厨房防火安全管理制度

厨房防火安全管理制度一、制度目的为了保障厨房工作人员和消费者的人身财产安全，维护企业形象和稳定生产，制定本防火安全管理制度。二、制度适用范围本制度适用于公司厨房内部的防火安全管理工作。三、责任分工1.总经理对公司火灾事故负总责，履行管理职责，做好火灾预防和安全工作。2.厨房管理员（1）负责编制防火安全制度和管理细则，指导员工防火工作；（2）负责制定消防演练计划和实施，组织消防演练；（3）负责落实本制度，加强厨房消防安全，确保厨房内没有火灾；（4）对违反防火安全管理制度的行为进行惩戒。3.厨房员工（1）遵守防火安全制度和管理细则，注意生产过程中的防火安全；（2）发现火灾隐患应及时上报厨房管理员处理，不得瞒报、迟报；（3）其它违反防火安全制度的行为严格禁止。四、防火安全措施1.燃气灶具（1）在燃气灶具使用过程中，禁止使用易燃易爆物品。燃气灶具的使用前应检查所有阀门是否处于关闭状态；（2）燃气灶具使用后应关闭燃气总阀，以防止燃气外泄；（3）不得在煤气灶上煮饭、馒头等食品。2.用电安全（1）禁止私拉电线，使用损坏的电器设备；（2）保障电线电器安全和避免过载现象，严禁接入违章用电；（3）不得在电线电器上悬挂衣物，以免发生短路、火灾等危险；（4）使用电器设备时不可盲目拔插电源，特别是在用开水器时要多加小心。3.明火使用（1）厨房内不得使用明火，禁止在厨房内烤烟、焚香、烛光等行为；（2）厨房内烟熏食物时，应采取专门的烟熏设备和措施；（3）制作腌制品时，应放在专门使用的腌制室内。4.储存物品（1）厨房内应设置专门的储存室，分开存放易燃易爆物品、酒精等物品；（2）储存室内应保持干燥、通风、防潮，并要求物品分类码放，注意不同危险品类之间的安全距离；（3）储存室内禁止吸烟和使用明火。5.废弃物品处理（1）及时清理厨房内的废弃物品，不允许长时间积累存放；（2）清理垃圾时应避免使用明火，禁止将垃圾倾倒在空中或楼下阳台，直接倾倒到指定的垃圾堆处。五、消防设施及器材的维护和保管1.消防器材的保管（1）保持常规检查，确保消防器材运作正常；（2）消防器材在存放时应摆放整齐，安放位置要明确，标志清晰；（3）在使用时要确保操作正规，使用正确。2.定期检查（1）定期召开消防安全会议，加强应急演练和火灾事故的排查；（2）定期清洗、检查各消防设施或器具，保证其正常使用。六、防火安全的培训和考核1.新员工培训新员工上岗前，必须接受防火安全教育培训。2.定期考核按规定的周期对员工进行一次到两次的安全知识考核，考核内容包括但不限于：（1）厨房消防设施的位置和使用方法；（2）燃气灶具的正确使用方法；（3）电气设施安全使用标准；（4）明火使用的禁忌；（5）易燃易爆品和酒精等危险品的储存和使用方法。七、违反制度的处理1.违章处理对于违反公司防火安全制度，触犯安全法律法规等行为的员工，要按违规程度给予相应惩戒处理。2.火灾事故后的处理出现火灾事故时，厨房管理员应立即启动应急预案，并配合有关单位进行调查处理。八、制度执行的监测与评估1.进行监测定期对制度的执行情况进行监测，及时发现问题并加以改进或完善。2.进行评估制度执行情况的评估应考虑到以下因素：（1）人员素质的提高情况；（2）设施状况的保持情况；（3）事故频发情况的变化等。九、制度的修订和完善为了不断提高企业的防火安全水平，制度应定期进行修订和完善，确保其始终符合实际需要。十、制度的宣传和培训制度的宣传和培训是使制度有效执行的关键，应从以下方面进行：（1）通过企业内部刊物、宣传栏、会议、培训等途径加强宣传；（2）将制度的内容、执行情况及管理措施纳入员工培训和绩效考