厨师培训学习心得体会

厨师培训学习心得体会厨师培训学习心得体会（通用4篇）

厨师培训学习心得体会篇1

第一月培训预达到的目标：

1.收发货：收货：记录：用户名/货物名/数量发货：记录：收货人姓名/联系电话/地址/物品名/数据/货单号或车牌号再联系用户告之货单号或车牌号、到货时间、联系方式实际操作：支配一次发货测试考试结果

2.接线：看优酷穷维护视频售饭安装专辑中的"如何接电源通讯线'、如何接白2白4、"安装售饭机QA'各看5遍。实际操作：按每一个录相实际操作一遍。

3.送卡送卡：送卡一般要求送卡必需要回款来，假如用户不给款，要向办事处经理打电话汇报。办事处经理让打条再打条，办事处让把卡拿回就把卡拿回来。要回款，必需给办事处经理。打的条，必需拿回来交给办事处经理。用户收了卡后要给用户注册卡片，且拿张新卡试试实际操作：送卡一次考试结果

4.培训炊事员看优酷穷维护视频售饭安装专辑中的"ID如何培训炊事员'"M1如何培训炊事员售饭'"操作员简洁培训'实际操作：按每一项实际操作一遍。

5.能独立安装最小售饭系统。实际操作：自己搭建一次售饭系统并测试。

6.对计算机系统安装等简洁操作。实际操作：进行一次计算机系统安装。

7.加机子，换机子。换机子要先调号。加机子要先调号，再在售饭软件系统配置里进行售饭机分组，并测试售饭机是否正常。实际操作：进行一次加机子测试。

其次月培训预达到的目标：

1.了解售饭系统的工作原理。ID售饭系统是利用ID卡射频功能，把充值金额数通过读写设备存储到系统里面。消费时在收费设备上设置消费金额，把ID卡靠近读写卡的感应圈，则收费机把ID卡相应的消费今额传输到系统扣除，从而完成消费过程。M1售饭系统是利用读写器向M1卡发一组固定频率的电磁波，卡片内有一个LC串联谐振电路，其频率与读写器放射的频率相同，在电磁波的激励下，LC谐振电路产生共振，从而使电容内有了电荷，在这个电容的另一端，接有一个单向导通的电子泵，将电容内的电荷送到另一个电容内储存，当所积累的电荷达到2V时，此电容可做为电源为其它电路供应工作电压，将卡内数据放射出去或接取读写器的数据。

厨师培训学习心得体会篇2

烹饪是膳食的艺术，讲得通俗一点就是做菜、烧菜家常菜谱。虽然在我们每天的生活中都在做菜、烧菜，但做什么菜，各有特色;怎么做，各有方法;做得怎样，各有味道。话说做菜，也是要讲学问的。在千年的中华传统文化里，说到做菜，不得不提及商朝的伊尹。据典故记载，伊尹初至殷时，为祈求神灵保佑，成汤曾特意为伊尹进行盛大祭典，欢迎伊尹的到来。祭祀完毕之后，成汤虔诚地向伊尹请教关于“治国平天下”的策略。

对此，伊尹并未冠冕堂皇，坐而论道，更未谈高深玄妙的大道理，而是“说汤以至味”，为使自己的言说更具感染力和劝说力，伊尹选择了人世间最为平常，而自己又最为擅长的饮食烹饪来现身说法。于是就有了“负鼎俎，以味道说汤，致于王道”的说法。民以食为天，通过品尝人间美味，伊尹以烹饪中精妙微小的神秘，用形象生动的比方，深化浅出地教给了成汤很多治国之道，为汤治国供应了珍贵的经略。事物都是有共通性的，烹饪与法学也不例外。

烹饪与法学都要求具有实践性。理性熟悉来源于实践，但又对实践活动进行指导。下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。林淡秋在《马逢伯》中说道:“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨师的神手烹饪，的确有一种不平常的味道。”是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，渐渐领悟出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。

