香肠要如何保鲜

香肠要如何保鲜

香肠要如何保鲜

1.咸干菜夹层保鲜

先在缸底部铺3～5厘米咸干菜，然后将香肠匀称地排放在咸干菜上，一层香肠一层咸干菜，最终掩盖一层厚3～5厘米厚的咸干菜，用无毒塑料薄膜封口扎紧，或加盖，置于阴凉干燥通风处存放。由于咸干菜具有吸湿、抑菌、隔温功能，对高温、高湿有肯定缓冲和阻隔作用，使香肠能够在良好的"小环境'中妥当保存较长时间。

2.白酒杀菌保鲜

贮藏前，在香肠上涂一层白酒(酒精度45%～55%)，然后将其放入密封性能良好的容器内，盖严盖子，置于阴凉干燥通风处。烈性白酒不仅能杀灭吸附在香肠表体上的细菌，而且在短期内还能有效抑制细菌在贮藏容器内滋生繁殖，因而有利于香肠保鲜贮藏，香味不变。

3.新奇草木灰保鲜

贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5～8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将香肠整齐排列在草木灰上，其上再掩盖草木灰，厚度应超过香肠上表面2～3厘米。每铺一层草木灰，放置一层香肠，容器壁与香肠之间应留2～3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层香肠应掩盖5～8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法香肠可贮存半年以上。

4.熟猪油浸沉保鲜

将猪组织脂肪置于锅中熬炼出的液状猪油，滤去油渣后倒入陶罐，冷却至粘稠状时，将香肠浸入猪油中，猪油冷却凝固，盖严盖子，置于阴凉、干燥、通风处。

香肠怎么吃

香肠寿司食材介绍

珍妮香肠3根，米饭3碗，海带片3片，寿司醋10g，蛋皮适量，

香肠寿司的做法步骤

1、珍妮香肠一包

2、拿三张上锅蒸

3、米饭加入寿司醋

4、搅拌匀称

5、煎好的香肠切开

6、一张海带片加入米饭

7、米饭摊平加入香肠

8、加入鸡蛋皮

9、然后卷起来

10、切片

11、可以吃了

12、成品

13、成品

小窍门

米饭肯定要刚煮好的米饭

香肠的家常做法

尖椒炒辣香肠。

原料：尖椒2个、彩椒1个(尖椒型)、麻辣香肠2根、盐1克、白糖1克、料酒1汤匙、味精0、5克、食用油10克、葱丝少许。

做法：

1、尖椒、彩椒洗净切块;辣肠切片，大葱切丝。

2、热锅凉油，下葱丝稍煸炒、下辣肠炒肉开头透亮时放尖椒翻炒至熟。

3、加调料调味即可。

芥兰炒香肠。

原料：鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

做法：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片。

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时。

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

香肠蒸蛋。

原料：两个蛋，少许盐，凉水，少许李锦记的蒸鱼豉油，香油，煮熟的香肠切成碎末。

做法：

1、首先烧水。在烧水的过程中就把蛋打匀，然后掺水再搅拌匀称。掺水的量，是打好的蛋液的1/2。

2、然后放少许盐和李锦记的蒸鱼豉油调味，调好后，滴入香油。

3、上锅蒸，火不能太大。蒸了几分钟后，蛋的表面已凝固，就把切好的香肠末撒进去，再盖上盖子蒸几分钟即可。

做香肠土豆焖饭所需食材：

主料：香肠一小根，蒜薹一小把，土豆半个，胡萝卜半个，生抽一勺，耗油半勺，米适量

香肠土豆焖饭的做法步骤：

1.预备好全部需要的材料，当然全部的食材可以依据自己的喜好来更换，我是冰箱里都是现成的

2.米提前略微泡一下

3.香肠是自己做的，清洗洁净，切成匀称的薄片备用

4.蒜薹切小段备用

5.土豆去皮切成小定儿备用

6.胡萝卜同上

7.葱白切小段备用

8.炒锅里上入少许油，放入葱白段爆香

9.再放入香肠片用小火连续炒香

10.再放入土豆蒜薹和胡萝卜小粒儿炒一会儿

11.加入一勺生抽

12.和少许耗油

13.煸炒两分钟左右再加入适量水，留意水不要太多哦，不然太稀了就影响口感了

14.再放入淘好的大米，小火慢煮片刻

15.加入少许盐，不用太多，生抽和耗油都很咸了

16.再把全部的材料倒入电压力锅里，启动焖饭模式，没有的直接按煮饭键一样

17.哈哈，真是一碗香溢四溅材料丰富的焖饭啊，我常常冰箱里剩余的食材种类多量不多的时候就拿来焖饭，大家都喜爱吃，操作也简洁

18.没有香肠的放五花肉一样哦......

