2022-2023年医疗招聘其他类-营养学高频考点题库附加答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医疗招聘其他类-营养学高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.目前确定的最基本必需脂肪酸是()。A、亚油酸、花生四烯酸B、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸C、亚油酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸、α-亚麻酸正确答案:E2.下列食物含锌丰富的有()。A、内脏B、水果C、植物油D、蔬菜E、奶类正确答案:A3.钴参与合成下列哪种维生素()。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素BE、维生素B正确答案:D4.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是()。A、十八碳三烯酸B、十八碳二烯酸C、二十二碳六烯酸D、二十碳五烯酸E、二十二碳五烯酸正确答案:C5.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素B1E.维生素D患“口腔-生殖综合征”是缺乏()。正确答案:C某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏()。正确答案:E畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏()。正确答案:B6.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、钙丢失D、缺少体力活动E、维生素D缺乏正确答案:C7.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按()摄入蛋白质为宜。A、0.8g/(kg·日)B、0.6g/(kg·日)C、1.16g/(kg·日)D、1.0g/(kg·日)E、30g/日正确答案:A8.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铁B、硒C、锰D、碘E、铬正确答案:E9.蛋白质功效比值是指()。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标正确答案:C10.男性，50岁，近1个月来大便次数明显减少，医生诊断为饮食不合理而引起的便秘，并建议增加以下哪种食物摄入A、鱼B、蔬菜和水果C、葡萄酒D、新鲜鸡蛋E、羊肉正确答案:B11.反映人体钙营养状况的指标是()。A、24h尿羟脯氨酸/血钙比值B、血钙/尿钙比值C、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值D、尿钙/血钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值正确答案:E12.不属于碳水化合物的是()。A、淀粉B、葡萄糖C、多肽D、糊精E、糖原正确答案:C13.A.多不饱和脂肪酸B.短链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.中链脂肪酸E.饱和脂肪酸F.N油酸是()。正确答案:C花生四烯酸是()。正确答案:A14.A.乳糜微粒B.三酰甘油C.胆固醇D.高密度脂蛋白(HDL)E.极低密度脂蛋白(VLDL)()。F.N可转化为类固醇激素的是()。正确答案:C可转变为维生素D的是()。正确答案:C被称为中性脂肪的是()。正确答案:B运输内源性三酰甘油的是()。正确答案:E运输外源性三酰甘油和胆固醇的是()。正确答案:A15.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、维生素B2B、维生素B1C、抗坏血酸D、烟酸E、维生素B6正确答案:D16.成人维生素D缺乏可引起()。A、眼干燥症B、坏血病C、佝偻病D、癞皮病E、骨质软化症正确答案:E17.蛋白质生物学价值的高低主要取决于()。A、各种必需与非必需氨基酸的含量与比值B、各种氨基酸的含量与比值C、各种非必需氨基酸的含量与比值D、各种必需氨基酸的含量与比值E、限制氨基酸的含量与比值正确答案:D18.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是正确答案:B19.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为()。正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为()。正确答案:B20.下列哪种维生素在呼吸链中发挥重要作用()。A、硫胺素B、核黄素C、生育酚D、视黄酸E、抗坏血酸正确答案:B21.维生素B在氨基酸代谢过程中，作为哪种氨基酸合成酶的辅助因子A、胱氨酸B、甘氨酸C、丝氨酸D、组氨酸E、蛋氨酸F、Y正确答案:E22.人体内不能合成维生素C，其原因是()。A、缺乏古洛糖酸脱氢酶B、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶C、缺乏UDPG脱氢酶D、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶E、糖醛酸途径活性太低正确答案:D23.A.维生素B1B.叶酸C.维生素BD.维生素EE.钙服用抗疟药主要影响哪种营养素()。正确答案:B服用抗痛风药主要影响哪种营养素()。正确答案:C服用抗结核药主要影响哪种营养素()。正确答案:A24.以下对食物蛋白质利用率的叙述，哪项是正确的A、氨基酸被吸收的程度B、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度C、蛋白质在消化道被分解的程度D、以上都不是E、蛋白质在体内转化为能量的数量正确答案:B25.维生素B1又称()。A、尼克酸B、烟酸C、核黄素D、叶酸E、硫胺素正确答案:E26.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％正确答案:E27.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、降低高血压B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、调节血小板的黏附力和凝集作用E、增加钙吸收正确答案:B28.