作为一种学问，法学也需要在详细的司法实践中探究和总结出来。法学是司法详细实践的总结和升华。脱离实践的法学，就像是没有放油盐酱醋的菜，苦涩无味，会让人产生排斥，甚至是厌恶。源于实践的法学，才更具有生命力。近年来，司法机关建立与法学院校双向沟通机制，对于总结和提升司法实践的理论层次，加深和促进法学讨论的详细应用，实现司法实践与法学理论讨论的互动大有裨益。

烹饪(做菜)是家常便饭，法学也应当通俗易懂，成为老百姓的拿手“好菜”。在法学理论著述中，“阳春白雪”当然不行缺少，但“下里巴人”亦是不行或缺。因此，法学应当走出超尘脱俗的“象牙塔”，步入寻常百姓家，让法理在详细生活中运用自如。作为法律人，我们不是生活在纸质的法律之上，而是生活在现实社会里。法律本身是整个社会体系中的最重要的部分之一，法律与社会的良好运行息息相关。

因此，我们不能将法律从社会体系中剥离开来。法律人只有以社会的背景为考量，用社会常识、常理、常情，才能更深刻地理解法律，进而做出更为精确     的推断。民国时期的法学家孙晓楼说:“只有了法律学问而缺少了社会常识，那是满腹不合时宜，不能适应时代的需要，即不能算作法律人才。”用老百姓的话，说老百姓的事，谈老百姓关注的问题，讲老百姓生活中的法理，应当是我们作为法律人的追求。烹饪的灵感、法学的理性都来自老百姓的生活中。好吃的菜和法学理论要用于百姓寻常生活之中，烹饪与法学都需要取之于民，用之于民。法学不能只是文人墨客的言说，更应当是寻常百姓口中的谈资。

厨师培训学习心得体会篇3

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。

现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。

记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和伴侣们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。

厨师培训学习心得体会篇4

一、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了"旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家'的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人究竟是少数。在经受了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，大众化，能很好地满意工薪阶层和城乡居民的饮食需求。我们有理由信任，家常菜定会拥有一个比较稳定的消费群体，并将持续火爆下去。

二、自然 、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注意饮食养分和饮食健康。老年人盼望通过饮食调整，达到健康长寿的目的;父母们盼望通快速的经营策略才能在激烈的餐饮竞争中招揽到大量的消费者，从而为酒楼、餐厅树立良好的社会公众形象，即品牌。

其次，精业务技能。一个名厨必需是精通本菜系的烹调技术能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能

无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业的工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培育和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。过饮食调整，使自己的孩子更聪慧伶俐、健康活泼;中年人、白领阶层更盼望通过饮食的调整，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充足的目的。一些"三低、两高、多素'(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及自然 野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。

三专业厨师培训的厨师应当具备的素养

首先，一个专业名厨必需具备善经营的理念，作为一个专业厨师必需具备多方面的学问和技能，比如对于当今餐饮业的进展要有敏锐的洞察力;餐饮业的竞争规章、价值观念、创新意识，该酒楼所在地的消费档次与规模、服务水准及对当地市场动态的了解。只有这样具备敏捷多变，应对

第三，懂管理理念。作为一个爱岗敬业的名厨，不仅需要精通烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的管理学问。新世纪是学问经济的时代，科学技术也影响到餐饮业的进展与更新。比如：1、把握收银台的电脑掌握点菜技术;2、操作现代餐具的使用与修理;3、现代厨房的组合配置及物质能源的管理;4、选购与库房的管理;5、整个酒楼、餐厅毛利、纯利、收支的把握;6、餐厅服务与厨师素养提高的管理。作为名厨肯定要具备以上的综合管理素养，与餐饮主管亲密协作，才能使整个酒楼、餐厅更健康的进展。

第四，会理财，顾名思义就是会当家理财。一个名厨除了精通业务外，还要懂管理、能经营，必需会为酒楼、餐厅精打细算。比如从增收节支、开源节流，以增加酒楼、餐厅利润为目的，增加新项目，开发新品种，利用节假日推销产品扩大销售量，达到增加酒楼、餐厅收入的目标。还要会制定出严密、完整的操作程序和成本掌握措施，并加以监督执行，从而提高酒楼、餐厅盈利力量。

综上所述，敬业名厨是餐饮业进展的潜力和动力。由于