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文档简介

学校食堂从业人员个人卫生管理制度为了保障广大师生的身体健康和生命安全，我校制定了《学校食堂从业人员个人卫生管理制度》，从而加强了学校食堂从业人员的卫生管理。本制度旨在规范学校食堂从业人员的行为，提高工作质量，确保学生的健康饮食。一、基本规定学校食堂从业人员必须定期进行健康检查，确保身体健康、无传染病各类传染病。学校食堂从业人员必须遵守食品卫生法规及相关规定，做好个人卫生，保证食品和就餐环境的卫生干净。学校食堂从业人员在工作场所应着工作服，保持清洁干净。二、个人卫生要求学校食堂从业人员必须保持身体清洁，每天应进行洗浴，手指甲和头发必须保持干净，不得留有泥土、油渍等污渍。学校食堂从业人员必须遵守以下行为规范：不得使用含有有毒有害物质的香水、口红等化妆品。禁止吸烟、喝酒、嚼口香糖、食用生食、油炸等不良习惯。禁止随地吐痰、不文明行为等不良习惯。学校食堂从业人员必须戴口罩、发帽、手套等防护用品，在工作过程中对口鼻、手部进行保护，不得直接接触食品与器具。三、健康检查学校食堂从业人员每年必须进行一次身体健康检查，包括体格检查、血液检查等项目。体格检查包括身高、体重、胸部、腹部、四肢等方面的检查。血液检查包括血常规检查、肝功检查、胆固醇等方面的检查。定期进行健康检查的结果，需要保存有效期限内的检查证明。四、餐品生产要求学校食堂从业人员在烹调、加工食品时应保持较好的个人卫生，并且注意以下方面：餐具及环境卫生洁净无菌。原材料应保证新鲜，制作工艺应完全符合要求，烹制的食品应加热煮沸，以确保食品品质。切菜刀等工具应在使用前进行清洗消毒。食品加工过程中，工作人员不得在工作区域吸烟、饮食、咳嗽、打喷嚏等。五、餐品销售要求食品保鲜：食品加工后应分类保存，并在保质期内进行销售，在保质期过后，应即时处理。食品质量：保证所售食品的食用安全，不得出现食品问题。餐具清洗：餐具应进行清洗和消毒，避免造成食品交叉污染。售货区域：销售环境清洁整齐，禁止在售货区吸烟。六、餐后清理要求学校食堂从业人员必须在工作结束后认真进行清理。残料、餐具等应及时清理，并进行消毒。所有制作设备、加工台面等应在清洗过后消毒。工作衣、鞋等应积极清洗和消毒。七、违规处理任何不遵守学校食堂从业人员卫生管理制度，或不履行卫生管理职责的行为将被严肃处理。违反卫生管理规定的行为：学校食堂从业人员将会受到一定的处理措施。在健康检查中，发现有传染性疾病或其他严重疾病者，将会直接停工治疗，恢复后方可复工。八、总结本文介绍了学校食堂从业人员个人卫生管理制度的体系和管理要点。在日常工作过程中，学校食堂从业人员必须遵守相关的卫生管理规定，并定期进

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