餐饮部经理岗位职责

—餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1

1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。

3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业

分析，并作出经营决策。

5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调全都地顺当进

行。

6.批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订

年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准。

8.参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的'工作进行督导，帮忙他们不断提高业务力量。

10.负责催促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮部经理岗位职责2

职责一：

1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责；

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食消遣的经营好差负有重要的责任；

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划；

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策；

5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行；

6.批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请；

7.与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的本钱标准；

8.参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮忙他们不断提高业务力量。

10．负责催促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

职责二：餐饮部经理岗位职责

1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为本钱中心”的方针。

2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和掌握各管辖部门精确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、本钱等经营管理工作和深化开展“学先进、找差距”活动。

3、主持本部门例会，听取各部位汇报，催促工作进度，解决工作中的`问题。

4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和催促各部门严格根据工作规程和质量标准进行工作，施行标准作业。

5、负责按月进行经营活动分析，研讨当月经营情况和预算掌握情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

职责三：餐饮部经理岗位职责

1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。

2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。

3、制订饮食部的营业政策、计划。

4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。

6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的本钱标准。

8、参与总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮忙他们不断提高业务力量。

职责四：餐饮部经理岗位职责

●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、催促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务看法、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火、安全教育。

餐饮部经理岗位职责3

职责描述：

1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3.考核直接下级的品德业绩并实施鼓励和培训。

4.参与酒店部门经理协调工作会议。

5.定期招开本部门的例会，本钱掌握会议和预算会议。

6.检查所属部门的经营情况，信息反应和一切安全、卫生和服务工作。

7.制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8.熟识本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满意他们需求的餐饮产品和服务。

9.对餐饮选购、验收和储存进行管理与掌握，降低本钱削减铺张。

10.对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，削减生产中的铺张，调动厨房工作人员的'主动性。

11.强化餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培育餐厅经理的管理督导水平。

12.每周召开餐饮本钱分析会议，检查菜肴和酒水的本钱情况。

13.发挥全体员工的主动性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的鼓励手段。

任职要求：

1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验；

2、热爱餐饮工作，勇于挑战自己和突破自己；

3、踏实、勤奋、上进的工作看法，责任感强，有较强的沟通力量和分析推断力量；

4、性格坚韧，思维机敏，具备良好的应变力量和承压力量。

餐饮部经理岗位职责4

直接上级：总经理

直接下属：文员、保安主管

职务说明：全面负责酒店安全保卫工作。

岗位职责

1、依据公安机关、上级门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，布置、督导各级工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参与酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，常常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并催促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

3、帮助酒店领导组织对员工的安全（防火、防盗、保密工作等）教育和遵纪守法教育。催促内保、消防主管协作人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并帮助公安机关进行侦破。协作公安机关、机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的'关键部位强化检查并完善安全管理制度。

5、依据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破装备；组织本部成员常常检查火险隐患和其他担心全隐患，按时提出整改看法上报总经理，并监督有关部门进行整改。

6、重视内勤工作，催促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

7、对保安部工作人员的聘请、录用、评估、奖惩负责。

8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

9、催促并帮助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

素养要求

根本素养：具有较强的事业心和高度的责任感，具备肯定的组织协调力量，有较高的个人修养和良好的人际关系，为人正直，以身作则，具有牺牲精神，不畏强暴，秉公办事，依法办事，有理有节，处事果断，思路机敏，模范遵守酒店的各项规章制度。

自然条件：男性，30岁以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身体健康，精力充分。

文化程度：高中以上学历。

外语水平：要求到达初级英语水平。

工作经验：具备5年以上酒店保安管理或公安工作经验。

特别要求：1）在刑侦、消防方面接受过肯定专业培训。

2）熟识刑法、民法等专业法律学问。X

3）把握公安消防、涉外人员管理、保密工作等方面的法律、法规，并把握中层管理基础学问。

4）与公安、消防机关以及各部门之间有很强的沟通和协调力量。

5）受过肯定擒拿训练，对处理紧急突发大事有快速反应力量。

餐饮部经理岗位职责5

1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。

3.制订餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，批阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。

5.主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调全都地顺当进行。

6.批阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的'餐牌，制定食品及饮料的本钱标准。

8.参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮忙他们不断提高业务力量。

10.负责催促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。

餐饮部经理岗位职责6

岗位职责：

1、对餐厅施行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，催促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素养。

3、依据制定的服务标准，确保员工对来宾服务的正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丧失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反应看法。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的'根本建设，熟识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼貌教育和职业道德教育，留意培训、考核和选拔人才，培训全部员工按制定的服务标准，娴熟把握服务技能，优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责7