安全摄入范围位于()。A、RNI和UL之间B、EAR和UL之间C、EAR和AI之间D、RNI和AI之间E、UL和AI之间正确答案:A29.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏下列哪种维生素()。A、维生素CB、吡哆醇C、维生素AD、维生素KE、维生素B正确答案:D30.人体必需脂肪酸有()。A、α-亚麻酸B、AAC、花生四烯酸D、DHAE、EPA正确答案:A第2卷一.综合考核题库(共30题)1.生育酚在自然界中有几种存在形式A、4B、3C、6D、2E、5正确答案:A2.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、南瓜B、玉米(鲜)C、大米D、黄瓜E、豆腐正确答案:C3.男性，35岁，渔民，1年来经常感到疲倦、头痛，心悸、气促、心动过速，体检显示下肢水肿，胸透显示右心室肥大，生化检查TPP效应为28，最可能的诊断是A、风湿性心脏病B、湿性脚气病C、冠心病D、干性脚气病E、肝硬化正确答案:B4.孕妇、乳母镁的适宜摄入量(AI)为()。A、100mg／dB、1000mg／dC、400mg／dD、350mg／dE、500mg／d正确答案:C5.可溶性膳食纤维有()。A、纤维素、半纤维素、果胶B、树胶、半纤维素、木质素C、半纤维素、木质素、纤维素D、木质素、树胶、半纤维素E、果胶、树胶、半纤维素正确答案:E6.有关食物热效应的叙述，正确的是()。A、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高B、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间C、混合性食物热效应一般是基础代谢的15％D、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低E、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30％正确答案:E7.以下对食物热效应的解释，错误的叙述是()。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、蛋白质的食物热效应最高E、这种额外能量消耗，与摄食无关正确答案:E8.体内钙的主要存在形式是()。A、羟磷灰石B、羟钙灰石C、碳酸钙D、磷酸钙E、混溶钙池正确答案:A9.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、猪脑B、羊脑C、猪肉D、牛肝E、猪肾正确答案:C10.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的()。A、30％B、10％C、3％D、6％E、15％正确答案:B11.男性，44岁，平时喜饮酒，且不注意饮食。近日自感食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛。体检发现膝反射减弱，腓肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常；血生化检查，丙氨酸氨基转移酶阴性。尚需进行的检查为()。A、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数B、血清钙水平C、红细胞转酮醇酶活力系数D、不需要再进行其他检查E、色氨酸负荷试验正确答案:C12.机体最大的脂肪库是()。A、胸腔纵隔脂肪组织B、腹膜后脂肪组织C、血浆脂肪组织D、皮下脂肪组织E、大网膜脂肪组织正确答案:D13.在谷类食物中，B族维生素主要存在于()。A、麦芽糖中B、糊粉和胚芽中C、精白面粉D、膳食纤维中E、蔗糖中正确答案:B14.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为()。A、50μg/dB、200μg/dC、500μg/dD、150μg/dE、100μg/d正确答案:A15.下列哪种因素与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系()。A、A+CB、副交感神经系统C、交感神经系统D、肾小球滤过率E、B+C正确答案:E16.有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是()。A、维生素DB、维生素EC、维生素AD、维生素CE、维生素B正确答案:D17.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的()为宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%正确答案:C18.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、与生殖功能的维持有关B、促进血红素代谢C、可用来治疗先兆流产D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育症正确答案:B19.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，胆固醇5.1mmol/L(2.33mmol/L～5.7mmol/L)，血压11/18kPa。此女性BMI值为()。A、＜18.5B、18.0～18.4C、18.5～23.9D、24.0～27.9E、≥28.0正确答案:D此女性营养状况应判断为()。A、正常B、消瘦C、超重D、严重肥胖E、肥胖正确答案:C饮食治疗时应注意严格控制()。A、高糖类食物的摄入B、总热能和脂肪的摄入C、胆固醇和脂肪的摄入D、蛋白质的摄入E、胆固醇摄入正确答案:B20.以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是()。A、豆油B、动物肝脏C、鱼、贝类D、禽肉E、花生油正确答案:C21.抗性淀粉特性的描述错误的是()。A、在肠道产生短链脂肪酸B、不能被小肠酶降解C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、能被微生物利用正确答案:A22.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏()。