九年级化学下册10 1食物中有机物课件教版

第一节 食物中的有机物一、食物中的有机物

1．判断通常人们把含

碳元素

的化合物叫做

有机化合物

，简称有机物。其中，自然界中最简单的有机物是

甲烷

。2．食物中的有机物人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要有

糖类

、

油脂、

蛋白质

、

维生素

等有机物。二、营养素中的有机物

1．糖类(1)组成。包括C

、

H

、

O

三种元素，又叫做碳水化合物。

(2)常见的糖类物质：淀粉[(C6H10O5)n]、(C12H22O11葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖 )。(3)淀粉。①检验可以用

碘水

进行检验，现象是

变蓝色

。②在体内的转化淀粉 葡萄糖【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万至几十万不等，属于高分子化合物。水，酶

二氧化碳

＋

水

。缓慢氧化(4)功能：是生命活动的主要能源物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。

(5)葡萄糖与氧气反应的化学方程式。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O缓慢氧化====2．油脂

(1)组成及功能。油脂由

C、H、O

三种元素组成，是人体重要的供能物质，是生命活动的备用能源。(2)消化过程。油脂

脂肪酸分子

＋

甘油分子

。(3)分类。油脂水酶油（通常情况下呈液

态）脂肪（通常情况下呈

固态）3．蛋白质

(1)生理功能。构成人体细胞的基础物质，是人体生长和

修补破损组织所需要

的主要营养物质，也是人体备用能量的来源。

(2)存在：鱼、鸡等动物肌肉、花生、大豆等植物种子、鸡蛋等。(3)代谢过程。氨基酸4．维生素

(1)生理功能。调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。

(2)种类及作用。名

称作

用缺乏引起的病症维生素A保护视力引起夜盲症维生素C保护皮肤和牙龈引起坏血病维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育佝偻病(3)存在。种

类存

在维生素A胡萝卜、蛋黄、动物肝脏和蔬菜等食物中维生素C蔬菜、水果中维生素D海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中【判断抢答】

1.有机化合物中一定含有碳元素。(√)提示：人们把含碳元素的化合物称为有机物，所以有机物中一定含有碳元素。2．无机化合物中一定不含有碳元素。(×)提示：除有机物以外的其他化合物称为无机物，像一氧化碳、二氧化碳、碳酸钠等化合物虽然含有碳元素，但具有无机化合物的特点，因此把它们也看做无机化合物。3．维生素是营养素，摄入量“多多益善”。(×)提示：合理营养的关键在于“适度”，过多摄入某些维生素，对身体不但无益反而有害。例如，摄入维生素D过多会引起食欲不振、便秘、体重下降及低烧等。

4．缺乏维生素时，应多食用水果和蔬菜。(√)提示：水果和蔬菜中含丰富的维生素。【探究点】食物中的营养素结合下图“健康饮食金字塔”回答下列问题：1．在“健康饮食金字塔”中，五谷类食物为什么处在最底层？它对人体的作用是什么？提示：人体所需的热量60%～70%来自糖类，而糖类物质主要存在于玉米、小麦、大米等五谷类食物中，只有尽量多吃这类食物才能满足人体的正常活动所需的能量。2．由图看出，人平均每天需要食用大量蔬菜和水果。你能解释其中的原因吗？提示：维生素是人体必需的营养物质之一，主要存在于瓜果、蔬菜中，在人体中起到调节体内各种化学反应的作用。如果人体摄入蔬菜过少，就会引起维生素缺乏，会引发各种疾病。如缺少维生素A会引起夜盲症，缺少维生素C会引起坏血病，缺少维生素

D会影响身体发育。3．在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，这种看法科学吗？提示：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量，因此应每天吃点含脂肪的物质，否则会对身体造成很大的伤害。【典型例题】下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是(

)A．淀粉遇碘水会变蓝

B．人体摄入的蛋白质在体内消化水解为氨基酸

C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量

D．葡萄糖在人体内可以转化为蔗糖、淀粉和纤维素【易错提醒】

1．淀粉遇碘单质变蓝。2．蔬菜、水果富含维生素，青少年应多食用。【我的答案】选D。提示：蔗糖、淀粉可以在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化成二氧化碳和水。请结合本节所学知识，将下图填写完整。提示：人体所需要的营养物质有六大