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文档简介

学校食堂规范操作流程图1.食品采购食品采购是学校食堂运营的重要环节，为了确保食品安全和卫生，采购应该遵循以下流程：1.1研究供应商食堂管理人员应该了解供应商的信誉、产品质量、交货时间等方面的信息，有选择地优先考虑值得信赖的供应商。1.2检验食品采购规范要求每次从供应商处收到食品后，食堂管理人员应该对食品进行检验。检查内容包括：食品生产日期、保质期及储存条件是否符合要求，食品外观、气味和口感是否正常等。1.3确认食品质量如果食堂管理人员发现食品存在质量问题，应该及时拒收并与供应商交涉，确保食品质量符合要求。2.食品加工食品加工是学校食堂最核心的环节，操作应该严格遵守以下规范：2.1操作规程食堂管理人员应该编写详细的操作规程，包括每道菜品的烹饪过程和标准要求，以及使用调味品的种类和用量等。在烹饪过程中，应该严格按照操作规程进行。2.2厨房卫生油烟和污水是影响厨房卫生的主要因素，食堂管理人员应该及时清理油烟机和地面，保证厨房卫生。3.食品销售食品销售是食堂经营的最后一环，销售规范应该严格按照以下要求进行：3.1摆盘整洁食品摆盘应该整齐美观，食品的颜色、烤制程度、形状、大小应该一致。在食品销售时，应该注意保持摆盘整洁。3.2食品标签每份食品应该标识食品名称、价格、生产日期、保质期等相关信息。3.3餐具卫生食堂管理人员应该确保餐具干净，如反复使用的餐具应该经过清洗消毒后再使用。4.废弃物处理食堂废弃物处理应该严格按照环保要求进行。具体处理方式包括按照当地市政府的规定进行分类和投放，定期运往指定垃圾场处理等。5.总结学校食堂规范操作流程图是轻松掌握学校食堂规范化操作的好工具，而且规范化操作是保障学生健康的重要基础。食堂

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