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文档简介

散装食品管理制度1.背景介绍散装食品是指种类繁多，包装不规范的食品，存在着安全隐患。根据《食品安全法》的相关规定，散装食品必须符合国家规定的质量安全标准，严格按照相关规定进行标示和包装。为了保障消费者的食品安全，制定一套行之有效的散装食品管理制度显得尤为必要。2.管理制度为规范散装食品的生产和销售活动，保障消费者的健康权益，制订下列管理制度：2.1生产环节管理任何单位和个人都必须遵守国家食品安全方面的法律法规，凡是未经正式许可，没有正式自查自纠和安排食品安全风险防控体系的生产企业和经营企业，一律不得经营生产。生产过程中必须按照国家的标准执行，第一道防线做好食品安全管理，尽量避免在生产环节出现问题。生产环节必须加强卫生管理，保证生产场所内的卫生状况，生产人员应该做好个人卫生和环境卫生。生产场所必须符合国家的相关规定，对水源的选用和检测应该符合国家的规定。生产企业应该注重环保方面的工作，防止对人和环境造成污染。生产企业应该进行常规检测，并进行恰当的记录，确保生产过程中的质量和安全。2.2销售环节管理销售场所要符合国家的标准，具有相对完善的管理体系：要有卫生场所，合法经营证书等。所有销售点必须按照国家的相关规定运营。销售点的人员必须接受食品安全管理方面的相关知识培训，必须知道如何辨别伪劣食品和应对紧急食品安全事件。销售点必须明确销售的散装食品的品种、来源地、生产厂家等信息，并在销售点显著位置张贴销售许可证等相关证照。销售点必须按照产品管理要求，对出售的散装食品进行质量检测，及时发现和处理不合格产品。2.3监管环节管理地方食品药品监管部门应该建立日常监督管理制度，对于销售散装食品的市场和商家进行定期和不定期检查。对于散装食品中毒、突发事件等情况，地方食品监管部门应该及时组织处置，查明原因，并采取有效措施加以整改。同时，对相关责任方要进行严肃追究，依法惩处。3.效果评估针对上述管理制度的出台，可以有效的避免散装食品在生产和销售环节出现负面事故，减少食品安全风险。对于销售散装食品的商家和市场进行定期和不定期地检查，可以加强监管，加速发现问题，及时予以整改，尽早消除安全隐患。在问题得到及时解决后，及时跟进，将问题管理做到尽善尽美。4.小结散装食品管理制度是为了保障消费者的食品安全而制定的一套管理制度，旨在规范散装食品的生产和

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