合标准要求的穿戴（穿戴工作帽、口罩、手套）。定期检查员工的健康状况，并且，不允许在生病时进行工作。所有员工必须定期接受健康检查。五、食品质量和管理监督焦炭必须是正常的，无任何不干净。每个期间必须进行质量检查，并对检查结果有记录。食品管理者应对所有员工进行监督和检查。烤肉质量必须达到符合标准要求，并且环境卫生达到国家规定的标准。六、食品安全保证烤肉制作必须遵守国家食品卫生法规。烤肉过程中必须严格遵守每种食品的制作要求，确保食品安全。在烤肉制作过程中，必须定期检查产品，确保产品达到标准要求。食品安全保证必须包括：工作流程和规范、食品加工和贮存、管理和监督、员工健康和卫生。七、总结以上是我们所共同信奉的烧烤制作卫生管理制度。这一制度的实施将确保我们能够生产出优质健康并充满口感的食品，符合国家食品法规的要求，同时

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