大学生轻食市场调查分析文档

大学生轻食市场调查分析一、调研背景随着人们生活水平的不断提高，健康生活成为居民的关注核心，健康消费也已经成为当下新的消费热点。同时，当下以大学生为代表的90、00后为主力军的消费人群正在崛起，加上健康养生之风吹到餐饮行业，消费者的口味和习惯正在悄然发生变化。王全云、周行行等（2018）《大学生的饮食习惯与养生意识调查分析》以XX江宁大学为例，通过对XX江宁大学城的500名大学生的饮食习惯和养生意识进行调查对饮食健康关注度较，数据结果反映出:很多大学生高，但养生意识方面比较薄弱，即当前大学生对健康饮食的关注已经十分重视，不过缺乏适当的健康饮食渠道，这也印证了大学生轻食市场开发的必要性。本次调查正是为了掌握郑州市轻食市场的现状，通过调查大学生对轻食的认知现状和态度，分析轻食餐厅的现状和轻食市场趋势，为轻食线上线下的推广提供建议。二、调查内容与方法（一）调查范围与内容：本次调查的主要内容包括郑州市轻食店的相关情况、郑州市大学生对轻食产品的需求及市场现状调查三大部分。（二）调查方法：分为神秘顾客调查法、深度访谈法、问卷调查法1采用神秘顾客调查法实地走访周边的轻食餐厅，从食品种类、销售价格、经营状况、经营问题等几个方面进行调查，并进行对比分析；2采用线上问卷和线下问卷调查方式相结合进行方法,调查在校大学生对轻食的认知现状和态度。其中实际问卷800份，回收问卷778份，其中有效问卷749份，问卷回收率为9725%，问卷有效率为9363%。3采用深度访谈法对吃过的、希望尝试的潜在顾客、

商家进行访谈。（三）调查对象：利用比例抽样、简单随机抽样等抽样方法抽取中州大学、XX农业大学、郑州大学、XX工程学院、郑州轻工业大学的大学生群体，更全面有效得收集郑州市大学生对轻食的认知现状和态度情况，保证样本的随机性和代表性。三、调查结论（一）部地区的代表性城市，相比XX、XX等城市较为成熟的轻食市场，郑郑州轻食市场发展水平滞后，主流品牌缺失郑州作为中发展相对较为落后。通过关键词搜索以及实地探访调研，我们发现郑州市的轻食店面大多采用020模式，采取线上线下共同经营的方且轻食店面主要集中在大学城、万达广场、升龙国际等商铺地区，分布呈现零星集中的状态。郑州市轻食行业的另一个特点轻食法。品牌依旧呈现小众化、特色缺失的现状。此外，由于缺少统一的行业标准，轻食行业的质量难以保证。水果品种被低质廉价覆盖、肉类蛋白含量不足、店铺卫生状况不达标等现象充斥市场，呈现质量参差不齐的现状。（二）轻食在大学生群体中普及度较高，消费特色鲜明通过对郑州市大学生的调查我们可以看出，大多数同学了解并且消费过轻食。顾客选择轻食的主要原因时减肥、健康营养，说明轻食作为健康均衡饮食的特点已经为大家所熟知。但普遍的消费频率为一周两次，说明轻食并没有成为主餐，可能原因是因为轻食的价格较之食堂还是偏贵。（三）减肥健身群体成为忠实客户在消费群体中，健身人群是轻食的一批忠实顾客，他们更加在乎的是轻食所提供的元素均衡搭配，来配合他们的训练计划，且消费频率较之普通顾客更高，一般

在每周5-6次；减肥的同学也是消费轻食的主力军，他们的就餐事件大多在饭点，最为关注的是蔬菜等低卡食品种类。四、相关建议在建议方面，我们以品牌建设为核心，结合4P理论和4R理论并根据实际调查结果及市场发展现状做出如下建议：（一）品牌良好的品牌是企业获得战略成功的必要条件，品牌战略是企业实现快速发展的有利途径，品牌效应不仅会为商家带来更多的回头客和老顾客，更会为商家吸引更多新的客户并挖掘出更多的潜在客户。调查发现，对轻食品牌关注程度较高的顾客，更倾向于选择线下购买的方式，这对现实中市场销售策略有着重要的意义。在轻食企业发展初期，品牌知名度还不够高，应当首先发展线上销售，吸引足够的固定顾客，多方式加强品牌宣传，并且定期根据大学生品味或需求增添轻食种类，不定时地举行一些线上活动，以吸引更多的消费，增加营业额，在牌已经有一定知名度时，开设线下门店，以一步步发展壮大，线下门店的选址也极为关键，应在选址之前进行大量的调查，分析潜在线上粉丝到达一定且品顾客群体的特征，并根据其特征进行门店装饰和食物供给，尽力做到让顾客满意，这样才能一步步地提高品牌知名度。（二）反应在相互影响的市场中，对经营者来说最难实现的问题不在于如何控制、制定和实施计划，而在于如何站在顾客的角度及时地倾听和测性商业模式转移成为高度回应需求的商业模式。我们建议轻食商家应当给予顾客更多的建议反