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文档简介

合同、协议书模板——可编辑、可修改第7页，共7页酒吧服务员工作流程规范

酒吧服务员岗位工作流程

1.实习部门:酒水部。

2. 管理层级关系

(1) 直接上级。酒吧领班。

(2) 协作人员。调酒员、酒吧收银员。

3．主要业务协助调酒员做好客人的酒水的推销和服务工作。

4. 素质要求

(1) 能维护保养酒吧各种服务器皿、用具和设施设备。

(2) 能够熟练运用酒吧对客服务规范语言,处理客人醉酒后

⑶ 具有较强的人际交往能力和语言艺术。

(4) 具有较强的饭店产品推销能力。

5. 岗位职责

(1) 做好酒吧的环境清洁工作。

(2) 协助调酒师做好酒吧营业前的各项准备工作。

⑶ 为客人提供高效率、高标准的规范化服务。

(4) 积极主动地向客人推销酒水以及小食品。

(5) 安排、引领客人人座;送别客人以及欢迎客人下次光临。

6. 工作器具托盘、抹布、服务巾、冰桶、圆珠笔、酒水订单簿、冰夹等。

7. 工作内容

(1) 做好酒吧开吧前的各项准备工作和环境清洁工作。

(2) 迎接问候来酒吧消费的客人。

⑶ 为消费的客人做酒水订单。

(4) 为客人服务酒水和佐酒小吃。

(5) 经常巡视服务台面,为客人添加饮品和撤换脏的用具。

(6) 为客人开启整瓶的饮料(如香槟酒、啤酒等)。

(7) 熟悉各类酒水的名称和价格。

(8) 积极主动的向客人推销酒水和佐酒食品。

(9) 帮助调酒员补充和擦拭酒杯。

(10) 为消费的客人做好结账收银工作。

(11) 及时清理离桌结账的台面。

(12) 送客人离开酒吧并欢迎客人下次再来本酒吧消费。

8. 实习工作项目、程序及标准

(1) 酒单的摆放与展示酒单和台卡的准备

1.依据本酒吧的规模备好饭店规定数量的酒单和台卡

2. 检查酒单是否破损缺以及清洁程度

3．检查每个吧桌上的台卡内夹的酒单是否内容完全摆放酒单和台卡

1.酒单从中页打开成90°立放在每个吧桌上。注意每个吧桌上摆放酒单的位置、方向应一致

2. 台卡一般摆放于吧桌的中心部位酒单的展示

1.当客人就座后,酒吧服务应将酒单打开至第一页,双手递送给客人,请其点酒水

2. 注意遵循先女后男、先宾后主的顺序和规范的服务用语迎接客人

1.客人到来时,酒吧服务员应先微笑后礼貌地使用专业语言问候客人

2. 问候时酒吧服务员应同客人保持一二米的距离,目光注视这位客人

3．如果是熟客,应能称呼出客人的姓氏

4. 如果客人中有女性应先向女士问候引领客人入座

1.伸手示意客人进人酒吧

2. 在客人左前方

1.5 米处为客人引领

3．在引领途中询问客人的人数,以便安排相应的人力服务

4. 到达位置后,首先征询客人对座位的位置是否满意。如果客人不喜欢酒吧服务员所指定的位置,则可以由客人自己选择座位拉椅让座

1.将椅子向后搬开,使客人能够站立于椅子前

2. 示意客人坐下

3．当客人向下坐时,将椅子向前推至客人腿部,使客人坐下时感到舒适

4. 注意服务时,应遵循先女后男,先宾后主的服务次序准备洒水单

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