1、负责楼层日常工作，有主动工作看法，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，依据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格掌握本钱，做好节能节源工作，不断追求目标，主动培育一支具备良好道德品质和过硬业务素养的服务队伍。

2、听从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、依据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、严格根据部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹布置。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并依据当日任务布置员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、熟识员工情况做好员工的思想工作，并主动的调发动工的主动性。

8、对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务学问培训。

9、关怀员工生活，激励发展团队精神，为员工提供良好的'工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争吵。

10、检查营业场所设备装备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、上市时间须在一线督导，全面掌握楼层服务工作，协调特别客人予以特别接待，在营业顶峰期做好人员合理调配。

12、在上菜顶峰期协调好与厨房的连接工作，保证按时、按质的出菜。

13、树立对内服务意识，用冷静公平的看法处理各项问题，谨记公平、公正、公正的团队精神。

14、督导员工在公司内各种标准标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、做好低值易耗品的掌握工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高运用率。

17、受理来宾投诉，为来宾提供合理答复建立顾客投诉资料档案。

18、班后需对分管口检查前方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮部经理岗位职责8

职责描述：

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带着全体员工主动完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深化各部门听取汇报并检查工作情况，掌握餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的本钱掌握。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务标准及各项规章制度的执行情况，发现问题按时实行措施，杰出的完成各项工作，进行有效的本钱掌握。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为酒店树立良好的形象和名誉。

7、建立良好的`对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，主动认真地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行本钱掌握。

任职要求：

1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理阅历。

2、具有丰富的餐饮服务、本钱掌握、烹饪技术、设备装备维护、市场营销、食品养分卫生等餐饮专业学问。

3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理力量，能科学地制定各项餐饮计划，有效地掌握餐饮本钱，合理地布置工作，能督导各种餐饮服务标准和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达力量和撰写业务报告的力量。

5、身体健康，精力充分。

餐饮部经理岗位职责9

直接上级：总经理

直接下属：客房经理，前厅经理，洗衣房经理

职务说明：负责监督、指导、协调、组织、掌握全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。

岗位职责

1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

2、制定严格的掌握制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及装备的保养。

3、负责主持房务部的全部会议，并参与其他有关会议。

4、严格执行房务部所规定的各种制度。

5、负责做好房务部年度预算。

6、负责培训及监督指导房务部的全部职员，面试客房员工申请人。

7、负责布置每月月底的部门盘点工作及检查。

8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

9、依据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及布置特别工作事项。

10、促成前厅和客房的亲密协作，在恰当的时分布置对客房进行大清洁和修理操作。

11、观察每日估计到达的重要客人（VIP）房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

12、观看属下员工的工作行为及仪容仪表。

13、监察钥匙的交收及储存程序。

14、改进及提高房间的清洁标准。

15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。

16、监察失物处理之工作程序。

17、监察虫、鼠杀灭服务的掌握。

18、监察美化及爱护园林之工作。

19、探访染病的.住客及长住客。

20、完成总经理布置的其他工作。

素养要求

根本素养：具有剧烈的事业心、认真主动的工作看法。能够妥当处理各种关系及冲突。

自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79

米；女1.60~1.69米。

文化程度：大本以上学历。

英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。

工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。

特别要求：专业的沟通力量，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充分，具备完成工作的组织力量、协调力量、应变力量和交际力量。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。

餐饮部经理岗位职责10

直接上级：总经理

直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管

职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行本钱掌握。

岗位职责

餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工主动完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，依据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务看法、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题按时订正和处理。

4、掌握食品和饮品的标准和规格，正确把握毛利率，抓好本钱核算。强化食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研讨新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的根本建设，熟识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼貌教育和职业道德教育，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的主动性。

7、抓好装备、设备的修理保养工作，使之常常处于完好的状态并得到合理的运用，强化日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展常常性的`安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

素养要求

根本素养：具有剧烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。

文化程度：具有高校以上学历或同等文化程度。

外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。

工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，把握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够依据市场改变和客人的需求，按时调整餐饮经营策略，擅长组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理学问，能编制餐饮部预算。

特别要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

物业经理人：

餐饮部经理岗位职责11

1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。

2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工主动完成各项指标。

3、推广餐饮销售，依据市场情况和季节改变制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研讨如何提高食品质量，创制新的`菜点，推出新菜单。

4、掌握食品、饮品标准、规格和要求，正确掌握毛利率和本钱。强化食品原料和物品管理，降低本钱、增加盈利。强化对餐厅财产的管理，把握和掌握好物品的运用情况，削减费用开支和物品损耗。

5、批阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。

6、制定服务标准和操作标准，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和标准及各项规章制度的执行情况，发现问题按时实行措施。巡察餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐顶峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时