第六章-维生素与辅酶课件

第六章维生素与辅酶主要内容：主要介绍各种维生素的结构、性质和功能，维生素与辅酶的关系。

维生素脂溶性维生素维生素A（视黄醇）：包括A1和A2；维生素A和β-胡萝卜素的结构有联系，1个β-胡萝卜素分子可转化为2分子维生素A。视网膜中的视紫红质可分解成视蛋白和视黄醛，因而与视觉有关。维生素D：包括D2和D3，维生素D原与胆固醇的结构有联系；维生素D原经紫外线照射后转化为D2或D3。维生素E（生育酚）：与生育有关，抗氧化剂作用，缺乏导致营养性肌肉萎缩。维生素K：与凝血有关。水溶性维生素维生素C（抗坏血酸）：人体等不能合成。维生素B族维生素B1（硫胺素）维生素B2（核黄素）维生素PP（尼克酸和尼克酰胺）：或称烟酸和烟酰胺泛酸维生素B6（吡哆醛、醇、胺）叶酸生物素维生素B12(钴胺素)硫辛酸（一）维生素的概念（二）分类维生素脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）和维生素C一、维生素的概念和类别二、脂溶性维生素（一）维生素A族1、结构维生素A1维生素A2肠道1232、性质3、功能（1）维持上皮组织的正常结构和功能（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党）暗视觉的生化基础①暗视觉中的感光物质——视紫红质视紫红质视蛋白+视黄醛杆状细胞中含有感光物质——视紫红质VitA（末端—OH）醇脱氢酶视黄醛（末端—CHO）弱光视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。11-cis-Retinal②11-顺视黄醛与视蛋白以schiffbase结合视蛋白Schiff碱视紫红质③视循环视紫红质全反视黄醛（肝）11-顺视黄醛全反视黄醇NADH+H+11-顺视黄醇NAD+NADH+H+视紫红质的合成与分解NAD+视网膜视网膜视网膜（二）维生素D族1．结构维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。维生素D的通式食物25-羟胆钙化醇1,25-二羟胆钙化醇胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化2．功能（1）维生素D的主要功能是调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高。钙结合蛋白VitDVitD受体蛋白小肠粘膜细胞（2）有助于血液凝固（3）降低神经兴奋的作用（三）维生素E族（又称生育酚、育酚）1．结构6-羟苯骈二氢吡喃衍生物α-Tocopherol123456782．性质维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。3．功能（1）抗不育（2）保护肌肉（3）维持红细胞的正常形态和功能（四）维生素K族K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。维生素K族有K1、K2、K3、K4。2-甲基-1,4萘醌的衍生物12341．结构2．功能促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。VitKvitK的作用是促使肝脏合成凝血酶原另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依赖于vitK维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素，自然界中常见的维生素K有K1、K2两种。维生素K的主要生理功能是促进肝脏合成凝血酶原，调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成，因而促进血液凝固。维生素K还可能作为电子传递体系的一部分，参与氧化磷酸化过程。服用维生素K过量对身体有害。尿激酶原血纤维蛋白溶酶原降解物（血栓溶解）尿激酶血纤维蛋白溶酶血纤维蛋白三、水溶性维生素和辅酶（一）B族维生素1．维生素B1（硫胺素thiamine）（1）结构硫胺素+ATP→TPP+AMP（2）功能①B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。②促进年幼动物的生长发育③保护神经系统2．维生素B2（核黄素riboflavin）（1）结构（2）功能维生素B2是FMN是FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。VB2与FAD和FMNFAD(黄素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黄素单核苷酸)2CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCHOHOHOHOPOOOHFMNPOOOHOCH2OHOHNNNH2NNFADFAD的转移质子的作用方式功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。黄素蛋白:FMN和FAD与酶蛋白结合称为。能促进糖、脂和蛋白质的代谢。（3）性质①氧化型的FMN或FAD是黄色的，还原后成无色。②FMN或FAD有强烈的黄绿色荧光，还原后荧光消失。③紫外吸收氧化态吸收峰为260nm，375nm，450nm，还原后260nm还存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。3．维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）结构（2）功能B3是CoA的组成成分，CoA是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或

烟酰胺nicotinamide）（1）结构维生素B5是吡啶的衍生物吡啶-3-羧酸nicotinicacid吡啶-3-酰胺nicotinamide辅酶Ⅰ（NAD+）CoI辅酶Ⅱ（NADP+）CoII++烟酰胺-－腺嘌呤二核苷酸烟酰胺-－腺嘌呤磷酸二核苷酸。维生素B5与NAD+和NADP+辅酶（2）功能B5是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。氧化型还原型＋功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。起递氢的作用。能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎。Ox型Red型Ox型Red型NAD+NADH+H+(NAD)(NADH2)NADP+NADPH+H+(NADP)(NADPH2)5．维生素B6（吡哆素）（1）结构吡哆醛吡哆醇吡哆胺(PLP)(PMP)（2）功能PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。6．维生素B7（生物素biotin）（1）结构（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）（2）功能B7作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。7．维生素B11（叶酸folicacid,FA;亦称蝶酰谷酸，pteroylglutamicacid）（1）结构（2）功能叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（Tetrahydrofolate,THFA,THF），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。8．维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin）（1）结构B12的咕啉核心二甲基苯并咪唑核苷酸氨基异丙醇氰钴胺素cyanocobalamin（2）功能主要的辅酶形式是5′—脱氧腺苷钴胺素另一种辅酶形式是甲基钴胺素B12辅酶的功能①分子内重排②核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中）③甲基转移B12还可促使红血球的生成和成熟，缺乏B12得恶性贫血。

B族维生素总结（二）维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）1．结构Ascorbicacid(vitaminC)或2．性质3．功能（1）参与体内的氧化一还原反应（2）维生素C是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。如促进胶原蛋白和粘多糖的合成，维持细胞间质的完整，促进伤口愈合。缺乏维生素C引起毛细血管出血，造成坏血病。（3）在某些代谢中起作用（4）解毒作用（5）增强机体抗病力三、其它的辅酶（一）CoQ(泛醌)n=6~10，微生物n=6，动物组织n=10。结构:功能:传递氢或电子（二）硫辛酸Lipo