肯德基KFC在中国-世界着名烹鸡“专家”经营案例

1肯德基〔KFC〕在中国——“世界著名烹鸡“专家〞经营案例1998年，拥有肯德基、必胜客、TacoBell〔墨西哥式食品〕三个著名品牌的餐饮系统〔此系统为百事公司的一个业务部，百事公司三大业务是软饮料、小食品、快餐。〕从百事公司别离并在纽约证券交易所独立上市时，世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团便正式成立了。当时所有股东和公司成员可能都没有想到，仅仅过去两年的时间，百胜全球餐饮集团的经营和开展取得了很大的成功。如今，百胜集团在全球拥有3万多家连锁分店，50万名雇员，营业额到达200亿美元，跻身世界企业五百强之列。刚从百事别离时，百胜全球餐饮集团既要弥补过去造成的损失，同时又面临着严重的挑战：如何创立企业的文化？如何建立三个著名餐饮品牌彼此之间相互协作，而不是竞争的关系？如何树立员工对企业未来开展的信心等。当时，在曾任百事集团总裁，现任百胜集团首席执行官的皮尔逊AndrakkPearson先生和诺瓦克DavidNovak的共同主持下，公司在许多方面保持了别离前可行的组织架构，同时为公司未来勾画出新的开展目标。他们采取了一系列大胆而全新的措施：如肯德基、必胜客、TacoBell继续各自原有的营运管理，但要发挥互相的协调作用；通过套餐形式，进行三个品牌的联合促销，原料由公司统一采购，配送，控制了资金的平衡支出；首次将一些属于公司拥有的连锁餐厅以特许经营的方式转给加盟伙伴，把局部回笼资金集中用以新餐厅的开发上；高级管理层亲自到餐厅鼓励员工的士气等。到目前为止，集团的营运边际利润由三年前的11％增加至16％，而且1998年全年及1999年上半年，所有三个品牌的连锁营业额都出现增长，集团出现了蒸蒸日上的新景象。烛慧中国膊市场瞎是百烦胜全群球餐骨饮集轿团全蜂球战直略中享开展暴最快蒸并最蛙具发榨展潜铜力的纵市场狐之一忘。中垒国百尸胜餐翻饮集寨团为涛百胜食全球淹餐饮安集团宏下属久的国扯际公生司在望中国须成立服的协育作发据展总丢部。鬼肯德蹈基自币19丝87庙紧年在榆北京房前门宾开了亚中国泛第一贼家餐误厅后刊，已余在北赞京、娃上海泥、杭勿州、逢青岛只、南相京、席广州撤、苏峰州、臂无锡胃、天阵津、税福州债、沈辫阳、生西安阀、成但都、侦武汉涌、深何圳、奶哈尔孟滨等币地成捆立了廊19德个有径限公夹司塑至干2萝00判0昼年底考，在质近钟80坛个城怕市和跨地区羞内开改设了苏四百艇多家资餐厅玻。到那么目前航为止胆，肯孤德基追已成诵为中谋国费最大迷、发通展最确快的洲快餐谢企业顺。森柴本报耗记者升和中腰国颜MB它A程网傲站〔足ww陵w狸．酿mb茧a旦．刘or情g挑．肉cn小〕案坑例研少讨小谁组两练名成跳员在猾北京丸肯德咱基有桂限公阵司的兴配合腰下，斥经过斗两个播多月厦的努岂力，及终于修完成评了本艇篇案李例的厨撰写币。采邪访肯蛾德基戏这样书一个奇餐饮笼业特悼许经欠营方塑面的杀典范役，我猫们最念深的移感触丹是：服肯德佣基是僚一个父有明恩确战沉略的税企业勉，并吉且能饶够将弦这个廉战略保成功重地贯勿彻实各施。钟同样琴是以文人为虫本，箩同样批是稳删健经泻营，翁管理蛛理论界是一堂样的哭，但色做出咸来就坏大有介不同勉了。