机关食堂管理办法机关食堂管理经验做法5篇

第页共页最新机关食堂管理方法机关食堂管理经历做法5篇(精选)机关食堂管理方法机关食堂管理经历做法篇一第一章总那么第一条为了推动高新区管委会机关食堂工作的改革，逐步实现标准化管理，进一步进步管理程度和效劳程度，更好地为高新区管委会综合办公大楼广阔干部职工生活效劳，结合现行管理实际，特制定本方法。第二条高新区管委会机关食堂(以下简称“食堂”)是实行对外承包专属后勤效劳单位。第三条食堂的主要任务是：坚持“效劳第一，满意为本”的方针，为广阔职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐效劳；在有条件的情况下努力挖掘自身潜力，积极扩大效劳范围，增加效劳工程，方便职工的生活，增强内部活力。第四条食堂管理工作的根本原那么是：〔一〕推行全面质量管理，不断进步效劳质量；〔二〕加强食堂内部的民主管理，建立健全食堂管理监视机制。第二章业务管理和质量管理第五条采购工作应做到品种对路、质量可靠、价格合理，严格遵守国家粮、油及其它副食品供给政策。第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，手续完善；采取相应措施，防火、防盗、防虫、防霉变、防残损、防污染。第七条食品加工要加强方案性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的消费技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优。第八条应坚持文明效劳，努力为广阔职工提供热情、方便、快捷的效劳。就餐环境要整洁，秩序要好。第九条食堂要以进步效劳质量为中心，推行全面质量管理。〔一〕建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有方案、行为有标准、操作有程序、质量有标准、劳动有纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、效劳方式、饮食卫生等方面制定效劳标准或质量标准，不断进步食堂的效劳程度。〔二〕对食堂工作的全过程，即采购、保管、消费加工、销售等业务工作进展全面质量管理，把事后效劳质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。〔三〕主动搜集就餐人员的意见和建议，及时分析^p效劳质量方面存在的问题，积极改良工作。〔四〕坚持对食堂职工进展质量管理教育，使全体人员理解全面质量管理的根本知识和方法，树立质量意识。第三章考核细那么第十条餐厅卫生管理〔8分〕〔一〕有卫生管理制度和岗位卫生责任制度并上墙；〔2分〕〔二〕有定期卫生检查记录并与奖惩挂钩；〔1分〕〔三〕餐厅建有必备的工作台帐〔卫生检查记录、食品采购索证档案、食谱登记、安康证、卫生答应证等〕；〔3分〕〔四〕发生食物中毒或疑似食物中毒事故时必须迅速向上级部门报告，并保存食品及现场。〔2分〕二、环境卫生6分1、餐厅厨房10米内无污染；〔2分〕2、厨房和餐厅内墙面清洁，无霉斑、无脱落、无积尘，污物及时处理；〔1分〕3、下水道及阴沟畅通，排油烟机〔罩〕清洁不滴油；〔1分〕4、厕所清洁有洗手池；〔1分〕5、后厨和餐厅外环境卫生良好。〔1分〕三、食品原料的采购及贮存10分1、采购的食品及原料符合国家有关卫生标准和规定，食品标识完好，无“三无食品”；〔2分〕2、采购的食品及原料索证齐全并建档；〔2分〕3、专人验收，制度健全，有验收记录；〔1分〕4、仓库枯燥，无霉变虫咬食品，有防鼠设施无鼠迹；〔1分〕5、有专人负责食品仓库的保管和验收；〔1分〕6、食品原料离地，分类存放，散装食品原料用加盖容器存放；〔2分〕7、库存食品标明进货日期，做先进先出。〔1分〕四、食品加工场所及设施12分1、厨房设施设备卫生整洁；〔3分〕2、地面耐磨、防滑、易冲洗，并有排水沟；〔1分〕3、墙面覆有1.5米以上的瓷砖；〔1分〕4、有符合卫生要求的防蝇、防鼠、防尘设施；〔4分〕5、有专用加盖垃圾回收容器；〔1分〕6、有与供餐量相适应的冷藏设施；〔1分〕7、有与餐饮量相适应的蔬菜浸泡和清洗水池，并与餐具清洗池分开。〔1分〕五、粗加工及切配8分1、根据分类清洗要求，明确标注水池的清洗功能；〔1分〕2、原料粗加工后有保鲜保洁措施；〔2分〕3、垃圾袋净化处理；〔1分〕4、清洗或切配后的原料用专用容器和搁物架离地存放；(2分)5、原料应使用专用场所、刀具和墩板分类切配，分类存放。〔2分〕六、蒸、煮及烹调10分1、加工前检查食品质量，不加工变质食品；〔2分〕2、食品烧熟煮透，无外熟里生；〔2分〕3、熟食容器有明确标志，生熟分开使用；〔2分〕4、使用添加剂及调味品符合国家卫生标准及规定；〔2分〕5、品种为2荤菜、3素菜、1凉菜、1汤、1杂粮〔或水果〕，并采取自助方式提供。〔2分〕七、器具及库室卫生13分1、有专人操作加工；〔2分〕2、设有专门的消毒设施；〔2分〕3、有专用冰箱、容器及刀、墩板、抹布；〔2分〕4、容器及抹布使用前清洗并消毒；〔2分〕5、熟食间内不存放杂物；〔2分〕6、不得制作销售冷荤凉菜。〔3分〕八、销售卫生14分1、不销售和供给变质、污秽不洁食品；〔5分〕2、直接入口食品根据卫生要求保温和冷藏；〔1分〕3、使用专用工具盛装食品；〔1分〕4、备餐间内环境和容器符合卫生要求，不堆放杂物；〔3分〕5、供餐前后进展一次紫外线空气消毒；〔2分〕6、供餐人员在供餐前应洗手并带口罩，售菜间应有洗手消毒设施。〔4分〕九、冷藏设施卫生要求5分1、冷藏的食品必须分类存放，不得生熟混放；〔2分〕2、冷藏设施定期清理保洁，无异味；〔2分〕3、冷藏设施内不存放杂物和个人物品。〔1分〕十、餐具清洗消毒9分1、有经过培训的专人负责餐具消毒；〔2分〕2、有专用餐具消毒间及餐具清洗、消毒与保洁设施；〔3分〕3、公用餐具消毒后应存放专用保洁柜内；〔2分〕4、经清洗消毒后的餐具和容器符合国家卫生标准。