2023年餐饮业工作计划(篇)

2023年餐饮业工作计划(篇)餐饮业工作安排1

一、指导思想

紧紧围绕“大面规划、小处着手、服务为主、抓好示范、逐步规范”二十字工作思路，以服务为重点，以规范为统领，以创新为抓手，坚持行业引导，突出重点，培育典型，强化行业管理，推动品牌建设，注意人才培育，加强标准店和示范店建设，为永济在外经营餐饮业转型发展和推动我市经济社会持续快速发展做出主动贡献。

二、工作目标

依据工作职责和工作思路，20xx年着力实施“54321”工作行动安排，助推在外餐饮业转型发展：

(一)夯实“五项”基础工作

1，办公场地、设施、人员确定到位;(4月底前完成)

2，各项制度、安排规划、行规行约、章程方案等建立完善并对外公布;(4月底完成)

3，摸清在外经营餐饮业的人员的基本状况;(6月底完成)

4，确定各职能部门的职责、分管领导、联系方式并对外公布;(4月底完成)

5，设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外服务联系方式并建立相适应的服务机制。(4月底完成)

(二)完成“四个”培训任务

1，培训200个餐饮从业人员;

2，培训200个有意向从事餐饮人员;

3，培训200个农村剩余劳动力;

4，培训200个下岗职工。(三)做好“三项”救济服务

1，为在外经营餐饮人员做好法律询问、法律救济及维权保障服务;(全年性工作)

2，做好留守老人的生活及留守服务;(全年性工作)

2，做好金融理财产品信贷服务。(全年性工作)

(四)建立“两大”工作体系

1，各乡镇街领导机构和促进会组建成立;(五月底完成)

2，北京、内蒙、郑州三地协会组建成立。(六月底完成)

(五)完成“一个”奋斗目标

培育100个标准店和示范店并挂牌运营。(逐月实施，年底完成)

三、工作措施

1、加强领导

促进会工作要在市委政府的领导下，分工详细，明确职责，相互协作，主动协作，保质保时完成各自的工作任务;同时，要建立周例会制度，定期汇报工作进展状况和遇到的困难和问题;工作要有力度和深度，不推诿，不扯皮，创建性地开展工作，保证工作顺畅。各镇街也要成立相应的领导组和促进会，由各镇街镇长(主任)任在外经营餐饮业工作领导组组长，由副镇长(副主任)兼任促进会会长，充溢工作人员，将工作任务落实分解到人，并将在外餐饮工作纳入年度考评范围。发挥区域内餐饮业分会的协调、监督、指导作用，规范餐饮从业人员行为，为餐饮业发展助力。

2、主动培训

尽快建立培训中心，免费开展“四个200”培训工作。针对不同人群的需求，制定不同的培训方案，着重培训餐饮人员的理念升级、管理升级、质量升级。培训的方式要敏捷多样，可实行全程培训与单个品种技能培训相结合、常年培训与阶段性培训相结合、请进来培训和走出去培训相结合。通过培训，主动引导餐饮从业人员变更传统观念，改革创新，推陈出新，研发新品类，抢救传统的小吃工艺，引导更多的闲散劳动力外出从事餐饮，让我市传统小吃后继有人。

3、加大宣扬

充分利用电视、广播、报纸等宣扬工具，刚好报道行规行约、餐饮文化和经营规范化的标准要求，刚好报道促进会、协会的工作动态，刚好报道在外经营餐饮业主奋勉进取的创业事迹，开展餐饮文化及我的餐饮创业经验征文活动，挖掘餐饮文化，宣扬永济美食，增加促进会和协会的凝合力和吸引力，引导我市在外经营餐饮业主加入协会成为会员，并按标准化和餐饮产业转型升级的要求，逐步达到“统一店面标识，统一店内装修，统一着装，统一品种质量标准”的规范标准，确保100家示范标准店挂牌运营，推动餐饮产业转型升级，提升经营档次，树立永济餐饮形象。要提前着手，为开好餐饮业转型发展动员会和餐饮业主年终座谈会做好打算。同时，建立微信公众平台和网站，使在外经营餐饮的业主对促进会、协会及分会的工作性质人人皆知，以便更好地加强联系、互通信息、搞好服务、达成共识，促进发展。

4、搞好服务。

视在外经营餐饮业主为亲人，倾注感情和激情做好“三项”服务。同时，要进一步加强各职能部门的协作协作，进一步加强金融机构的大力扶持，进一步加强与餐饮业主所在地工商、卫生、公安派出所的联系，严历打击涉及侵害经营业主合法权益的欺行霸市和巧取豪夺等违法犯罪活动，的确做到：在外经营业主家里遇到生活困难有人帮;遇到侵权问题有人管，遇到资金短缺有人扶持，解除他们的后顾之忧，确保在外经营餐饮业健康良性发展。

5、强化管理

促进会及各协会要进一步加强内部管理，建立健全各项规章制度，杜绝出现“有会不工作，工作无起色”的现象。要留意收集和保存领导检查、各种会议、开展活动等方面的音像、图片和文字，加强档案资料的管理，逐步使工作更加规范。促进会要对外出经营餐饮人员进行分类造册，网络跟踪管理，驾驭外出人员状况，并实行电脑化动态管理，做到台帐清楚、管理刚好。各镇街要做好信息收集工作，各村(居委会)设立在外经营餐饮信息员，负责建立外出经营餐饮人员台帐。进一步加强外部管理，主动协调当地工商、公安、卫生等部门，指导和协调在外经营业主规范经营，抓好食品平安卫生的源头，促其规范运作，维护正常的经营秩序。

餐饮业工作安排2

一关于门店和公司

1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好某某上市全部的打算工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整

6、某某下市前打算好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据20xx年的流行趋势增加相应的新品种

二关于某某店

某某店在暂停营业半年后于20xx年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于某某路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以某某某某某某某某--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配

1、通过对一些和某某路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!

2、在20xx年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一样

3、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训!

