馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程_第1页
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文档简介

馒头机电饼铛电烤箱和面机安全技术操作规程馒头机、电饼铛、电烤箱和面机的安全技术操作规程一、馒头机的安全技术操作规程1.准备工作（1）要用干净的水洗净容器和工具，确保食品卫生安全。（2）电源插头要插紧，且不能触碰到水。（3）使用前检查馒头机设备有无不良状况。2.操作技巧（1）在使用前，要按照说明书规定进行馒头机的调试，确保设备正常。（2）操作时，应注意操作台位置要稳固，以免设备晃动。（3）制作馒头时，要按照说明书提供的面团重量制作相应重量的馒头。（4）操作过程中，禁止用手接触馒头机内部设备。（5）烘烤过程中，如发现烟雾，应立即关闭电源，并检查烤箱是否有故障。（6）烘烤结束后，应先关闭电源，再察看设备内是否有馒头残留，清理干净并关闭电源。二、电饼铛的安全技术操作规程1.准备工作（1）选用质量优良的电饼铛，不要使用损坏或磨损的设备。（2)使用前先检查电源是否正常，有无损坏或者松动等。（3）烧烤的材料要洗净，确保卫生无害。2.操作技巧（1）制作食品时，一定要遵守烹饪时间和温度，以避免食品烤糊或烤焦。（2）在操作时，不要直接用手触摸电饼铛材料，防止烫伤和电击。（3）在烤制过程中，应当时倾斜电饼铛，利用烤制面使用气压将烤制好的食品弹出。（4）在烤制之后，需等电饼铛材料完全冷却后，再进行清洗以防触电。（5）使用完毕后，应及时把电饼铛的电源插头拔下，放置在干燥通风处，以免受潮或浸泡。三、电烤箱的安全技术操作规程1.准备工作（1）使用前必须检查电烤箱的电源是否正常。（2）切勿用带水的手或布擦拭机身表面。应使用干布清洁。（3）电烤箱的电线和电源线应保持良好的状态，不能断裂、损坏和老化，免得触电。2.操作技巧（1）将烤箱放置在平稳的工作面上，并保持烤箱四周的通风良好。（2）进入烤制前要先预设好温度和时间，避免烤制时间过长或者温度过高。（3）在烤制过程中，不要过度靠近烤箱，在操作时，也不要用手触摸设备内部，以免烫伤或触电。（4）离开烤箱时，一定要关闭电源并拔下电源插头。（5）在烤箱使用结束后，应将烤箱中的残留物一次性清理，并擦洗干净。四、面机的安全技术操作规程1.准备工作（1）在操作面机之前，一定检查材料的品质和开关的运行情况是否符合要求。（2）面机出面的容器及工具要保持清洁，以避免污染食品。2.操作技巧（1）操作面机时，要根据要求选择面粉和水的配比。（2）操作时，面机宜有人监护。（3）加面时，不能过满，否则会影响工作性能。（4）操作面机要

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