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文档简介

冰箱食品安全管理制度1.制度目的本制度的目的是确保冰箱内食品的安全性和卫生性，预防食品污染和细菌滋生，提高家庭食品安全意识和管理水平，保障家庭成员的身体健康。2.适用范围本制度适用于家庭中的所有冰箱及其中储存的食品。3.冰箱清洁为保证冰箱的卫生性，应每隔三个月进行清洗，且每次进行食品调整前都要进行清洗。3.1清洗物品清洗所需物品包括：洗碗精、清洁剂、清洁布。3.2清洗步骤先将冰箱内的食品取出，并分类放置好。用清洁布蘸取洗碗精或清洁剂，将物品一一清洗干净，注意要清洗角落和盲区。清洗完毕后，用干净的清洁布将冰箱内擦干净。再将食品分门别类放回原位。4.食品储存4.1分类储存为了防止食品相互污染，应将食品分类储存。根据食品的特性和保存需求，可分为以下几类：生鲜蔬菜：宜放在下层的蔬菜保鲜盒内，注意不要与肉类、水果等食品接触。生鲜水果：放在上层的水果保鲜盒内，注意不要与肉类等食品接触。肉类：宜放在下层，放在肉类保鲜盒内，注意不要将不同种类的肉类放在一起，并注意密封性。鱼类：宜放在下层，放在鱼类保鲜盒内。奶制品和蛋类：宜放在上层的保鲜盒内，注意不要与蔬菜等食品接触。酱菜、罐头和调味品：放在冰箱门上的易取部位，注意日期和存放时间。4.2食品保存期限为了确保食品的安全性和营养价值，应注意食品的保存期限，如下表所示：食品保存期限生鸡蛋不超过20天煮熟的鸡蛋不超过7天生鱼不超过48小时熟鱼不超过72小时牛肉、猪肉不超过48小时鸡肉不超过24小时生菜、菠菜不超过48小时鲜奶不超过3天乳制品按制造商规定开封的罐头不超过24小时罐头未开封按包装上的生产日期决定4.3冷库食品储存冷冻食品应在适宜的温度下存放，以确保其营养价值和品质不受影响。冷库温度应控制在-18℃以下。储存规范如下：冷冻肉类：应分成适宜的重量进行分包，密封存储。冷冻蔬菜：应将蔬菜进行清洗、切片、烫煮后，裹以保鲜袋冷冻。冷冻鱼类：应根据不同种类的鱼进行处理和包装后，冷冻。5.食品管理5.1食品食用食用前，应检查食品的质量和状态。如果发现有异味、变色、变质等情况，应立即扔掉。5.2食品加工家庭中加工食品时，应注意用具和做法的卫生性。切菜时要用干净的案板和刀具，加工成品时要避免多人触摸和储存。5.3食品处理储存食品时，应注意避免食品相互污染和细菌滋生。新鲜的食品和陈旧的食品应分别储存，不同类型的食品应分开储存。6.制度执行家庭中每个成员都应熟悉本制度，并且按照制度执行。家庭成员定期（每季度）检查执行情况。如有违反本制度的情况，按照情节轻重进行处罚。7.制度监督和检查家庭成员可以相互检查对方是否遵守了本制度，或者在家庭会议上公开对家庭成员进行检查。如家庭成员有疑问，或发现制度执行情况有问题，可以在家庭会议上提出，并及时进行整改。8.

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