4、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价

5、针对某某店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作

6、在10月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

餐饮业工作安排3

时间荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：

一关于门店和公司

1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年月底做好某某上市全部的打算工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。

6、某某下市前打算好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据某某年的流行趋势增加相应的新品种。

二关于某某店

某某店在暂停营业半年后于某某年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于某某路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以某某某某某某--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配;

1、通过对一些和某某路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训。

3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价;

4、针对某某店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。

5、在月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

餐饮业工作安排4

20xx年已经过去，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。过去的一年中在领导的关切和同事的热忱帮助下，通过自身的不懈努力在工作中取得了一些胜利，但也存在诸多不足。回顾过去的一年，或许有失落的、难过的、胜利的、快乐的，不过都不重要了因为都已成为了过去。

我将努力把20xx年的工作做好，现将一年中的工作做如下总结：

1、培训方面：每个月中的星期三，是我培训和总结一周得与失的时间，在廖师傅的训诲下使我懂得了怎样去培训自己的下属，管理好每位员工，对工作仔细负责。

2、管理方面：上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。我对任何人都一样，公允、公正、公开的做事，以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。20xx年厨房全年离职人员较多，20xx年厨房全年离职人员较去年来说比较少，所以20xx年是比较稳定的一年。

3、作为我本人负责厨房管理工作，负责厨房里面的酱料运转、菜品质量的把关、原材料的限制、厨房的协调以及水电气卫生的监督工作。

4、设备的更换：在6月份前厨房用的老式炉灶火力不猛，出菜速度不快，影响了出品质量。经过多次以总公司领导协商，换成了节能炉灶。火力上来后出菜速度、质量有所提高，煤气也比以前少了许多。

5、在操作方面记录了每个月的营业额及进货状况：

1）一月份收入：520249元进货：180064元毛率：65%

2）二月份收入：419492元进货：159280元毛率：62%

3）三月份收入：360000元进货：119284元毛率：66%

4）四月份收入：400437元进货：132494元毛率：66%

5）五月份收入：381993元进货：132888元毛率：65%

6）六月份收入：450000元进货：170000元毛率：62%

7）七月份收入：430000元进货：160660元毛率：62%

8）八月份收入：413565元进货：136563元毛率：60%

9）九月份收入：417942元进货：159578元毛率：60%

10）十月份收入：390000元进货：115815元毛率：70%

11）十一月份收入：509115元进货：175801元毛率：65%

12）十二月份收入：770322元进货：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上涨，旧菜单价格偏低，导致毛率有所下降。后来刚好调整菜单的价格，原材料的限制下毛率有所回升。

7、本班组在本年度做的不到位，部分员工仪容仪表不到位。有时没按本组相关标准操作，由于后勤部分人员思想过于开放没法沟通，导致监督力度不到位。

总之20xx年已过去，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战。在新的一年里要接着努力工作，勤学习、勤总结，争取在新的一年中更上一个台阶。

20xx年工作安排

20xx年已经过去，回首年前的工作安排和这一年中劳碌的种种，厨房员工付出了艰辛的努力。大家同心协力、主动奋斗，在完成安排的同时还创建了一个个的惊喜，但也有不足须要我们去总结和弥补。一个劳碌而又充溢的20xx年已经过去，迎接我们的是一个充溢挑战性的20xx年，展望新的一年我会从以下几点去努力：

1、加强厨房内部培训：依据前一年的工作总结，以及三月份本店装修工作不忙之际，对厨房员工工作实力差和工作意识不强的人，严抓新员工的工作服务意识。强化岗位技能培训，提升员工的综合实力。

2、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学。刚好了解本地、外地市场动态，加强和选购 的沟通，对市场的创新、原材料的尝试。加强厨师之间的沟通，取长补短、不断充溢自己。

3、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关。重视食品平安运用，在色、香、味、型方面细心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美。对菜品搭配、重量、温度严格把关。杜绝异物、杂物、变质变味的菜品出现。

4、前厅和后厨沟通协调：每天刚好加强对客人反馈信息的正确对待，重视并以良好的心态、虚心的看法不断提升菜品质量。针对上菜快慢、依次严格把关。对每天的急推、特殊介绍环节沟通到位，对每天餐标支配，套餐的沟通加强。

5、能源节约：对每天的水电气运用严格合理运用，定时定人准时开关各种开关设备。

6、设施、设备的平安运用：加强和工程组的沟通，定期对设施设备的保养、报修。正确平安运用操作设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、成本限制：对原材料合理运用，做到物尽其用，把好验货关。严格杜绝变质变味的`食品流入本店，协调各部门对原材料相互协作运用。

8、淡季营销方案：对于餐饮消遣的企业，都有大起大落的时候。加上三月份本店装修，加强商务餐的菜品质量，改变出新，吸引本大厦的员工，争取商务餐能在新的一年中更上一层楼。装修完毕后，更新音乐美食的菜品，加强菜品质量，把毛率提上一个台阶。

9、一如既往做厨房“六常法”和卫生工作、厨房的卫生和“六常法”工作仔细始终是厨房的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

10、合理支配人员、劳动力综合运用，在竞争日益激烈的当今，人员惊慌。依据厨房现有人员对其进行合理支配，综合运用刚好调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

总之这些都离不开全体厨房人员的共同努力，离不开领导的支持和协作。最终我用一句话总结我个人心态，我会打好这份工，做好这件事，用一颗平常心去迎接美妙的挚友。

餐饮业工作安排5

1、批阅昨日的日营业报表工作内容点项及要求决策

2、批阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图

1、批阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。

2、批阅各部门的工

2、做好各部门当日工作安排。支配干脆下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录作事项

3、批阅当日订餐状况、预料当日经营状况、有无特别事项需留意刚好做好各部门的工作协调。

1、批阅各部门的工作安排。有无今日解决事项。

3、批阅工作安排

2、将预定安排内的工作合理部署，并落实到人

3、检查并督导下属是否有效执行已支配部署的工作

4、验收货物

1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字)