〔2分〕十一、从业人员卫生5分1、经安康体检、卫生知识培训合格后上岗；〔2分〕2、穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不带戒指和涂指甲油；〔1分〕3、工作场所内不吸烟，不穿工作服进厕所，工作前及便后要洗手；〔1分〕4、不带病伤〔感染性疾病〕上岗。〔1分〕第四章检查考核第十一条认真执行食品卫生法和相关法律法规，并结合本单位的详细情况，建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。第十二条建立严格的平安保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防伤亡工作。第十三条高新投公司、物业公司每月至少组织一次相关饮食工作检查，对存在的问题下达整改通知单;每季度或半年邀请卫生监视管理部门对机关食堂组织系统检查一次，并对不符合管理要求的内容进展限期整改。限期整改时限一般不得超过一周，特殊情况另行商议。第十四条检查期间发生的问题未按要求进展及时整改的工程，将参照检查对应项，按20元/分的标准进展处分。第五章附那么第十五条本方法由高新投公司资产部负责解释。第十六条本方法自发布之日起施行。机关食堂管理方法机关食堂管理经历做法篇二商务区管委会食堂效劳管理方法〔试行〕为加强和促进商务区管委会食堂管理，进一步进步后勤效劳质量，进步职工生活程度，确保食堂卫生和食品平安，特制定本管理方法。一、管理主体、经营形式1、投资公司受商务区管委会委托负责做好食堂经营管理工作。2、食堂经营形式暂采取起步阶段由投资开发公司管理。随着硬件设施的逐步完善和就餐人员的增多，拟采用社会化管理的方式运营。二、人员安排及岗位职责1、目前食堂管理工作人员需要8人。包括由公司委派食堂管理员1名，聘用厨师、配菜工、面案师傅4名〔含一名厨师长〕、聘用效劳员2名，聘用保洁人员1名。2、食堂管理员职责〔1〕负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监视、平安管理以及食堂工作人员的日常管理；〔2〕负责对每天配送食物进展验收，把好原料的质量关，保证食品的新颖及平安，以防食物中毒；〔3〕及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单或菜谱标准，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。3、厨师及配菜工职责：〔1〕熟悉菜系加工要领，讲究营养，注意色彩搭配，保证饭熟菜香；〔2〕保护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；〔3〕搞好厨房卫生，完成餐具清洗、消毒一系列工作，保持环境整洁及餐具干净平安；〔4〕严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。4、效劳员职责〔主指包间效劳员〕〔1〕效劳要标准、得体、大方,使用文明语言；〔2〕搞好个人卫生和包间卫生，保护、使用好包间各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；〔3〕服从领导，遵守纪律，坚守岗位；(4)配合食堂管理员，做好库房数字化管理和食材进货程序的管理工作；led屏饭菜价格的信息化管理。5、保洁工职责〔1〕主指大厅的卫生保洁工作，按餐厅卫生标准要求做好保洁工作；〔2〕要求上午9点上班做保洁工作，中午拾掇清洗完餐具并清扫大厅卫生，时刻保持窗明几净，环境优雅。〔3〕负责大厅垃圾的运出及清理工作。二、就餐标准及收费管理午餐标准及收费就目前来说，由于食堂刚刚起步，就餐人员少〔50—60人〕，硬件设备也还未完全到达应有的使用功能，拟先采取自助餐的方式就餐，详细标准为中午四菜一汤，主食以米、面为主。经初步核算，暂定详细收费价格及方式如下：一是职工为a卡，每次划卡标准为10元，商务区管委会职工自费3元，按照7元/每人每天的标准由管委会补贴食堂；海关、国检工作人员由自己所在单位按照自己方便管理的方式补贴食堂或补助个人。二是经济区管委会工作人员，因工作需要在商务区食堂就餐的视同商务区职工，按照每人每次10元的标准付费，详细办理由相关业务部门负责划卡或现场购置临时饭卡，实行多退少补。三是入区企业或临时办事的外来人员为b卡，在10元的根底上加20%的人员工资及其他费用，按照12元每人每次标准划卡收费。早餐晚餐标准及收费方法：为了方便管委会干部职工，条件成熟时食堂供给早餐和晚餐〔仅限管委会职工〕。管委会干部职工早晚餐标准5元，自费3元，管委补贴2元。在公务接待方面，根据工作需要由综合办公室、各部门按照接待原那么，严格审批接待标准，及时核销接待费用。食堂只提供以家常菜为主的工作餐，不提供香烟和高档酒水。随设备功能完善和就餐人员增多，采用多食用多付费的流水式售饭方式。三、员工就餐规那么及就餐环境1、员工在规定的时间内就餐。早餐7：00~8:00；午餐：12：00~13：30；晚餐6:30~7:30。目前只提供午餐。取餐时自觉排队，不得插队。2、员工按自己食量大小取餐，厉行节约、反对浪费。3、就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。4、为确保饭菜和就餐环境的干净、卫生、平安，在厨房、储藏间、凉菜间和就餐大厅安装监控摄像头，对菜品的进出、制作等过程全程监控，形成监视机制。5、在就餐大厅安装led电子显示屏，将每天的菜品信息展示给大家，使大家对每天的菜品、价格等信息可以及时理解。6、在显著的位置对所有主要原材料进展陈列，让就餐人员对原材料产地及加工过程等主要信息有所理解，吃的安心。四、采购管理1、大宗物资〔米、面、油、肉类、调料等〕由公司根据价格合理、质量好、信誉高的原那么比价选择所需物品的供给商，每月采购一次，次月结算。2、由厨师长根据菜谱拟定次日的物品〔菜类、肉类、鱼类〕申购单，报食堂管理员通知采购。