广式香肠怎么做好吃

1、香肠炒四季豆

预备材料：广式香肠、四季豆、豆酱、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜

做法：

(1)将香肠切成片状备用，四季豆洗净后用手掰成段备用;

(2)在锅中烧沸水，将四季豆放进去煮熟捞出;

(3)在锅中烧热油，加入姜蒜和豆酱爆香，放入香肠翻炒;

(4)在锅中加入四季豆，翻炒一会儿加入料酒一起炒;

(5)加入蚝油和鸡精，盖上盖子焖3-5分钟，加食盐调味即可。

2、洋葱爆炒香肠

预备材料：洋葱、广式香肠、青椒、生抽

做法：

(1)将青椒和洋葱洗净后切片，青椒最好挖去中间的籽;

(2)把香肠用温水洗一下，斜切成片状;

(3)在锅中烧油，爆香洋葱，倒入香肠翻炒;

(4)加入青椒一起炒，最终倒入适量生抽和食盐调味即可。

广式香肠的做法

广式香肠在超市和网上都可以买到，但是假如想要自己制作，其实也不是难事哦，预备好肥瘦搭配的猪肉和肠衣，还需要白酒，可以买二锅头，保鲜膜和小漏斗也是不行缺的，另外还需要预备一些调料：白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉，下面我们就可以开头制作广式香肠了。

1、先将肉切成小块，加入白糖、食盐、酱油、鸡精、五香粉等调料搅拌匀称;

2、一瓶10ml的红星二锅头倒进去四分之三左右，不要全倒了;

3、带上一次性手套，用手去将材料全部搅拌匀称，避开二锅头灼伤手;

4、搅拌匀称后，用保鲜膜包裹住猪肉碎，静置一成天，这个过程不行以急哦;

5、其次天开头灌肉肠了，把小漏斗固定在肠衣的入口处，肠衣另一头用细绳子扎紧;

6、把肉往肠里面灌，不时用筷子往下压一压，保证紧实度;

7、一个肠衣完全灌满后再用绳子系住入口这一头;

8、全部灌好后，记得用牙签或针把每一条香肠都扎一些口，使里面的空气排出，把香肠挂起来，晾晒一周就差不多可以吃了。

广式香肠的配方

制作广式香肠的方法其实和全国其他地区的大同小异，不同的风味其实是来自于香肠的配方，即调料，这才是各地香肠不同风味的关键，那么广式香肠有哪些调料是必需要的呢?

首先，糖是必需的，在制作腊肠中，糖可以中和调味，软化肉质，还能防止亚硝酸盐分解;其次，酒也是必不行少的，酒可以关心排解肉腥味，增加香肠的香味，还能起到杀菌和保鲜的作用，一般来说，酒精度以54度为宜。最终，食盐和酱油也是必需有的，食盐是防腐剂也是调味料，而它还有抑菌的功效，酱油中的微生物在制作腊肠时也很重要。

广式香肠煲仔饭

广式香肠煲仔饭是广式香肠的一种常见做法，在广东地区的食肆中都可以吃到这道风味吃食，煲仔饭也是该地区的特色，广式腊肠的香味和米饭的芳香在煲仔中得到充分散发，这种常见吃法也可以自己在家做哦!

预备材料：大米、广东香肠或腊肠、花菜、胡萝卜、青辣椒或青椒、洋葱、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、味精、猪油、姜丝、水

做法：

(1)在煮饭一小时前就将大米开头浸泡;

(2)把广式香肠斜切成片状，花菜掰成小朵，青椒切丝，洋葱切丝，胡萝卜切片;

(3)将大米放入电饭锅中煮10分钟左右，7成熟即可，倒入适量猪油搅拌;

(4)把预备好的全部调料放在一起搅拌好，做成调味汁;

(5)把4中预备好的调味汁倒入饭中，上面放上香肠、花菜和胡萝卜，再关上电饭锅蒸10分钟;

(6)蒸好好搅拌匀称，连续焖5分钟即可。

广式香肠的饮食禁忌

广式香肠是没有太多饮食禁忌的，一般人群都可以食用，但是老人、小孩和孕妇要尽量少吃，由于香肠中的亚硝酸盐等化学成分对身体不利，让我们来看看腊肠的潜在危害吧。

广式香肠是一种腌腊制品，在加工过程中常加入亚硝酸盐，国家对它的重量是有严格规定的，由于它会对人体产生危害。由于香肠中食用的新奇猪肉，由于酶和细菌的作用，猪肉在腐败过程中会产生有毒物质，对人的健康也是有危害的。

同时，还需要留意的是，香肠在存放的时候，假如环境温度和湿度较高，香肠是可能产生霉变的，假如只是表层霉变还可以刮掉，但是假如霉变已经深化到内部，这样的香肠就不能吃了，大家在外购买的时候肯定要留意看清晰。

广式香肠的做法和配料

用料：猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克

做法:

1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用

2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥，再用纱布将汁滤出来备用

3、将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里

4、将全部配料全部放入

5、手带一次性手套上下翻拌匀称静置1小时

6、取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下味道，咸淡假如不合适可在这个时候调整一下

7、将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结

8、将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会渐渐地挤出来了

9、灌完一整根打个结封口，再重复如上动作始终到全部灌完

10、每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段，再在肠衣上用牙签扎孔，以关心排气

11、将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，也许7天左右，摸着表皮***，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了

12、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可，吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可，出锅放在容器内晾凉才能保存。

提示：

1、由于用的是羊肠，所以肉块不能大，晾晒时间要短，晾的时间久了香肠口感会很干很柴不