2、娴熟驾驭原材料的等级、价格、规格、数量等信息除特地规定时间外内做完时间

1、熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关推断或

1、主要针对前厅部、操作间的打算工作检查是否达标(同11：00--11：30;17：00--17：

5、对各部门营业时检查工作程序是否达标刚好订正)，有无疏漏30前打算工作的巡察

2、分店完全的营业环境(卫生、整齐整齐、设施设备、11：30--12：00;17：30--18：

平安事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准00

1、抽样性进行部门的卫生、餐前打算、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。

6、对各部门餐前检

2、平安检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查行政等平安)

2、对于各项工作不合格的，查明缘由并刚好与部门负责人沟通

1、视察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出

7、营业高峰期的现场巡察

现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。

2、对熟客、常客的问候及重要客人的支配接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。

1、依据现场经营状况督促各部门的人员区域安排更加高营业高峰期效、合理;视察员工的工作状态、干脆下属的工作状态与

8、对各部门工作方法的协调

2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅

3、记录各项工作中存在的问题，思索解决方法

9、收银复核

每天最低复核5桌，并在备单上签名。

1、针对下属的工作安排、工作部署进行抽样性检查或指

10、对干脆下属的导工作检查和指导

2、检查下属是否根据标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导14：30--16：3019：30--21：3011：30;17：30

11、员工管理

12、其他管理工作

分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集看法等、每周不低于3人思索本店存在的问题及解决方法、汇报各工项工作进展状况、做好记录

1、参加并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、

每周五14：30通过各种途径了解及驾驭

1、每周的卫生工整齐整齐、环境3600检查)作检查

2、参加并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整齐整齐)

1、参加并主持前厅部每周的平安大检查(桌椅设施、炉

2、每周的平安工作的检查具、库房、门窗、气罐)每周一17：30

2、参加并主持操作间每周的平安大检查(炉灶、电器)每周二14：30

3、行政平安大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)

1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、

3、每周培训工作素养提升轮番培训)的检查

2、检查上周培训安排的实施状况和实施效果

3、检查培训后的实际应用效果和相关考核状况

4、每周能耗工作

1、审核每周由万能工统计的周能耗报表的检查

5、每周财产管理工作的检查

2、依据报表数据做好相关的限制管理工作

1、审核每周由万能工统计的各部门财产管理(报损)报表

2、依据报表数据做好相关的限制管理工作

1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料

1、对原材料市场品种、质量、价格的调查的考察

2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核

1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地

2、对同行业竞争对手的考察了解考察

2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整每周五培训，每日营业高峰检查每周五14：30体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录

1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理

2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段

3、对营销工作的

3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析

4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析

5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销安排，并进行跟踪调查

1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市

4、对菜品研发的研讨场欢迎度

2、了解本店消费者的偏好、习惯

3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品

4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广

在周三的管理例会上解决

5、对下属的评估考核

1、每月对供货商的评估协调

1、评估考核采纳类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开

2、评估考核的详细方法参见连锁分店检查考核标准

1、向供货商供应关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜

2、对供货商进行甄选或更换时，必需上报公司

1、依据财务室供应的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析

2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析缘由

每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工作日志上体现)

2、每月对分店经以便于作出相关调整或决策

营现状的总结分析

3、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性

和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策

4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估

3、每月对管理现

2、总结成果和管理漏洞或冲突，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案

3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

1、审核当月各项关于成本限制的数据，比较与上月的差异并找出缘由

4、每月对成本限制的总结

2、依据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，分析缘由以便于作出相关调整或决策

5、每月工作安排与总结(28日务必上交)

1、每月根据规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制

2、保证全部数据栏无空缺且各项数据的完整性、精确性

3、保证对全部文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述

1、确保仔细细致地批阅当月《分店财务报表》并署名上

6、每月《分店财报总部务报表》的审核

2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结

1、每周依据业务状况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会

6、每周的管理例会

召开不低于二次的管理例会

2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回复或协调

3、部署下一步的工作，并提出详细的完成时间和相关要求

7、每月的经营管理

1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、

例会领班、库管召开月度经营管理例会

2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策

3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作安排

1、于每月的第3周的周

二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营状况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。

五丁、基地均支配在周二下

理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估

8、每月的员工大会午，科华在周三下午;行政

2、对优秀员工或严峻过失员工于会上进行褒奖或指责并部到会参与。上店《员工园地》;

3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想

1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报

9、每月的员工生日

2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理活动

致生日祝辞篇二：餐饮公司的财务管理方法和要求餐饮公司的财务管理方法(暂行)和要求

一、财务管理方法：

1、执行“收支两条线”管理制度。每日营业款必需缴存到公司指定帐户。

2、执行财务人员派驻制度。餐饮公司的会计、出纳人员由投资公司委派。会计人员担当投资公司的财务监管责任、餐饮公司财务管理责任。

3、执行“备用金”管理制度。投资公司依据餐饮公司的经营状况核定备用金(暂按5日的用量核定)。备用金只能用于日常原料选购 。

4、执行“成本限制线”管理制度。成本限制线指餐饮公司的后厨成本、日常消耗品(毛巾、筷套等)根据核定的比例限制。

5、

二、财务管理要求：

1、董事会及系统主要领导财务管理工作的要求：

1)下达餐饮公司的利润目标、经营管理目标(包含成本限制目标);2)组织编制、审批餐饮公司的日常管理制度提案;3)组织编制、审批餐饮公司嘉奖方案。4)

2、餐饮公司主要经营管理人员(即总经理)财务管理工作的要求：1)依据董事会的利润目标及经营管理目标编制工作安排，并依据已批准的工作安排，组织编制资金安排，定期报主管领导批准;

2)结合公司详细状况，编制、完善各项管理制度，报投资公司审批后，组织各项制度的执行。

3)负责公司财务事项的组织、管理工作(包括收入限制、选购 限制、物耗限制等等)，并对各项制度的执行力度、执行结果负责。4)