3、大宗及当日物资到货后，厨师长协助食堂管理员、食堂库管做好验收工作。验收程序：〔1〕验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的消费厂家、商标、消费日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。坚决杜绝地沟油、转基因食品、被污染食物流入食堂。〔2〕验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。〔3〕食堂会计要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。4、验收合格后，由厨师长、食堂管理员在购货发票上签字；不合格的，必须与供货商联络退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作渎职造成事故的，公司将追究相关责任。5、食堂管理员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在食堂管理员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。6、每日完毕后，食堂管理员要做好食堂物品的清点工作。五、财务管理1、食堂财务管理由管委或公司财务管理人员兼管，不设专职财务人员。2、遵守财务纪律，遵守会计制度，按照规定流程报销支出。每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。3、对食堂管理员采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，按照报销流程经各级领导签字前方可报销。4、严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要回绝付款，做到准确无误。5、每月月初及时向管委财务部上报上月食堂的盈亏情况。六、卫生管理1、厨师个人卫生〔1〕讲究个人卫生，穿着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须；〔2〕制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食；〔3〕工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套；〔4〕不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗〔菜〕池内洗涤衣物及其它物品；〔5〕发现自己染病须及时报告，暂停工作。2、食品卫生〔1〕蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；〔2〕肉食、鱼类等要保持鲜活；〔3〕菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊；〔4〕熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放；〔5〕剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜；变质变味食品不得再售卖；〔6〕鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上；〔7〕包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。3、餐具卫生〔1〕打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面；〔2〕用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净枯燥，无油迹、无洗洁剂泡；〔3〕用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用干净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。4、厨房卫生〔1〕刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理；〔2〕切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面；〔3〕货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净；〔4〕油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好；〔5〕去除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物；〔6〕定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。5、餐厅卫生〔1〕地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽；〔2〕桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘；〔3〕墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网；〔4〕每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等；〔5〕专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。