食全食美-青岛大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

食全食美_青岛大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年新鲜水果中含量较多的维生素是

参考答案:

维生素C

腌制的蔬菜营养素损失较大的是

参考答案:

维生素C

核果类水果包括

参考答案:

桃

碳水化合物的生理功能不包括

参考答案:

保温和润滑作用

大豆加工成豆腐后，蛋白质的消化率可提高到

参考答案:

95%

1.与淡水鱼相比，海鱼中所含（）含量相对较高

参考答案:

n-3多不饱和脂肪酸

乳母的膳食含有丰富的维生素C，乳儿可获得足够的维生素C。

参考答案:

正确

初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。

参考答案:

错误

乳母每天摄入的蛋白质至少有多少以上是来自动物性食品？

参考答案:

1/3

乳母蛋白质需要量一般成年非孕女性的基础上增加（）克?

参考答案:

25

什么乳汁中免疫球蛋白较多？

参考答案:

初乳

有关蛋类的叙述，错误的是

参考答案:

每天1个鸡蛋会导致胆固醇摄入过多

蔬菜的维生素含量与品种、和颜色有关。

参考答案:

正确

通常根据母乳喂养的婴儿体重增长率判断奶量是否充足。

参考答案:

正确

薯类具有蔬菜的特性。

参考答案:

正确

出生后多久最易发生缺铁性贫血？

参考答案:

出生后6月-2岁

《中国居民膳食指南》建议可以增加猪肉的摄入量。

参考答案:

错误

中国居民膳食宝塔第五层为烹调油和盐，食盐摄入量不超过（）g。

参考答案:

25

中国肥胖的诊断标准

参考答案:

BMI≥28kg/m2

鸡蛋是铁的良好食物来源。

参考答案:

错误

新生儿低出生体重可能是因为孕期能量或蛋白质—能量营养不良。

参考答案:

正确

常用肥胖营养治疗的方法

参考答案:

以上均是

减重食谱中首先要减少的是什么

参考答案:

脂肪

鱼肉摄入增加可降低多种慢性疾病的发生风险，包括心血管疾病、脑卒中、老年黄斑变性、老年痴呆等。

参考答案:

正确

合理摄入禽肉的方法包括（）。

参考答案:

多蒸煮少烤炸_喝汤更要吃肉_少吃烟熏和腌制禽肉_做到“适量”摄入禽肉

鱼肉中的脂肪多由多不饱和脂肪酸组成，消化率可达（）。

参考答案:

95%

红肉中的脂肪以（）为主。

参考答案:

饱和脂肪酸

蔬菜和水果中含有丰富的维生素D。

参考答案:

错误

总体来说，深色蔬菜中维生素的含量低于浅色蔬菜。

参考答案:

错误

类胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果中。

参考答案:

正确

水果和蔬菜的营养成分相似，所以两者可以相互替代食用。

参考答案:

错误

正常新生儿体内总铁量约有300mg左右，基本可满足出生后（B）个月婴儿对铁的需求。

参考答案:

4

婴儿在（）个月以前不宜添加淀粉类辅食。

参考答案:

3~4

每克酒精可以产生（）kcal热量

参考答案:

7

中国居民膳食宝塔第五层为烹调油和盐，每天烹调油不超过（）g

参考答案:

25-30

根据中国居民膳食指南的推荐，每天应摄入相当于鲜奶（）g的乳类及乳制品。

参考答案:

300

推荐成年人每天进行至少相当于快步走（）步以上的身体活动。

参考答案:

6000

哺乳对母亲健康的远期影响？

参考答案:

降低乳母以后发生乳腺癌和卵巢癌的危险性

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐围孕早期铁的适宜摄入量是20mg/d。

参考答案:

正确

成熟乳是产后第（）周的乳汁。

参考答案:

2

乳汁的分泌受什么控制？

参考答案:

产奶反射

孕早期孕妇钙的推荐摄入量为（）mg/d。

参考答案:

800

母亲碘缺乏可致胎儿（）。

参考答案:

克汀病

人体皮肤经过光照可以合成（）。

参考答案:

维生素D

孕期大概需要（）kg的脂肪储备以备产后泌乳。

参考答案:

3-4

孕早期建议体重增长为（）kg。

参考答案:

0.5-2

维生素D缺乏和孕妇骨质软化症，新生儿低钙血症有关，因此维生素D补充越多越好。

参考答案:

错误

孕期增重超过正常范围会使子代患慢性病的概率增加。

参考答案:

正确

整个孕期应口服叶酸补充剂（）ug/d

参考答案:

400

孕早期能量参考摄入量较孕前增长（）kcal。

参考答案:

不增长

体重指数是衡量肥胖程度的一种标准

参考答案:

正确

女性比男性更容易发生肥胖

参考答案:

正确

增加蔬菜摄入可降低心脑血管疾病的死亡风险和冠心病、心衰或脑卒中的发病风险。

参考答案:

正确

薯类既可作为主食，又可作为蔬菜。

参考答案:

正确

下列不属于薯类的是

参考答案:

萝卜

全谷类食物是（）的重要来源

参考答案:

膳食纤维

谷类中碳水化合物的主要形式是

参考答案:

淀粉

中国居民平衡膳食宝塔第二层中的蔬菜水果可以相互替代。

参考答案:

错误

婴幼儿佝偻病缺乏的维生素是（）。

参考答案:

维生素D

关于辅食添加的原则错误的是（）。

参考答案:

由粗到细

正常新生儿体内总铁量约有300mg左右，基本可满足出生后6个月婴儿对铁的需求。

参考答案:

错误

纯母乳喂养可以满足婴儿6月龄以内所需要的全部液体、能量和营养素。

参考答案:

正确

蛋类的蛋白质含量一般在（）以上。

参考答案:

10

人乳比牛乳蛋白质含量低，以（）为主。

参考答案:

乳清蛋白

大豆中的（）可被肠道益生菌利用，维持肠道微生态平衡，降低血清胆固醇，降低血压等，故被称为“益生元”。

参考答案:

大豆低聚糖

建议每日摄入一个鸡蛋，可以弃掉蛋黄。

参考答案:

错误

大豆蛋白质比例接近人体所需的理想比例，是膳食中优质蛋白质的重要来源。

参考答案:

正确

由营养不足引起的疾病称为

参考答案:

营养缺乏症

理论上成人每天摄入约（）g蛋白质就可满足零氮平衡

参考答案:

30

脚气病是由于什么引起的

参考答案:

维生素B1缺乏

大豆中能被肠道益生菌利用的物质是

参考答案:

大豆低聚糖

钙缺乏是我国较常见的营养性疾病。

参考答案:

正确

硒存在于所有细胞与组织器官中，在肝脏、肾脏、心脏和指甲中浓度较高。

参考答案:

正确

当血糖>（）mmol/L时可出现尿糖。

参考答案:

8.9

糖异生部位（）。

参考答案:

肝

空腹血糖正常范围是（）mmol/L。

参考答案:

3.89~6.10

糖尿病的治疗可以采用放射法进行治疗。

参考答案:

错误

糖尿病患者血糖高于17.8mmol/L时不适宜进行体育锻炼。

参考答案:

正确

我国膳食纤维推荐标准（）g/1000kcal。

参考答案:

14

婴儿生长至4个月是开始添加辅食。

参考答案:

错误

婴幼儿的生长发育是机体各组织器官增长和功能成熟的过程，这一过程仅由遗传因素决定。

参考答案:

错误

乳母的营养状况会影响乳汁中营养素含量。

参考答案:

正确

牛奶中蛋白质含量高于母乳。

参考答案:

正确

维生素B1缺乏可导致佝偻病。

参考答案:

错误

乳母为了补铁每天进食各种肉汤，但不吃其中的肉，这种做法正确吗？

参考答案:

错误

乳母每日膳食能量需要量较非妊娠期妇女增加500kcal。

参考答案:

正确

大豆中的胀气因子包括

参考答案:

棉籽糖

可做参考蛋白的食物是

参考答案:

鸡蛋

适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是

参考答案:

酸奶

位于中国居民平衡膳食