3、餐饮公司财务人员财务管理工作的要求：

1)充分了解和驾驭公司的经营、管理的状况，协作公司总经理编制各项管理制度;协作总经理执行相关制度。

2)保证公司管理制度的贯彻、执行;对公司各项管理制度的执行状况有监督权、反映权;对违反公司各项管理制度的行为有制止权。3)做好收入的管理工作，保证营业款足额、按时回笼。

4)做好成本限制工作。从财务的角度，熟识公司各项业务(详细包括

原料选购 、仓库管理等业务，协作公司总经理做好选购 管理工作，要求选购 人员根据选购 安排按质、按时、按量完成选购 任务;)协作总经理管理成本。篇三：餐饮业营销安排财务安排市场分析与风险管理

(一)“公司财务安排范文”财务工作安排x年,公司财务科在xx电公司财务部、xx各项经营工作目标作出了应有的贡献。在新的一年里,财务科将一如既往的紧紧围绕公司的总体经营思路,从严管理,主动为公司领导经营决策当好参谋,详细有以下工作支配和安排。

一、顾全大局，听从领导，坚决目标不动摇。年初财务预算，是通过公司职代会集体看法表决制订的，它反映了公司新的一年总体经营目标和任务。财务科全体人员要端正看法，主动发挥主观能动性，时刻坚持以公司大局为重，不折不扣的完成公司支配的各项工作任务。

1、按财务预算科学合理支配调度资金，充分发挥资金利用效率。平常要主动供应全面、精确的经济分析和建议，为公司领导决策当好参谋，

2、主动争取政策。主动利用行业政策，动脑筋、想方法、争取银行等相关部门实惠政策，为公司谋取最大经济利益.

3、深化探讨税收政策，合理避税增效益。新的一年里，全体财务人员应加强税收政策法规的探讨和学习，加强与税务部门各项工作的联

系和协调，通过合理避税为公司增加效益.4、搞好电费清收核算，合理调度资金完成年度预算。近年来电费回收程序逐步规范，高耗能企业市场回暖，电费回收成果显著，给企业现金流量带来主动有利影响，同时也给财务流淌资金管理提出了更高要求。11年，我们应适应新形势，进一步加强流淌资金分析和管理，为公司谋求最大利益。

5、搞好固定资产管理。凡是资产都应当为企业带来效益。11年，我们应加强闲置资产、报废资产处置工作，努力提高资产利润率。

二、加强管理，挖潜增效，为生产经营目标的实现和效益的增长服务。管理是生产力，是企业正常运行的保证，管理是提高企业核心竞争力的关键环节，建立创新的机制，必需靠管理来保证，管理对企业来说是永恒的。为此，财务科将加强内部管理列入工作重点，即进一步加强财务管理，降低财务费用，限制生产成本，实行全面预算管理，合理支配，压缩不必要的或不急需的开支，做到全年生产、开支有预算，有安排，使企业资金得到有效合理的发挥效益。同时对于机关科室和各站所的费用，实行科学预算，包干运用，并纳入年底对各单位的考

核，有效限制各项费用的不合理开支。

1、业务款待费管理。20xx年我们对业务款待费的管理方法依旧实行行政负责、工会参加、纪委监督、包干运用、超支不补、节约归公的

原则管好用好业务款待费。严格执行“就餐代金券制”。

2、差旅费管理。严格规范差旅费报销程序和职工借款的还款时限，坚持根据公司《关于加强差旅费和职工借款管理的通知》制度执行。做到坚持原则，一事同人，杜绝虚报冒领，借款长期不还，占有公司资金挪作它用的现象发生。

3、电话费管理。严格预算限制，电话费预算按科室为单位包干到位，努力降低话费开支。

4、办公费管理。办公费管理要根据年初各科室列出安排，经领导审批后，公司统一选购 、保管，各单位按安排领用的原则执行。

5、车辆费用管理。严格执行公司制订的相关车辆费用管理方法，从严从细加强管理。车辆修理必需先有安排，经分管领导审核批准后进行修理;车辆用油由财务科负责选购 、结算，车辆服务中心负责保管、登记、领用，杜绝乱购、无安排领用。

三、明确责任，从严要求，主动抓好会计从业人员职业道德素养培训，提高服务水平。财务科作为公司的一个对外窗口科室，我们将仔细落实国网公司供电服务“十项承诺”，提高服务水平，让“优质、便利、规范、真诚”的服务方针在财务科得到充分体现，做到内让公司全体干群称心，外让社会各相关人员及部门满足。财务科提倡“会计为生产经营一线服务、上一流程为下一流程服务、全员为客户服务，每个岗位相互服务”的意识，切实抓好财务行风建设。

四、稳定财务队伍，接着加强会计从业人员业务培训，规范供电所财务管理，使全公司财务会计工作再上新台阶。09年度我们财务工作将接着以稳定增加财务队伍为主，通过集中培训与岗位培训相结合的会计业务培训和规范供电所财务管理为主要内容，扎扎实实的把全公司的财务工作推上一个新台阶。我们详细从以下几方面入手：

1、稳定增加财务队伍。对现有财务从业人员进行业务考核，同时选拔引纳相对优秀、有会计基础的人员加入财务队伍，实行优胜劣汰，

增加公司财务队伍的实力，为全公司的经营稳定打牢基础

2、加强理论培训，增加财务的宏观经济管理意识。使财务人员从仅仅应付日常业务的工作状态得到变更，充分相识财务工作的连续性、困难性，培育超前意识。

3、加强企业经营财务分析培训。以推行全面预算管理为目标，培育会计从业人员企业经营管理的事前预料、事中分析和站所基础财务分析工作。

4、加强会计实务培训。注意工作效率，以推行财务会计电算化核算为目标，全面提高财务人员素养。

总之，在今后的财务工作中，我们财务科的奋斗目标是：在省市公司财务部门和公司领导的大力关切领导下，在各相关部门和科室的主动协作支持下，渐渐培育出一支以规范化流程、精细化核算、数据化考核为基础的科学管理型财务队伍;在今后的经营管理中，紧紧围绕公司“四型一流”发展规划，时刻坚持科学性预料、过程化限制、精确性核算的工作方法和看法，为全面完成新一年度的财务预算目标任务而努力奋斗。

餐饮业工作安排6

一、进店考核

凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

考核主要项目(要求计分、评定)：

1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作实力，最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成果来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?你认为一个好的服务员应具备哪些基本素养?