七、平安管理制度1、未经答应，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3、厨房设置灭火器等消防器材；4、厨房及就餐区严禁吸烟；5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电开关、设备等；7、食堂管理员负责每天监视检查食堂的平安，防止意外事故的发生。商务区投资开发公司机关食堂管理方法机关食堂管理经历做法篇三机关食堂管理方法为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，进步工作效率，特制定本方法。第一条食堂工作人员职责〔一〕食堂管理员职责：1、负责采购物品的鉴定、验收和监视管理。2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进展动态监视管理。3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。5、与炊事员共同拟定每周食谱。〔二〕炊事员职责：1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。2、结实树立全心全意为职工效劳的思想，学习研究营养学，不断改良炊事技术，不断进步效劳质量，搞好职工用餐效劳。3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进展平安检查，严防平安事故发生。第二条食堂物品及财务管理制度〔一〕所有物品均应登记造册并由专人管理。〔二〕管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。〔三〕管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及平安情况进展检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收平安合格的食品原材料交炊事人员进展食品加工。第三条机关人员就餐管理制度〔一〕机关食堂承当工作人员中午就餐。〔二〕机关全体工作人员每日上班后9时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原那么上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。〔三〕就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。〔四〕在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，防止浪费，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。〔五〕非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。第四条食堂卫生管理制度〔一〕应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。〔二〕每餐后要及时进展环境擦扫，保持环境整洁。〔三〕保持排水畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。〔四〕制止在食堂饲养家禽家畜，制止携带有毒化学药剂等进入食堂。〔五〕盛生食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分别保管。〔六〕小炊具用后要及时清洗晾干、放置有序；较大的炊具用后以热水洗净擦干，每周用碱水刷洗一次；机械用具用后热水洗净，擦干保存。第五条炊事员个人卫生管理制度〔一〕定期承受卫生部门的安康检查。〔二〕做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。〔三〕上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。〔四〕制止穿工作服分开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作；工作前、便后或接触脏物后必须洗手。〔五〕不能对着食物咳嗽、打喷嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或厨具等，不能随地吐痰。第六条加强机关食堂标准化管理〔一〕机关食堂实行账、钱、物分开管理，由办公室分别安排专人负责，各项收支做到日清月结。〔二〕成立机关食堂管理小组，加强食堂管理，提出改良饮食效劳的意见，监视食堂开支情况。〔三〕机关每名工作人员都有对机关食堂管理和效劳提出意见和建议的权利和义务，有关意见和建议可随时向每位机关食堂管理小组成员反映。〔四〕机关食堂管理小组成员要注重听取每名干部职工对食堂伙食提出的意见和建议，及时将大家的意见反应给食堂管理人员，促进伙食改良。〔五〕机关食堂管理小组发现食堂管理和效劳中存在问题，可随时召开机关食堂管理小组工作会议，及时告知管理人员对存在问题进展整改，以确保机关食堂管理标准，效劳良好。机关食堂管理方法机关食堂管理经历做法篇四公安厅机关食堂管理方法〔暂行〕第一章总那么第一条为了推动科技厅机关食堂工作的改革，逐步实现标准化管理，进一步进步管理程度和效劳程度，更好地为机关工作和民警职工生活效劳，根据国务院机关事务管理局《中央国家机关食堂管理方法》，结合我厅实际，特制定本方法。第二条科技厅机关食堂(以下简称“食堂”)是实行内部核算的集体福利性机关后勤效劳单位。第三条食堂的主要任务是：坚持“效劳第一，满意为本”的方针，为机关民警、职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐效劳；在有条件的情况下努力挖掘自身潜力，积极扩大效劳范围，增加效劳工程，方便民警职工的生活，增强内部活力。