《临床营养学》课程标准

《临床营养学》课程标准课程名称：《临床营养学》课程类型：专业必修课课程总学时：20学时适用专业：护理专业

课程代码：130029开课学期：第四学期理论学时：14学时先修课程：医学基础课程一、概述（一）课程性质和任务临床营养学是研究食物中的营养素及其他生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响以及对疾病发生发展和康复的影响的科学是护理专业的一门必修课程。随着临床营养学和医学的发展临床营养问题越来越受到人们的关注人们已经认识到营养素摄入不足过剩或者结构不合理都会引起与营养有关的疾密病健。至。念、本养人疗体。路1、总体设计（1来教学实践经验而制定本标准要全面贯彻党的教育方针准确把握本门课程在人才培养方案中的作用和地位教学内容方法手段的选择必须以人才培养目标性基新教方法突启发教学灵活用讨式教案式教学、等先进教学法，活运多媒教学段，挥信息教学特点优势，着力提学生习兴动学的积主动以于学对教内容理解，进一步化学的知与实操作能扩视培科学思维式走信息化教学的道路是时代的必然要求，但也要注意不能丢弃板书等传统的教学方法。（2）课程标准力求更新、拓展课程内容。通过课堂讲授、观看教学图片、自学等方式进行教学。本课程的教学目的是培养学生深入理解以病人为研究对象研究营养因素在疾病发生发展过程中的作用和在疾病状态下营养素的代谢紊乱各种疾病对营养素的需求和供给方法的一门科学了解学科发展方向及在临床医学中的重要地位，并能结合实际工作中的问题和需求，从理论上加以提高，为改善人民营养水平，促进患者康复，增进人民体质做出贡献。（3）课程标准要结合我校学生状况、教学资源等实际，力求达到既有前瞻性、科学性，又实事求是，便于操作与管理。2、具体设计课14学时，实验课时4、本了学。议程容 理学时数 实学时数 合计第一章础 6 2 8章养 2 2 4第三章础 4 4章养 2 2（学） 24 6 0标标其情能够胜任医院营养科的一般工作，具有继续学习自我提高的能力。（二）具体目标.。.。.。.。2。.。.。.。.。准分章础节物.。.。.。。。。。节质.。.。衡必。。三。节 类.。.。.。。。。。节量.。.。.。一、能量单位及能量系数。二、人体的能量消耗。三、能量的来源与供给。第五节维生素.素A、素D素E、B素C、尼克。2.熟。、。素节质.症*。2物。1；2。节水.。.。能类量节维1.掌握膳食纤维的营养学意义、食物来源及供给量*。2.熟悉膳食纤维的种类。。。章养.。.。.营。。。。的。章础节价求.。.。.。查查*三、人体测量四、临床体征检查五、临床生化检测六、营养评价：BCA评、SP评法、SAG评价法。第二节医院膳食.求*。.求*。.求、。食（食（食（食食（一）高能量膳食（二）低能量膳食（三）高蛋白膳食（四）低蛋白膳（五限脂肪膳食（六低饱和肪低固醇食（七食（八）食（食（食食食（二食（三食（四）食节养.剂.。.要。剂剂法适症症理养剂症处理理第四章常见疾病的营养糖尿病.意点*..素.素 疗* 理分的本人。配序实习名称、号 内容

习的要求

实验组实验开出学时数属性要求12345

膳调查、了解膳食调查的意义、熟悉膳食调查和营养素的计算方营素计算法食果价。食的制定。糖病病人掌握糖尿病病人食谱编制的目的、原则、操作方法和注食编制与意事项，并判断食谱营养素是否合理，能运用食物代换评价 制的。心管疾病（心病）掌握心血管疾病病人食谱编制的目的、方法、内容、操病食谱编作项素。与价参医院食掌握病人食物配制程序和方法、了解配膳过程中营养医堂营养科生的职责。

4 5 合做2 5 性做2 5 合选做2 5 合做4 10 综合选做四议（议课先学并研以先实设。１程真对难内，意。，着。病、。3.教学方法。4.实习课与：（1）临床现场实习：结合授课内容，在教学医院进行临床现场实习，通过对病人食堂参观病历中关于饮食医嘱的翻阅和对病人现场的调查访问要求学生根据实习内容，作出客观评价，写出实习报告。（2、析。（3分实。（4习1和实习2，开备，，，目。议.课2.考试方式（1价的70%（2）平时成绩的综合评价为全面反映学生的操作技能和治学态度，将学生的平时成绩分为三部分：平时考勤成绩（占10，作业或实验报告成绩（占10%，技能考核成绩（占10%，平时成绩占总评成绩的30%。3.试题类型及权重选择题40%、名词解释9%、填空题15%、判断题10%、简答题12%、论述题14%。议1.实用性教材的编写与选用应适合护理专业学生认知规律与特点，方便学生学习阅读和理解必要时可配套学习指导及习题集使学生明确学习的目的，并通过自测检验学习的效果，加深对知识点的掌握。2.先进性临床营养学的内容和范围随着社会经济文化、医学模式及卫生医疗卫生保健等因素的变化而变化教材中应注意及时补充新理论新知识新技术、新业务。3.推荐教材和参考书目推荐教材：全国高等医药教材建设研究.卫生部规划教《临床营养学.2006.10版.用.编.社.参考书：全国高等职业技术教育卫生部规划教材《营养与膳食》.2004.06第一.供五年一贯制护理学等专业使.李胜利、刘锜主.人民卫生出版社（四）实验主要仪器、设备建议体重身高测量仪、皮尺、血压计、