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文档简介

加工现场卫生管理制度一、引言加工现场卫生管理制度是公司为确保生产过程中的食品安全和卫生质量，有效控制食品污染，加强现场卫生管理而制定的规章制度。大力加强卫生管理意义重大，是保障企业生产质量和客户健康的重要措施。本制度适用于公司生产加工部门的现场卫生管理。二、加工现场环境生产车间应保持整洁，无积尘、无蜘蛛网、无杂物，地面、墙壁、天花板等装饰和设施应保持干净、整洁。生产车间进入前，使用净化专用鞋，保持地面洁净。生产车间应定期消毒，保持微生物污染控制在规定限度内。生产车间应保持恰当的湿度和温度，避免过高或过低。三、人员管理加工人员应在进入生产车间前进行身体清洁和换装。衣物应进行专门清洗和消毒处理，并保持干净、整洁。每位工作人员在进入生产车间前应接受健康检查，确保不携带任何细菌或传染病。工作人员不得在生产车间内吸烟、吃东西等违反卫生规定的行为。工作人员应经常进行手卫生，经常洗手、消毒，以防止细菌交叉污染。四、设施和设备管理加工设备应保持干净、无尘，进口的设备应经消毒处理。设备和车间应定期保养、检查并进行必要的清洁，以确保设备和车间的卫生状况。生产设备废水、废气、废弃物须及时处理，防止造成二次污染。加工设备追求“五无”原则：无过期产品、无异物、无污染源、无不良霉变及无过量杀菌处理。五、物料管理原料应严格遵守生产标准规定，符合对产品的要求。原材料应保持完好无损，质量符合规定要求，保证原材料安全、卫生、无污染。检查原料时，应有专门人员进行检查，并进行相应的转运、存储和处理。六、应急管理加工生产过程中，应建立应急处理机制，以应对突发情况，做到自觉预防和防灾减灾。在生产过程中，出现食品安全问题及时反应，及时关闭生产设备。应设立应急人员和应急设施，及时处理生产设备的故障。七、监督检查生产车间应设专职人员进行监督，进行随机检查和抽样，确保每一个生产环节都符合卫生管理制度。监督人员应定期进行稽查，如发现抽检不合格的产品，立即推查到位，并进行业务处理。八、总则加工现场应严格执行《食品安全法》和相关法律、法规，确保有序开展生产活动。生产负责人应落实每日的生产计划，并及时核查和排查卫生问题。监督部门应定期进行评估，检查卫生制度的执行情况，对总体情况进行分析，并及时调整制度。九、结论加工现场卫生管理制度的制定对公司实现规范化、标准化运作有着积极作用，并有效预防食品污染问题，保证了生产出的食品的安全和卫生。同时，该制度的执行还需要加

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