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文档简介

校园餐厅卫生安全管理制度一、制度目的为规范校园餐厅的卫生管理，保障学生、职员、教师食品安全，建立健全的食品安全管理制度，确保校园餐饮服务的卫生质量。二、制度适用范围本制度适用于校园内所有餐饮服务场所及其从业人员。三、制度要求：1.餐饮从业人员的卫生要求餐饮从业人员穿戴工作服和鞋套，佩戴口罩和手套。严格遵守洗手操作规范，勤洗手，洗手间定期进行清洁消毒。在食品制作前应对食品和工具进行消毒。勤洗手，并避免直接接触食品和污水。2.食品加工要求食品加工场所应保持清洁，采用防污染、防虫防鼠的措施，保证食品卫生安全。禁止逾期使用食品、食品添加剂及其他失效食品。进货食品要求选择正规、有资质的供应商，确保食品质量。饮用水应从地净水或经净化处理后再使用，保证用水卫生。3.设施与设备要求设施和设备应定期进行检修和消毒。厨房设施中应安装油烟、通风设备，并定期进行清洁和消毒。禁止在厨房中使用过期或破损的设备。4.食品销售要求食品销售时应依据食品安全法律法规，标注明确的生产日期、保质期和生产许可证号码。贩卖的食品应当放置于能够防止扬尘、虫鼠、灰尘等侵害的场所。5.卫生管理要求管理人员应当定期组织卫生培训和演练，提高从业人员运营卫生意识和应急处理能力。严格监控卫生问题，发现问题应及时整改和通报上级部门。四、违规处理对违反本制度的餐饮从业人员，应依照职责给予相应的纪律处分；对严重违规行为或给校园师生造成严重影响者，可以追究刑事责任。五、制度的实施本制度自发布之日起实施，所有从事校园餐饮服务的人员都应严格遵守制度要求。相关责任人应

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