A、泛酸B、叶酸C、蛋白质D、铁E、维生素B2正确答案:B23.金属硫蛋白合成的主要部位是()。A、肾B、肝C、骨骼D、胸腺E、肌肉正确答案:B24.在体内被称为“不动脂”的脂类为()。A、类脂B、饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、单不饱和脂肪酸E、必需脂肪酸正确答案:A25.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆正确答案:D26.人体内的维生素A主要储存于()。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是F、Y正确答案:A27.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中链脂肪酸的碳链含碳数为()。正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()。正确答案:B长链脂肪酸的碳链含碳数为()。正确答案:A28.人体内糖类的主要储存形式为A、糖蛋白B、脂肪C、淀粉D、糖原E、蛋白质正确答案:D29.关于脂肪的叙述，错误的是A、中性脂肪就是三酰甘油B、脂肪细胞可不断地储存脂肪而使脂肪不断积累C、人体内的脂肪主要分布在肝脏D、三酰甘油也称脂肪E、三酰甘油由一分子甘油和三分子脂肪酸组成正确答案:C30.A.深海鱼B.玉米油C.花生D.豆油E.动物脑含二十碳五烯酸较多的食物是()。正确答案:A含亚麻酸较多的食物是()。正确答案:D含植物固醇较多的食物是()。正确答案:B含磷脂较多的食物是()。正确答案:C含胆固醇较多的食物是()。正确答案:E第3卷一.综合考核题库(共30题)1.有关微量元素锌，不正确的是()。A、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻B、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物C、过量铁可抑制锌的吸收D、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂E、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形正确答案:B2.维生素E含量最低的食物是()。A、麦胚B、花生油C、豆类D、鱼类食物E、蛋类F、Y正确答案:D3.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是()。A、维生素BB、叶酸C、视黄醇D、烟酸E、维生素C正确答案:A4.烟酸当量计算正确()。A、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)正确答案:C5.中国居民由食物中所摄取的营养素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、维生素C、蛋白质D、脂类E、矿物质正确答案:A6.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇F.N维生素A的化学结构或功能命名()。正确答案:E维生素B2的化学结构或功能命名()。正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名()。正确答案:A7.脂肪的生理功能不包括()。A、提高膳食感官性状B、增加饱腹感C、构成细胞膜D、保护脏器E、维持体温正确答案:C8.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()。A、第二阶段B、铁减少期C、第一阶段D、贫血期E、红细胞生成缺铁期正确答案:D9.下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的A、硒不经汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒从肺呼出D、硒在小肠吸收E、大部分硒代谢后经尿排出正确答案:A10.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A、10和15B、15和20C、20和25D、25和30E、30和35F、Y正确答案:B11.产热营养素或热源质不包括()。A、非必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、矿物质E、必需氨基酸正确答案:D12.乳酸循环的生理意义()。A、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒B、提供供氢体参与多种代谢反应C、维持血糖水平在正常范围D、为核酸的合成提供核糖E、维持机体的酸碱平衡正确答案:A13.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、葡萄糖B、果糖C、核糖D、蔗糖E、半乳糖正确答案:A14.水溶性维生素的共性除外()。A、在体内储存少B、体内缺乏容易出现相应症状C、溶于水D、在碱性溶液中容易破坏E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价正确答案:E15.下列炊具中使维生素C的更多损失()。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、电磁炉F、Y正确答案:B16.以下哪项对基础代谢的解释是错误的A、静卧、放松下的代谢B、熟睡时的代谢C、禁食12小时后的代谢D、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）的代谢E、维持生命的最低能量消耗正确答案:B17.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、肝糖原B、体内蛋白质C、体内脂肪D、肌糖原E、体内碳水化合物正确答案:C18.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是()。A、硬脂酸B、亚油酸C、二十碳五烯酸D、α-亚麻酸E、花生四烯酸正确答案:B19.矿物质在人体内的代谢特点是()。A、含量随年龄增长而增加B、分布较均匀C、可在体内代谢中消失D、随年龄增长，元素间比例变动较大E、可提供能量正确答案:A20.构成DNA的糖是A、果