餐饮商铺管理规章制度

餐饮商铺管理规章制度引言餐饮商铺是一种服务性、消费性的企业形态，在当今社会生活中扮演着非常重要的角色。为了保证餐饮商铺的管理工作得到有效的落实以及食品安全、消费者合法权益得到切实的保障，特制定本《餐饮商铺管理规章制度》。一、安全卫生1、餐饮商铺必须遵守国家食品安全法规，明确食品从原材料采购到制作，再到销售的过程。同时要做好市场监管局、卫生监察机构现场检查与抽检的工作，以及及时公开食品检测结果。2、餐饮商铺须配备专职清洁工人，做好定期清洁卫生工作。生食与熟食的物料应分开存放、加工。食品加工及油炸等动作应该在专门的场所进行。3、食品的储存应当规范，不得将变质食品或过期食品加工，不得将外卖盒和厨余垃圾摆放在消费者用餐区。4、厕所为消费者使用的应有专门的洗手池，以保证消费者健康用餐。厕所要保持干、净、和窗通风，同时怀孕员工不得从事烤烟等作业。二、服务质量1、餐厅应定期检查职员的服务态度、服务技能及卫生等方面的情况，让服务和餐品的质量保持在较高水平。2、合理设置价格，不得强买强卖。当餐饮商铺存在打折的行动，必须提前经历市场监管局批准，并附有批准文件。3、要提高顾客服务意识，注意顾客反应及时处理，确保顾客在餐饮商铺用餐时得到良好的服务体验。4、接待员的服装要干净、整洁，代表公司形象。坚决杜绝接待员乱收费的行为。三、市场营销1、餐厅应从消费者的需求出发，适应市场需求。调整菜谱和定价，提升市场口碑和竞争力。2、举办各种消费者活动持续增强消费者对品牌的忠诚度。3、餐厅应不断地在市场上研究行业最新动态，了解市场有关政策、商业情况、市场变化等信息，及时调整经营策略，赢得市场优势和更高的竞争力。4、如实公布餐饮商铺的真实营业时间、经营模式、经营范围及食品价格等有关信息，合规开展经营。四、安全保障1、建立消防安全管理制度，定期检查安全设施设备，确保消防安全达标合格。2、在厨房内配备灭火器并列上安全使用的标签，工作人员应接受灭火器使用培训，以确保在火情发生时能及时救助。3、保障职工的人身财产安全，公共场所要加强巡查，保证餐饮商铺安全。4、消防及其他设施的使用及维护要在保证使用安全的基础上，注重环境保护。五、员工管理1、员工需要在规定时间内上班，工作服、本钱等均由经营者承担。2、员工需按岗位责任担当自负，做到公平、快乐、和谐工作。3、员工应严格遵守员工头发必须束起无遮挡、使用健康证、不擅自私自带外来食品、不得擅自下污，以保证环境卫生与食品安全。4、员工不得利用职权或其他手段，侵害公司、顾客利益，一旦发现，立即纠正，并作出相应处罚。六、领导及监督本餐饮商铺规章制度的执行权力属于餐饮商铺的领导，领导应严格落实行政主管部门有关规定，确保该制度的有效性和适时性。餐饮商铺的领导应定期抽查检查经营状况，发现违反制度或国家法规的不当行为，应采取相应的处理措施或报请相关机关处罚。同时，餐饮商铺的领导还需向消费者公开餐饮商铺的经营情况和安全系数。结语餐饮商铺是为广大消费者生产服务的企业，合理、科学、有序的经营制度是餐饮商铺经营的基础，也是治理餐饮商铺的重要方法。本规章制度是我