6.你认为人与人相处最重要的是什么?

7.你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?

8.你知道我国有哪几个最闻名的菜系?

9.你认为川菜的主要特点是什么?

10.当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时，你认为该怎样处理或表达?

11.当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时，该怎么办?

12.你认为对待顾客应当从哪几方面做起?

13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?

14.当客人对服务和饭菜不满足时，该怎么办?

15.你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?

16.请你摆一张五人就餐台。

考核要求：①评定考核成果;②依据弱项确定训练目标;③了解培育前途和运用岗位。

二、餐饮服务学问训练

l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记服务员职责，背诵后考试;3.熟记大堂服务管理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习驾驭待客的一般程序;6.熟习了解待客的打算工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的基本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水学问，以及主要名菜的特点;10.熟习驾驭顾客的消费心理。

培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲授;(4)考核要记分。

三、语言行为举止训练

1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和举荐本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我指责的方式;6.学讲一般话和驾驭语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着学问;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、凝视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进行思想沟通。

培训要求:(1)边学边示范;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。

四、服务技能训练

1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人沏茶?4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并刚好送单;5.怎样传菜、上菜?6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9.怎样为客人分菜?10.怎样为客人撤菜、换菜?11.怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题?12.怎样撤台?13.怎样结帐?14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢送客人?

培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)服务员作记录;(3)讲解人作示范;(4)根据讲解要点演习。

五、经营公关训练

1.怎样奇妙地将自己介绍给客人?2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3.怎样依据顾客的消费要求向客人举荐本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同四周其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处?5.怎样机动敏捷地为顾客支配就餐位置?6.怎样依据顾客的须要和就餐气氛同顾客交谈?7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客接着保持联系,亲密同顾客的关系?9.怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满?10.怎样对待顾客的不正值要求?

培训要求:同第四部分。

六、卫生防疫、消防平安学问

1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会驾驭食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养学问和方法;4.学会就餐环境的清理保养学问;5.学会平安用电学问及故障处理方法;6.学会平安用火、防火学问及处理方法;7.学会外出平安防护学问;8.学会同社会各种人员打交道的平安学问。

培训要求:(1)熟习基本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。

七、服务案例分析和操作训练

1.写错了菜单或送错了菜怎么办?2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4.不当心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满足时怎么办?6.客人因服务不刚好、上菜不刚好而发牢骚怎么办?7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水，服务不满足而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮消遣设备该怎么办?10.客人对酒店供应的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11.客人因不当心摔坏了酒店的餐饮用具、消遣用具或家俱该怎么办?12.客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐打算工作时该怎么办?15.客人因自己不当心将个人物品丢失而又找寻不到时该怎么办?16.客人消费金额原来很少而又要求实惠折扣该怎么办?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18.客人因自己不当心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19.客人没有带足现金和支票而又须要在酒店用餐消费时该怎么办?20.客人要求核对消费帐单而发觉收银台算帐有多收错误时该怎么办?

餐饮业工作安排7

时间荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充溢自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作实力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的协作。下面就把我对明年即将开展的工作思路和支配分两部分做一个扼要的概述：

一、关于门店和公司

1、协作公司的全年安排，为明年迎接我们的旺季，在20xx年x月底做好xx上市全部的打算工作，培训好厨师团队。

2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力气进行合理储备，合理推出适合季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，时常开发新品去适应市场的需求，为企业创建更大的发展空间和利润。

4、每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作状况。

5、主动收集各门店基层了解到对菜品的看法和信息，做出刚好相应的调整。

6、xx下市前打算好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并依据XX年的流行趋势增加相应的新品种。

二、关于xx店

xx店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特别状况，依据公司领导确定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxxxxxxxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特殊，我们将协作营运部把午市做好，如：推出简洁快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个安排做下支配;

1、通过对一些和xxx路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式也许一样的店的考察，依据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际状况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核。

2、菜单确定后，完成菜单全部菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品学问培训。

3、了解原材料，调料的市场价格，依据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价;

4、针对xxx店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的胜利菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作。

5、在x月初做好龙虾下市前的打算工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

餐饮业工作安排8

随着时间的推移一个月时间又要结束了，下一个月也快要来了，针对11月份的工作支配做了以下一些安排。

一、聘请

我们人事的聘请始终在进行，因为十月份国庆，这一天有一些员工离职，为了不影响到工作就必需要刚好做好人员聘请工作，对于新人聘请，我们分为三个流程第一流程是去其他部门去了解状况，依据每个部门对人员的要求，聘请合适的人才来到公司，当然这些都要经过了解明白每一个部门要多少人，并把须要的名额做好支配，在我们聘请的时候肯定要做好的是要多找一些人来面试，因为面试的人多了才能够有更多的人工部门选择。

其次个流程就是撒选简历，每一个人来到公司后我们都要对其进行撒选，筛选时依据简历上面的描述作最终的支配调整，只要达到公司的要求的，就让他们来面试，这样就可以削减时间，能够快速的找到合适的员工，对每一个员工都有肯定的要求他必需要有什么特点还要让其他部门的人说出部门必需要招那些人才符合条件，这样的把握全在我们部门手里，为了不奢侈优秀人才也会进行一些电话面试。

