食堂安全生产承诺书

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为保障师生的饮食平安，营造我校良好的用餐环境，构建诚信和谐校内、社会，本单位特向广阔师生和社会承诺：

一、场所答应经营。在食堂悬挂有效的食品卫生答应证或餐饮服务答应证，〔有效期内、年审有贴标记、量化分级有等级标志〕。学校商店悬挂有效的食品卫生答应证或食品流通答应证。经营场所环境干净。

二、宣扬培训到位。就餐场所张贴食品卫生平安承诺书和各项管理制度、食品卫生平安消费承诺书或责任状；经营者知晓专项整治活动和建立索证索票及验收台帐制度意义。食品平安学问进橱窗、进健康教育课、进讲座。

三、原料选购使用。选购原料应到证照齐全的食品生产经营单位或市场选购。不得选购和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散装无商品标签的食用油、调味品和非食品原料。不得滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。

四、选购索取票证。建立索证索票及验收台帐制度。

1、索证要求：

⑴同食品原料进货品种相符的供货商的营业执照、有关答应证复印件，属定点选购的，签订供货合同〔超市除外〕，并按上述次序装订；

⑵生猪肉、禽肉选购除前款要求外，另须索取定点屠宰企业出仓证明和检疫合格证复印件；

⑶建立有供货商供货品种、索证名目表。

2、索票要求：

⑴购进的食品原料须有标明供货商字号或市场摊位名称或同供货商姓名对应的签字的票据〔发票、收款收据、白条等〕，要记载有品名、数量；

⑵超市购进须有小票；

⑶定点选购须有供货清单〔记载有供货时间、品名、数量〕；

⑷票据整理可按原始或复印件每天装订或粘贴在对应验收台帐登记本反面备查。

3、台帐要求：

⑴每天进货后，凭票据进行逐一品各种进行登记、验收，签署验收人名字；

⑵登记栏目含品种名称、供货单位〔详细到供货商字号或市场摊位名称〕、数量、验收人签名。

4、查验要求：索证材料、票据、验收台帐登记本应能随时供应查验。

五、食品仓库管理。存放的食品原料应分类、上架、离墙、离地，散装食品原料应有标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地上无鼠迹鼠粪。

六、冰箱〔柜〕、冷藏柜管理。有生、熟标记；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理。

七、加工过程的卫生。食品原料在粗加工间或区域加工，分肉、水产品、蔬菜清洗池清洗；烹饪煮熟煮透，中心温度达70℃以上，生、熟分开盛放；加工烹饪成熟后至供消费者食用不得超过2小时。

八、食品销售过程的卫生。配餐销售间使用前经紫外线消毒灯空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专用食品留样冰箱，每餐销售食品应留样，保存48小时，并有记录。

九、餐具定时消毒。有专用消毒设施、药具，并进行餐饮具消毒并保洁。

十、人员持证上岗。上岗从业人员持有效健康证明，能供应查验，工作衣帽穿戴整齐。

承诺单位〔签章〕：________承诺人〔签字〕：________

__年__月__日至__年__月__日

食堂平安生产承诺书2

为了保障职工健康地工作、生活，切实做到服务职工，进一步落实关于加强食堂饮食与卫生平安的要求，建立健全职工食品卫生平安和有关规章制度，本着服务职工，平安第一的原则，特作以下承诺，确保职工食堂、食品卫生平安。

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。职工食堂食品从业人员每年必需体检一次，持有效的健康证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的粮油、蔬菜等各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量，且保证在运输、贮存方面无污染。

三、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。

四、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

五、食品原料在使用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

六、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

七、仔细冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、

容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

八、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

九、要定期对食堂定期清扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，仔细做好防疫工作。

十、公司相关领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证职工就餐。本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

本承诺书一式二份，一份存档，一份交给承诺人留存。

承诺人：职务所属部门：

部门负责人〔签字〕：

年月日

食堂平安生产承诺书3

______中学〔以下简称甲方〕

陈______〔以下简称乙方〕

甲方没有同学食堂，为了关心解决寄宿同学的就餐问题，保证他们合理按时平安就餐，乙方情愿投资50万元左右，关心甲方建设一处920﹐的钢构食堂，经甲乙双方协商，达成如下协议：

一、甲方的职责和义务

1、负责供应食堂建设的地点，保证单独成院落、便于管理。

2、负责食堂附属设施的建设和内部设施的配置。

3、负责食堂的办证工作。

4、成立并托付寄宿组全权帮助乙方加强对寄宿同学的管理和教育。

5、寄宿组对乙方进货的渠道、质量、价格、卫生等，进行跟踪、调查、核算、建账、批判和惩罚。

6、寄宿组依据同学要求制定并公示每日食谱。

二、乙方的职责和义务

1、听从甲方领导，听从甲方指挥，树立大局意识和服务意识，不断提高管理和服务水平。教育工人摆正位置，不越过甲方直接与师生接触，不谈论老师，不诋毁同学。

2、自行向自愿寄宿的.同学收费，准时如数给同学开具票据。同学的生活和茶水不得低于每人每天8元钱的标准，严格根据甲方供应的餐谱供餐，保证同学科学合理膳食。

3、每天按时供应茶水，每生每天不少于1瓶。保证同学每周洗澡不少于1次。

4、承当并按月发放食堂、茶房、寝室工人以及其他聘请人员的工资。

5、承当同学宿舍修理改造款不少于10万元。

6、对于贫困同学适当减免费用，拿出适当资金或者物质对寄宿同学进行资助和嘉奖。

7、确保食品平安，时刻检查排解平安隐患，制定应急预案，严把食品的质量和卫生，禁用不达标餐具。承当因食品平安问题引起后果的相应责任。严格执行进货留样制度。

8、加强对工人的业务培训，努力丰富食品种类，提高食品质量，改善生活水平，。

9、加强对工人的平安教育和培训，规范操作，平安生产，给工人入好保险。

10、加强对工人的卫生教育，尽快形成良好的卫生习惯，上岗工人必需全部持有健康证，定期对工人进行体检，工作服统一干净，持证上岗，杜绝传染病者进入食堂。

11、仔细管理使用好物品，摆放合理，保证操作间内洁净卫生，干净有序，无权把使用承包的公物包括餐厅借给别人使用。

12、不断提高工人的综合素养，严格要求自己