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文档简介

企业食堂管理制度引言随着社会经济的发展，企业食堂作为员工用餐的主要场所，受到了广泛关注。为了确保员工的饮食安全、提高员工的健康水平，保障企业的生产安全，制订并严格执行企业食堂管理制度，成为每个企业必须要做好的事情。一、食品储藏和采购食品储藏室和食品冷藏室必须整洁、干燥、通风良好，不得存放与食品无关的物品；食品的采购必须要选择可靠的供应商，食品货源保证新鲜、无毒、无害；每批进货应有进货单、发票及各项质量检验报告；对于食品的保质期应在食品上标记清晰，并且严格执行食品的过期淘汰制度；对于各类食品的储存、保管、分发、消毒等工作，应严格按照相关规定进行，且要做好食品的温度控制。二、餐具的清洗与消毒餐具的清洗应按照标准进行清洗；餐具的消毒应严格按照食品安全技术规范进行消毒；对于餐具的清洗和消毒，要做到追溯管理，做到可查可证，确保员工用餐的安全。三、加工制作食堂的加工制作人员应取得相关资格证书；工作人员必须要进行定期的居民健康体检；操作规程、流程操作和菜单的制定必须要符合卫生健康安全标准，做到烹饪过程的严格管理。四、用餐安排为了能够满足不同工作岗位员工的用餐需求，应有多种口味、多样化的餐饮服务；用餐时间应固定，避免因为用餐时间，影响正常的工作生产；餐厅场所干净整洁，桌椅、地面、墙壁都要保持清洁卫生；自助餐厅必须要有专人监督，确保用餐环境的整洁和秩序。五、员工的教育和培训每名工作人员都必须经过食品卫生安全的培训，确保他们能够正确掌握相关的操作规程、制度；定期组织食品卫生安全知识考试，提高员工的食品卫生安全意识；在员工用餐前要进行健康检查，确保员工健康，不会因为工作饮食对身体造成一定的影响。六、制度执行和管理食堂应设置食堂管理人员，负责食堂内各项制度的执行和管理；对于违纪行为，应当及时处理，同时做好记录，在员工食堂管理区内设置违规行为公示牌，尽量遏制违规行为的产生。结论以上是企业食堂管理制度的主要内容，企业员工的健康与安全不可忽视，企业需要严格制定并

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