第四条食堂管理工作的根本原那么是：〔一〕推行全面质量管理，不断进步效劳质量；〔二〕贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原那么，充分调动食堂职工的积极性；〔三〕加强食堂内部的民主管理，建立食堂管理工作会议制度。第二章业务管理和质量管理第五条采购工作应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时、努力降低采购本钱，严格遵守国家粮、油及其它副食品供给政策。第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库，数量准确、帐卡相符；发挥仓储设备的效能、降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防虫、防霉变、防残损、防污染。第七条食品加工要加强方案性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的消费技术，做到食品加工时间省、损耗小、质量优、销路畅。搞好单项核算。第八条销售工作应坚持文明效劳，建立销售效劳标准、改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为民警职工提供热情、方便、快捷的效劳。就餐环境要整洁，秩序要好。第九条食堂要以进步效劳质量为中心，推行全面质量管理。〔一〕建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有方案、行为有标准、操作有程序、质量有标准、劳动有纪律。要结合机关食堂的特点，从食品质量、花色品种、效劳方式、饮食卫生等方面制定效劳标准或质量标准，不断进步食堂的效劳程度。〔二〕对食堂工作的全过程，即采购、保管、消费加工、销售等业务工作进展全面质量管理，把事后效劳质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。〔三〕主动搜集就餐人员的意见和建议，及时分析^p效劳质量方面存在的问题，积极改良工作。〔四〕坚持对食堂职工进展质量管理教育，使全体人员理解全面质量管理的根本知识和方法，树立质量意识。第三章财务管理第十条根据《中央国家机关食堂管理方法》，食堂实行核定费用收支，定额补助的内部核算方法。第十一条食堂费用收入包括：机关拨入的定额补助费：机关在编民警职工伙食补贴、食堂工作人员的工资、社保等经费、补助工资、职工福利费、车辆燃料费、燃气费、餐饮设施设备用具的购置费、维修费及应由食堂开支的其他费用、通过扩大效劳工程所收取的费用。第十二条机关拨入食堂的定额补助费，按机关编制人数计算，采取经费包干方式。第十三条食堂费用的支出范围：人员工资、社保、福利、劳保用品、公杂费、差旅费、主副食品原材料费、燃气费及食堂开支的其它费用，单价在一百元以上的固定资产购置费以及长期休假人员工资由厅机关财务部门开支。第十四条食堂职工加班应严格控制，确因工作需要必须加班又无法安排倒休的可发加班费。第十五条食堂职工的奖金，参照机关制定的工勤人员奖金福利方法执行。第十六条食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记。第十七条食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算执行《国家行政机关食堂会计制度》。第四章就餐管理第十八条食堂就餐使用就餐卡。机关食堂、刑侦食堂、交警食堂、禁毒食堂、监管食堂就餐卡实行一卡通，即在上述食堂就餐、购物是通用的。机关在职在编干警统一标准补助。挂职人员就餐卡按厅机关在编民警标准补助。本厅机关离退休人员办理就餐卡，机关不予经费补费。第十九条事业编制人员及合同制人员的补贴标准参照在职民警补贴标准执行补贴经费由用人单位解决。借调人员和跟班培训人员就餐卡补贴经费由用人单位解决。第二十条充值卡系本厅福利性的有价证卡，需本人持有，不得转借、转让或交易。机关食堂就餐卡仅限于机关内部办理、使用，不对外办理使用。第二十一条机关食堂提供早、中、晚餐。就餐时间按科技厅机关工作处规定的时间执行。所有就餐人员应按时就餐。如有工作需要推延就餐时间应由部门负责人提早通知警务保障处分管领导，以便食堂做好相应准备。第二十二条就餐人员刷卡进入食堂后，必须遵守秩序。打饭、菜时应自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争抢、插队，不准敲盆喧哗。第二十三条就餐人员必须按需盛饭、打菜、打汤，严禁浪费。第二十四条就餐人员必须服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，就餐后要将用过的餐具放到指定地点。不许将餐具带出食堂，不得随意挪动或损坏食堂公共设施，假设有损坏照价赔偿。第二十五条就餐人员要讲文明、讲礼貌，尊重食堂管理和效劳人员，对食堂效劳有意见，可向警务保障处或相关部门反映，不能与食堂人员争执、骂人、打架，如有违者，警务保障处有权给予相应处分，情节严重者，警务保障处上报纪委、政治部，建议给予相应处分。第二十六条食堂内严禁吸烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗、吵闹，文明就餐，讲究公德。第五章机关公务接待管理第二十七条机关公务接待原那么上安排在本厅机关、交警、刑侦、禁毒、监管五个食堂。第二十八条业务部门在本厅机关食堂安排宴请，应提早一天与警务保障处餐饮科预订，餐饮科根据情况安排或商定宴会时间、地点、包厢，接待标准等事项。机关食堂接待宴不包含烟和酒。第二十九条机关食堂接待原那么：既要严格按照厅党委有关反腐倡廉、艰辛奋斗的精神，又要遵循热情周到、效劳细致、价格优惠、手续完善、账目清楚的接待原那么，自觉抵抗超范围、超标准及对象不明的接待。第三十条接待费结算，接待单位填写本单位公务接单，领导签批，用餐后由承办人登记签字，从部门业务费中报销。详细管理按《科技厅机关公务接待管理暂行规定》执行