2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年高频考点参考题库专家版答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考点参考题库专家答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.与癞皮病发生有关的是A、烟酸B、核黄素C、硫胺素D、生物素E、钴胺素2.维生素C在小肠吸收主要是通过（）。A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用3.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%4.食品营养价值是指（）。A、营养素的含量与机体需要的比例B、不同人群需求不同C、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度D、食品中营养素种类与含量能满足的程度E、不同食品营养价值不同5.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸6.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（）。A、300μg7.影响小肠内钙被动转运的是（）。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平8.蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料9.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质10.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B、降低膳食能量摄入，增加活动C、多饮果酒D、尽量少活动E、少吃蔬菜11.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C12.属于人体必需微量元素的是A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼13.食物中1g碳水化合物产生的热量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal14.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙15.属于非必需氨基酸的是（）。A、赖氨酸B、甘氨酸C、缬氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸16.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B17.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是A、组氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸18.脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素B19.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为A、600mg／dB、800mg／dC、1000mg／dD、1200mg／dE、1500mg／d20.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的A、5%B、7%C、10%D、15%E、20%21.属于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸22.人体维生素B营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是（）。A、≥35%B、≥25%C、≥15%D、≥10%E、≥5%23.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素A、氮B、碳C、氢D、氧E、以上都不是24.磷脂中最重要的一种是（）。A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白25.不能用于抗坏血酸营养状况评价的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、尿负荷试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、血清或红细胞抗坏血酸水平测定26.A.豆类B.新鲜蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油维生素E最好的食物来源是（）。27.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是A、植酸盐B、草酸盐C、尿酸盐D、胆酸盐E、碳酸盐28.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值29.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）30.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为A、10mg／dB、15mg／dC、20mg／dD、25mg／dE、30mg／d31.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除外（）。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素32.睑缘炎可能是缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素A33.维生素D缺乏时可出现A、肾脏钙质沉着B、大骨节病C、痛痛病D、手足痉挛症E、脂溢性皮炎34.导致铁摄入过多的原因包括A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C35.以下对维生素的命名方法不同的是A、抗眼干燥症维生素B、抗佝偻病维生素C、核黄素D、抗脚气病维生素E、抗恶性贫血维生素36.不属于轻体力劳动的活动是（）。A、办公室工作B、讲课C、学生日常活动D、售货员售货E、化学实验操作37.属于寡糖类的是A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖38.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白与乳球蛋白D、乳清蛋白E、以上都不是39.下列食物蛋白质的消化率最高的是A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质40.下列食物中血糖指数最低的是（）。A、面粉B、荞麦C、全麦D、玉米E、黄豆41.牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。A、芒果B、橄榄C、花生D、初乳E、大豆42.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆43.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（）。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成44.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g45.A.99%B.90%C.5%D.10%E.95%人体内胆固醇存在于细胞中的量占46.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量47.铬是以下哪种物质的重要组成成分（）。A、葡萄糖耐量因子（GTF）B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶48.中国居民胆固醇的适宜摄入量是A、<100mg/dB、<300mg/dC、400～500mg/dD、600～700mg/dE、800～900mg/d49.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B50.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素BE.维生素D患"口腔-生殖综合征"是缺乏（）。51.饮水氟过量可造成A、龋齿B、老年人骨质疏松C、氟斑牙D、以上全是E、A+B52.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张53.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低54.叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸55.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B56.下列食物中，含锌量相对最高的是（）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米57.水肿可能是由于缺乏（）。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A58.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白59.A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需脂肪酸是指（）。60.维生素B缺乏症是（）。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症61.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量62.烟酸当量计算正确的是A、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)＝烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)63.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒64.反映人体钙营养状况的指标是A、血钙/尿钙比值B、尿钙/血钙比值C、24h尿羟脯氨酸/血钙比值D、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值65.成人碘的推荐摄入量(RNI)为A、150μg／dB、200μg／dC、250μg／dD、500μg／dE、1000μg／d66.膳食调查的目的是（）。A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B、了解膳食组成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解有无营养缺乏症E、了解机体营养状况67.机体矿物质的生理功能是（）。A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料68.下列食物中含钙最丰富的是（）。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘69.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用70.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A71.关于泛酸的说法错误的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中72.碳水化合物的吸收形式是A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖73.用于评价钙营养状况的指标是（）。A、降钙素B、24h尿羟脯氨酸与肌酐比值C、尿钙D、尿肌酐E、血钙74.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为A、50μg／dB、100μg／dC、150μg／dD、200μg／dE、500μg／d75.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有（）。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症76.糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。A、氮B、氢C、碳D、氧E、氯77.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d78.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是A、1：1B、1：（2～3）C、1：（4～6）D、1：（7～8）E、1：（9～10）79.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸80.可引起巨幼红细胞贫血的维生素是A、泛酸B、维生素EC、维生素BD、维生素BE、维生素D81.脂溶性维生素中最易于排出体外的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C82.对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（）。A、相当于过去的RDAB、与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要C、如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应D、是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI83.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为A、24mg／dB、34mg／dC、30mg／dD、20mg／dE、100mg／d84.微量元素的特点不包括A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害85.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类86.属于多糖的物质是A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖87.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K88.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为（）。A、700mg/dB、800mg/dC、900mg/dD、1000mg/dE、1200mg/d89.钼缺乏患者的非特异性临床表现为A、昏迷B、心动过速C、呼吸急促D、夜盲E、以上全是90.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、>20mg为正常，100mg为正常，10mg为正常，30mg为正常，50mg为正常，<6mg为缺乏第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:C5.正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:C8.正确答案:A9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:B14.正确答案:A尚需进一步检测的指标是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是（）。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B15.正确答案:B16.正确答案:A17.正确答案:D18.正确答案:D19.正确答案:D20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:C23.正确答案:A24.正确答案:D25.正确答案:E26.正确答案:E蛋白质含量最高的食物是（）。正确答案:C钙的最好食物来源是（）。正确答案:C27.正确答案:B28.正确答案:E29.正确答案:B30.正确答案:B31.正确答案:E32.正确答案:D33.正确答案:D34.正确答案:E35.正确答案:C36.正确答案:C37.正确答案:B38.正确答案:A39.正确答案:A40.正确答案:E41.正确答案:D42.正确答案:B43.正确答案:E44.正确答案:B该食品蛋白质的表观消化率为（）。A、82.3%B、87.0%C、91.8%D、94.9%E、97.1%正确答案:A粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮正确答案:C实验期内大鼠的潴留氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g正确答案:E45.正确答案:B人体内贮存的脂类中甘油三酯占正确答案:A食物中的脂类甘油三酯占正确答案:E46.正确答案