乳品质量安监管理制度

乳品质量安监管理制度第一章总则第一条目的和依据为确保乳品生产经营单位生产经营的乳品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和国家标准，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于乳品生产经营单位。第三条定义乳品：指使用乳源性原料，或利用乳源性原料加工生产的食品，包括生鲜乳、杀菌乳、奶粉、乳醇、酸奶、酪蛋白、乳清粉、乳糖等。质量安全：指乳品符合国家标准及相关技术规范，对人体无害，符合食品安全法规、标准以及相关技术规范的要求。安全管理：包括产品生产过程中的全过程和全员监控，以及风险控制、预防控制和管理等方面。第二章存储管理第四条存储设施乳品生产经营单位应根据不同乳品要求，建立相应的生产加工场所及设施，保证各种乳品生产加工效果符合相关要求。存储场所应防止阳光直射，有防虫、防鼠、防蝇等办法，且应有良好的通风、排水设施。第五条温度控制乳品应在适当的温度下存放。一般要求生鲜乳、酸奶等低温乳品在4℃以下存放，高温杀菌乳品在0~4℃之间存放，奶粉等干燥乳品在相对湿度不超过75％，温度不超过25℃的环境存放。陈旧、霉变、异味的乳品，应予以淘汰。第六条包装管理包装物应保持无污染，无损坏，符合卫生标准。包装物应标示产品名称、规格、批号、生产日期、保质期等内容。第三章生产管理第七条生产卫生乳品生产经营单位应在食品生产全过程中保持卫生，按照国家标准和规范对生产场所、人工及设施、用具、清洁度等进行监控，减少或防止微生物、异物的污染问题。对人员进行严格的生产卫生培训，引导员工正确操作设备，执行卫生程序。每位员工应注意个人卫生和健康，每日进入生产现场前进行身体检查，发现身体不适应立即休息，严禁有呼吸道、消化道等疾病者操作生产设备。第八条生产设备乳品生产设备应选用符合国家标准的产品，保证设备的材质符合国家卫生标准。设备与原材料及产品的接触部位应容易进行清洗和消毒，确保无残留，无死角。第九条原材料管理生产厂家应从正规途径购买原材料，并记录原材料的来源、交易票据等相关信息。进货原材料应进行严格审核，必须符合国家标准，进货检验合格的原材料，采用“先进先出”原则进行使用。第四章质量监控第十条抽查检验乳品生产经营单位应建立完善的抽查检验制度，对生产过程中每项关键控制点进行检查，发现问题及时整改处理。应定期对生产出的乳品进行抽样检验，完整记录检验报告及样品。第十一条样品留存每批乳品生产后，保留一个同批次样品留存，以便质量安全抽检。留样保管条件应符合相关标准，有完整记录。第十二条不合格品处理如发现产品不符合国家安全标准和公司的相关要求，应立即停止生产或销售，及时调查原因。不合格品不得流入市场，应按照相关规定处置。第五章紧急应对第十三条突发事件处理乳品生产经营单位应建立突发事件应急预案，指定相应责任人员，进行实践演练和指导。发生紧急情况，要及时采取切实措施保障产品质量与安全，如停产、关停、召回等等。第六章附则第十四条监管部门检查乳品生产经营单位应加强与监管部门的沟通，配合工商和食品药品监管部门的监督检查。发现问题及时整改，对有关问题的检验报告及处理情况，应当妥善保存备查。第十五条处罚对于不符合本标准的乳品生产经营单位，监督检查部门要依法依规予以处罚，由有条件的地方政府和相关部门或者直接采购单位进行处理。其中，构成犯罪的，将依据相应法律规定追究刑事责任。总结制定乳品质量安监管理制度，对于乳品生产经营单位确保生产经营活动符合法律法规和标准要求、严格生产管理、保证产品质量安全具有重要性