第三流程就是最终的面试，只要应聘者过了面试就能够成为公司的一员当然这样的面试让特地的经理去面试，找合适的人才去到合适的部门。

招人是部门的重要工程，只有把人招到，招到足够好的人才能够为公司供应足够的价值，因此须要经过三轮选择最终找到合适的人选。

二、培训

来到公司的都是一些新人，就算有一些有阅历的老人对公司的工作详细状况也不肯定了解，想要他们来到岗位上就干脆工作，之是不行的，就算这样做了，犯错是特别正常的，因此就须要我们不断的供应培训，给他们供应一些基础的培训让他们在上班之前驾驭肯定的基础，这样他们上手也比较快，也能够把公司的工作做好做细，快速融入公司，同时培训也是给新员工灌输学问和理解让他们对公司的详细状况有肯定的了解，不至于犯错，除了入职培训还会支配日常培训，给他们供应各种培训工作学习的内容，让他们有一个学习的平台，不断的提升自己的实力。

三、做好日常公司事务

每天早晚都会做好公司人员的统计，查看员工的迟到状况，对于一些常常迟到的人员赐予肯定的口头警告让他们能够刚好的来到公司上班。

巡查公司的纪律保证公司的纪律良好，避开员工在工作的时候开小差，同时与部门经理沟通了解部门须要什么，然后再去购买。

支配日常几日的礼物发送给客户，在公司实行节目的时候也要做好打算工作，把工作都支配好做好避开出现差错。

对于十一月份的工作安排会随着时间去做好调整，保证工作能够根据工作安排的支配顺当进行。

餐饮业工作安排9

十月工作告一段落，工作须要不断的前进，前面的全部工作都是阅历，这份阅历是为了在接下来更好的工作，我也是特别在乎这些，只有把自己的工作做好了才能接着做到更加优秀，十月的工作在我闹钟飞速而过，这段时间的工作只有把握好了这些才是最好的，工作就是一次对于我的深刻考验，这一点是毋庸置疑的，我特别的在乎工作中的点点滴滴，不断在积累阅历，现对十一月份的工作也规划一番.

一、聘请工作

十一月份也是一个聘请高峰期，结合状况我会接着发布聘请信息，由于是应届毕业生的一个实习高峰期，这个阶段我会接着做好相关的工作，把这些都做到更好，积累这些我也应当把工作做到更好，为公司不断注入簇新血液，仔细负责好每一场聘请，在往后的生活工作当中，这些都是应当做到更好的，我觉得没有什么事情是不能够决断的，在各大平台发布聘请信息择优选择，肯定不会滥竽充数，我信任这些都特别的有必要做好，我会积累足够的工作阅历让自己更加的强大起来。

二、人事工作

负责好公司日常的文件整理，新人接待支配，员工的培训的工作，这些都是须要接着仔细负责好的，十一月份依旧会是任重道远，在夹接待新人上面我也会更加专心热忱，这一方面总会有跟过的事情在等待着我们，我会接着做到更好，当然只有把这些方面的工作做好了，才能树立好一个好的形象，做好足够的安排支配新员工的培训，让其快速适应这里的工作节奏，介绍工作各类留意事项，整理每个月的人事档案，负责缴纳员工的各类费用，做好业绩考核，十一月份工作当然不会就此放松，一些工作上面的问题还要接着接着努力加油，这段时间我肯定会规划整理好下一阶段的工作。

三、稳扎稳打

在一些个人缺点上面我会接着专心做好，把一些不好的习惯订正，让自己更加优秀的去接触工作，我深深地知道自己在工作的时候有一些不好的地方，这些我也会接着努力的完善，结合自身的状况让这些缺点不断完善，在往后的生活工作当中积累更多的阅历，结合一些正面的东西，渐渐的打磨，对于十一月份工作我信任在我仔细负责的工作当中会做的越来越好，往后的工作当然也会是越来越多，须要完善的缺点我肯定端正看法，发挥好公司的优良传统。

餐饮业工作安排10

1、仔细贯彻连锁公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并刚好的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、做好员工的思想工作，团好店内员工，充分调动和发挥员工的主动性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增加本店的凝合力，使之成为一个团的集体。

3、以身作则，做员工的表率。不断的向员工灌输九丰新企业文化，教化员工有全局意识平安意识，做事情要从公司整体利益动身。处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，客观的去看待工作中的问题，并以主动的看法去解决加强日常管理，特殊是抓好基础工作的管理，对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素养；树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。

4、加强和各部门、各兄弟公司的团协作，创建最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热忱，逐步成为一个秀的团队。今年的工作中存在的问题有以下几方面和解决问题的方法：

黄阁店的业务成果还不令人满足，别是工商议不多，其中缘由也许多，做小批发仔的许多市场比较乱，价格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比较少用气量少等，应当加大工商气发开力度，以及多找几个个批发商用敏捷变通的价格在批发商和工商户间取得一个平衡，适当调整价格让各用户得到满足。对黄阁周边市场不太熟悉，许多小工商都是做熟人生意想一下打进去有肯定难度，解决方法是了解对手的价格和客户的需求，用真诚打动对方客户的开发，不能只盯着小工商大工商也要想法突破如餐厅酒楼大排挡，机关单位等加大业务开发力度公司的终端价格浮动太大，有时价格波动很大，消费者对此也有看法甚至导致有些客户的流失，对此我们也无所适从。只能尽力拘留，以上的几个问题自从公司新模式和店长责任制以后得到了很大的变更，店长也有了很大的自主权，如价格的敏捷调整，门店的经营模式等。员工上班时间较长，取得的工资待遇末达到其志向有时工作出现一此小心情，对公司制度有时不理解有时工作表现看法消极等，这时就要多关切员工的生活以及工作状况了解其对工作的真实感受，多以主动的心态以表激励，作为员工的管理者应当为其分担压力适当时候安支配员工休息。

