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文档简介

小饭店卫生规章制度前言小饭店是大多数人在日常生活中必不可少的一种餐饮场所，因此其卫生安全问题就显得尤为重要。为了保证小饭店能够提供给消费者一个健康、安全的用餐环境，现特制定本小饭店卫生规章制度，以规范小饭店的卫生管理。环境卫生规定店内卫生整洁，地面、墙壁定期清洗，避免聚积灰尘或其它污物。空气清新，定期开窗通风，每日对室内进行消毒杀菌。店铺内应设有足够数量的垃圾桶，并保持垃圾桶定期清理，垃圾不得乱扔。店铺内设有消毒台，并随时保持干净卫生，为进店消费的顾客定期消毒。食品安全规定店铺内的食品应立刻摆放在冷藏箱或暖店设备内，保持食品的新鲜度和质量。店内食品加工操作人员应在操作前、操作中和操作后洗手，并保持手部卫生干净。店内食品加工操作人员应定期进行健康检查，确保身体健康、无传染病。店内食品不得使用过期食品，过时食品应当及时清理。店内保持食品原材料的新鲜度和卫生安全，包括清理、分拣、储存和使用。员工行为规定店内工作人员应轮流接触顾客，确保员工健康和安全。店员工应遵守卫生规定，避免直接用手触碰食品、食具和器皿。店铺内禁止吸烟、喧哗和使用过量酒精，确保饮食环境的安全和舒适。店内工作人员应保持整洁、衣服干净、穿着整齐，保证服务质量和形象。突发事件处理规定发现食品出现质量问题或异常情况时，应通知店长或相关管理人员，立即停止食品销售，采取相应措施，确保食品卫生安全。发生突发事件时，店内工作人员应迅速向相关人员或部门报告，保持员工安全。店内工作人员应对顾客提出的质疑和投诉进行积极的应答和解决，以确保消费者的安全和信心。结语本小饭店卫生规章制度是确保小饭店卫生管理的重要措施，店内每个员工都应遵守这些规定，建立良好的生产和管理卫生习惯，为消费者提供更安全、健康的用餐环境。我们相信，在未来的日

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