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文档简介

生猪屠宰管治工作制度一、制度目的为了加强猪肉卫生安全管理，规范屠宰场生猪屠宰管理行为，明确生猪屠宰各个环节的责任和任务，确保生猪屠宰过程符合法律法规及相关标准，保障人民身体健康和社会公共利益，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于所有从事生猪屠宰工作的生产企业和生产加工单位。三、制度内容（一）生猪检疫工作要求生猪的屠宰应按照规定标准对生猪进行初步检验并确保其符合卫生检验要求；生猪屠宰后，按照对宰前病死猪的处理方法进行处理，并尽快通知当地动物疫病监管部门；生猪肝、肺、心、肾、脾等内脏器官应在屠宰间内加工处理，并且在符合卫生要求的情况下再运至仓库等其他场所存放。（二）屠宰场环境卫生管理屠宰场定期进行消毒、清洗作业；屠宰场要配备专业的消毒设备；在猪的屠宰过程中应尽量减少血液和排泄物的污染，并妥善处理污染物。（三）屠宰车间安全管理屠宰车间应设有明显的安全警示标志；屠宰车间应建立健全安全生产管理制度，并定期进行检查；屠宰车间应配备适用的消防器材，保证安全生产。（四）屠宰工人卫生素质要求屠宰工人应遵守相关岗位安全操作规范；屠宰工人应定期进行健康检查，严禁有传染病的人员参与屠宰工作；屠宰工人应严格遵守个人卫生要求，并使用适宜的防护用品。四、责任与承诺生猪屠宰场要对实施本制度的情况进行定期检查；第三方检测机构应及时对生猪屠宰的质量进行抽检，以保障消费者的权益；单位主管部门要定期进行屠宰场的评估和考核。五、制度执行本制度由各生猪屠宰场以及相关管理部门执行。对于违反本制度的行为，相关主管部门将依法进行处理。六、制度评估对本制度执行情况进行定期评估，针对评估结果进行改进和完善。同时，根据生产发展的需要，适时进行调整和修改。七、附则本制度自发

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