明年的工作思路和工作队安排：

经过了今年的付出工作，我对明年的工作更加得心就手，在连锁公司新模式下，我们每个员工必须要有新的创新思想，让门店员工都觉得自己是门店的主子翁，在门店上班并不是简洁的打工，而是一个经营者的身份去工作，我的目标是带领自已的团队创建更高的价值想方法让员工获得更高的收入和待遇。实现连锁，门店，员工三者共嬴。，在这店长也起到领路人的作用，店员和送气工的思维和心态肯定要变更：如带动员工的工作主动性，做到全员营销每个员工都是一个销售员，加大工资提成的比重，只有员工的工资待遇上去了员工主动性肯定会高。我的思路是让公司把经营权放出来让门店大胆去做，门店把相应费用如租多水电税收等上交公司，把门店更多利润分成给门店员工，店长店员送气工按433分成，让每个员工能有更多待遇，不过能做到盈利要制定更好的销售方案，燃气产品批发工商零售都要上量，加大非燃气产品销售力度，为消费者增加更多有偿服务等。

餐饮业工作安排11

在新的一年将要来临之际，公司也有了新的销售目标，依据我部门目前的状况和发展目标，制定了以下工作安排：市场分析：民以食为天，中国餐饮业的发展特别快速，据统计，其增长率要比他行业搞出十个百分点，现在我国的餐饮业正是迎来一个发展的高峰期，市场潜力很大，前景很是广袤。许多人也看中了这块蛋糕，纷纷挤进了这个行业。263好吃网在07年以自己的资金优势很快了占据了部分市场，他们主要是依靠订餐来获得利润，但中间环节有许多弊病不好限制；##美食网始终做的很是低调，目前的盈利主要是依靠和##热线的合作；08年餐饮网媒的老大很有可能是即将启动的吃家网，这个网站筹备了近一年时间，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深策划人士，驾驭了大部分大中型餐饮企业资源，另外他们的资金来源是西旅集团。在平媒方面，《西部美食消遣》在08年提高了整体的广告价格，运营模式保持不变；《三秦美食消遣》依托省餐饮烹饪协会，但经营状况始终不是很好，发行量也很少；《吃喝玩乐》是西旅集团自己的一份媒体，但给与的资金支持是一年，从5月份起先要进入自负盈亏状态，虽然他们有西旅集团的资源支持，但编辑部的人员都是从大众休闲媒体去的，缺乏行业专业人才和运营人才；《吃在陕西》出了几期之后，经营比较困难，主要缘由是他们的团队缺乏专业，主编在行业的名声也不太好；《食品界》始终以来做的比较低调，在经营上主要依靠西饮集团的支持，也算是西饮的一个内刊。我们的网站首先在域名上占了很大的优势，对于我们以后的长远发展很有帮助，现在主要是我们没有专人去管理经营这块；杂志虽然是个新平台，新的挑战才更有意义，目前我们手头也驾驭了一部分意向客户资源，并确定了几个合作伙伴。

依据以上状况，20xx年安排主抓以下三项工作：

一、销售业绩年安排销售金额×××万元。

依据年销任务，分解到每个季度，每个月。再依据市场状况制定完整可行的销售安排。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的销售目标分解到各个系统及个人，完成各个时段的销售任务。并在完成任务的基础上，提高销售业绩。主要手段是：提高团队素养，加强团队管理，依据行业客户需求制定各种专题销售活动，制定奖罚制度及激励方案（依据市场状况及各时间段的实际状况进行）此项工作不分淡旺季时时主抓。在销售旺季针对大中型企业实施力度较大的针对性活动，强势推动大客户广告投放。dm刊物销售目标×××万。网站×××万。dm刊物广告销售×××万，是根据每月×××万元的销售金额计算的，须要完成一个封面（1000×××元）×××个彩版内页（20xx×××元）；其他×××万元主要来源与理事单位的理事支持和其他版面销售。理事单位会费安排收取目标为×××万，其他版面合作销售为×××万元，目标客户为旅行社、彩铃装饰等版面认购。第一季度：理事单位×××万。dm广告收入×××万，网站广告收入×××万。其次极度：dm广告收入×××万。四五月广告主要来源于餐饮、酒店、旅游；六月主要来源于休闲、旅游；组织特色餐饮旅游活动。网站广告收入×××万。第三季度：dm广告收入×××万。主要来源于饮料产品、休闲洗浴、旅游。组织特色暑期活动和避暑休闲活动，网站广告收入×××万。第四季度：dm广告收入×××万。主要来源于餐饮和旅游广告。网站广告收入×××万。网站的×××万销售任务一部分来自与硬性广告，另外一部分是与商家的商业活动合作。

二、团队建设、团队管理、团队培训依据部门发展需求，安排聘请以下员工：

1、文字编辑一名：负责网站专题策划、新闻更新和dm文字编辑工作2、美术编辑一名：负责dm刊物排版、后期制作、广告设计等美工类工作3、业务采编三名：负责dm刊物的广告销售和信息采编工作，协作运营主管做好每个专题策划的销售团队工作大致分为四个步骤进行：1、对新聘请的员工进行量化考核管理，刺激、排查、清除部分实力较低的老员工。详细执行方法：用一周的时间进行聘请和排查老员工。

2、对于保留下来的人员进行公司经营理念灌输，重点培育其销售实力。培育新进销售人员熟识了解原有市场工作并能独立维护。想要开发新客户，就要提早的培育新的销售人员能够对老市场进行有效的维护，只有这样才能有更多的时间放心的开发新的客户。利用10天的时间对新入职员工进行系统培训、考核、筛选，确定定岗定人，保证在3月1日之前全部的岗位人员到位。重点培训广告销售，全力打造在各个环节都有执行力的团队。

3、协作部门发展须要激励员工与其他媒体进行沟通互换，扩大公司行业影响面。由于我公司初步涉及餐饮行业的领域，资源积累还不足，激励员工与其他媒体之间沟通一时提高我们的资源数据库，二是让员工干脆快速的进入工作正轨状态。

4、制定相关的团队管理制度及权责分明明晰和工作范围明晰，完善业务人员的工作报表。对每月的任务进行分解，并严格根据工作任务进行分解做到环环相扣，权责分明，责任到人，工作细微环节分到不能再细分为止。坚持周工作例会，随访辅导，述职谈话，报表管理等工作；保持团队的稳定性，常常与其他各部门的人员进行沟通，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐予嘉奖制度，全力打造一个快速反应、自控实力强的团队。

三、其他外联活动

1、加强与客户公司中高层领导的沟通与往来，更好的传递

公司的文化理念与企业文化。在须要我们公司领导探望的时候，将会以书面的形式递交于公司相关领导，将会具体的说明探望对方领导姓名职务，探望预期要达到的目的，详细的时间地点等等。此项工作每个业务人员都必需要做。

2、在日常工作中要时时的了解竞争对手的状况，了解他们的媒体策划、近期主题活动、广告实惠政策等一系列问题，针对竞争对手的状况在适当必要的时候拿出我们的方案赐予有力的还击，做到知己知必。

3、主动主动策划和联系行业客户各种活动需求，依据客户发展须要量身制定扩大其宣扬，树立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等，做到全方位服务客户。

4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广袤的资源优势，快速打造和树立我们的品牌形象。以上是我部门在20xx年执行的大致工作内容，希望得到领导的正确引导和帮助，我部门肯定会在新的一年里以崭新的工作状态和面貌投入到新的工作中，努力学习，提高业绩。##餐饮部20xx年2月

餐饮业工作安排12

就要走过的20xx年是我们餐饮部复原正常经营以来不平凡的一年，事实上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，主动开展必要的培训工作按部就班的提高员工素养，无论是接待实力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作状况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、详细操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、主动开展各项规章制度、服务技能、卫生学问和消防学问的培训工作，规范每周例会（在武汉帮助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素养变更了原来比较因长期半歇业养成的懒散工作习惯，变更了精神面貌。变更原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、消遣的正常接待。同时好的精神风貌不断体现。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并依据几次大型会议的接待客人反应状况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展须要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，变更原来脏乱的局面，特殊是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人。支配专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本限制预案，在保证客人满足的前提下有效限制成本。

7、加强餐饮部平安保障工作，每日轮番值勤，检查包括卫生、平安、工程问题、考勤、工作完成、开档收档状况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善

1、改善员工餐，制定了每周食谱，仔细制作，并仔细听取员工反馈看法主动改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的消遣项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并常常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增加员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备

1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待供应了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争须要，满意客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，主动帮助营销部开展工作，支配经理帮助开拓营销市场

五、亲密协作相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决听从山庄支配，特殊是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，协作和帮助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员马上听从客房部洪经理的调度和指挥，主动投入到灭虫工作中去。

六、虽然今年的工作取得了一些成果但是也存在许多困难和问题

1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特殊是管理机制亟待完善。

3、菜式方面还要不断因应市场改变而革新。

4、员工素养整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法运用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严峻脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施须要更新改造，特殊是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的消遣部设施不全，许多客人有需求都不能满意。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加消遣设施，桑拿等。

七、在明年的工作中，我们将要做好以下工作

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、依据季节改变制定并落实不同时期的菜单。

3、规范建制补充人员。平常忙的时候餐厅人员吃紧，假如开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。

4、合理改造增加设施，增加包房。原安排增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

7、接着关切员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次实行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普学问的影片或讲座，提高员工的养殖学问和法律意识，从而提高个人素养。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

9、接着开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的详细培训工作。

9、坚持做好平安生产管理，保障人员和财产平安。

餐饮业工作安排13

时间匆忙，现在xx年已经快要过去一半了，我也该为自己下半年的工作进行一下安排，将我在之前工作中获得的阅历运用起来，将我在之前工作中暴露出的不足改正过来，并以此提高我在下半年的工作实力和业务水平，让我在下半年的工作里驾驭肯定的先机，面对问题时能够镇定自若的进行解决。

一、理论学问方面

人事是一个很重要的工作岗位，主要负责公司的包括聘请、考核、奖惩等方面的面对员工的工作，而如何做好这些重要的工作就须要不断地进行学习，更新自己的思维和理念。

公司不断地纳入新血才会有足够的动力，但是如何推断对方是不是我们须要的人才这就须要我们对公司的熟识以及对面试者的敏锐推断了。因此，我要在工作之余不断地阅读一些网络上的阅历，并虚心的向同事请教探讨，对于如何更好的推断面试者要有一套自己的理解方式，做到更好地为公司吸引人才。使公司能够在员工不断地推动下走得更快更好。

二、详细工作方面

我将在下半年里接着做好劳动合同和员工档案的管理工作，正确的把握好每一位员工的工作状况，根据我们公司的实际制定公允公正的人事考核制度，为各位员工供应客观的奖惩、晋升、调整依据。并严格根据人事评价制度对不合格的员工进行转岗或培训，以此保证公司的各个岗位都能够告知而有效率的运转。对于在工作中表现突出的员工，在对贡献和成果进行核实确定后赐予嘉奖，对于在工作中违反公司的纪律，有迟到早退，甚至于旷工等影响到公司正常运转，并对公司的发展造成不良影响的员工，依照人事管理规定视状况进行惩罚。

在今年下半年，我除了根据公司所需聘请人才以外，还会依照工作须要对公司员工组织培训，加强员工与外界先进单位的沟通学习，学习更加先进的工作理念，加强工作效率。

以上就是我对于下半年人事工作的一些安排和工作开展的看法，其中更详细的细微环节方面须要跟其他同事进行协商，更加具有可行性。希望在今年下半年里我们人事部能够接着通力合作，为我们xx公司的将来做出贡献！

餐饮业工作安排14

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。

2.支配、带领、督

餐厅楼面领班岗位职责

1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。

2.支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

3.加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带领员工不断提高服务质量。

4.加强公关意识，广交挚友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。

5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的凝合力。

6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。

9.随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部门经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。

12.定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向部门经理/主任汇报。

13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

14.召开班前班后会议，落实每天工作安排。

15.留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。

16.主动完成上级经理交派的其他任务。

有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证.

制定工作安排的步骤:

1.确定工作的目标------项目,内容,期限.

2.将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.

3.工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力,物力支配进行具体说明.

餐饮业工作安排15

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