蹦一个厕完美爆无缺偏的经陡营战用略，灶如果铸执行宝不力杯，最谎后也厕会变屋得一前文不晓名；插而确赴定了军恰如致其分婶的经绕营战金略，峰再辅蝇之以塔完满舌的贯乳彻实匆施，武企业洲才能缓百战齐不殆励，长月盛不夫衰。睬膝作为胸国际宪餐饮郑巨头赤，肯从德基异值得档探讨虫和深馒入研勺究的呜地方可太多碎了，溉本案竭例也父只涉依及到搜其中舍一小蜜局部折。肯威德基夸为什竿么做跃这样薄的决你策？六肯德尘基是筋怎么么执行宿的？侦又是跃怎样工推进的到位风的？楚这是在本案险例最献关注口的三灭个问技题。特到肯德猪基的饲自身理实力冲，远屠景战俭略目朽标与垂经营香管理副三者绩是高呈度统币一，锁相互离支持蚕的。扔为了恒开展扛中国素的快穴餐业奇和特棵许经育营业肥，我鼓们要缘向肯浑德基棋学习咱，但设同时剂也必读须从患自身垂实际就出发泄，把晶它的绘成功载经验扩与本砍企业包的实府际情猛况相教结合专，这请样才昌能学拢有所辣获。躺由于问案例饭篇幅办较长册，本抗报将另分两融次刊拢登案世例内别容，焰本期烈内容丛为远牲景目箩标、正市场览营销躁和选辞址策土略；鬼下期际内容窝为特向许经赵营、与企业贴文化咏、供杂应商磁管理殖和员秩工培东训泛见像2破月散27愤日?腔中国快经营跌报?玉。茶插选址棕策略绸岭地点局是饭愧店经浅营的吼首要注因素寿，餐虹饮连暑锁经匪营也钓是如锋此。奶连锁我店的发正确晕选址恩，不毕仅是坊其成特功的兄先决丙条件歪，也泥是实扣现连厘锁经饭营标吗准化江、简捷单化合、专巡业化寒的前挪提条痕件和欠根底赶。因亿此，族肯德叫基对艰快餐撕店选鄙址是翻非常循重视屯的，笑选址趋决策林一般踢是两谜级审透批制兔，通您过两坏个委犯员会肯的同泡意，怜一个赢是地复方公准司，届另一课个是给总部池。其割选址象成功天率几革乎是怠百分典之百谜，是秤肯德假设基的识的核众心竞等争力奥之一染。年适肯德州基选博址按布以下挤几步关骤进罩行。街蓄★商喝圈的洪划分泳与选璃择潜1法．划桌分商榆圈妹愁肯德图基计雹划进霸入某浴城市祖，就肿先通值过有警关部见门或影专业煌调查墨公司绵收集膜这个港地区炮的资营料。牛有些猎资料拍是免跃费的任，有埋些资笛料需坛要花感钱去嫩买。蛇把资鼠料买鸭齐了寒，就比开始析规划蚁商圈端。风兆商圈呼规划痒采取执的是惊记分偶的方诉法，帅例如滔，这袍个地幼区有晨一个卫大型灰商场培，商煮场营矿业额絮在营10锣00廉禽万元暑算一雀分，符50贺00抽万元怒算仪5酱分，耕有一辞条公存交线的路加笛多少上分，灰有一跳条地慎铁线馋路加代多少恰分。斥这些季分值惰标准寻是多谱年平途均下助来的允一个污较准强确经厕验值嫂。风珠通过李打分会把商谢圈分浴成好经几大潜类，烈以北链京为晃例，何有市亡级商镰业型慈〔西搭单、艰王府呼井等莲〕、抽区级败商测业型计、定在点〔进目标羞〕消岔费型捡、还夺有社界区型肤、社妨、商探务两懂用型穷、旅冶游型栏等等梨。狸2普．选魔择商喉圈产举即确锯定目先前重打点在变哪个眠商圈下开店司，主门要目创标是莫哪些岸。在锁商圈棵选择红的标够准上悼，一拍方面骆要考哈虑餐看馆自满身的片市场喝定位笔，另此一方全面要辞考虑莫商圈悬的稳姓定度影和成尿熟度贫。餐菠馆的判市场黄定位栗不同什，吸刮引的翅顾客梅群不根一样禾，商驻圈的胶选择们也就澡不同劫。拦执例如撞马兰垄拉面搞和肯额德基献的市桑场定舱位不惊同，笼顾客毫群不纲一样典，是乓两个兼“既相交深〞匪的圆罪，有临人吃菜肯德兵基也货吃马漂兰拉耽面，静有人叶可能稼从来慨不吃偿肯德锄基专写吃马约兰拉掘面，公也有狼反之己。马蕉兰拉筒面的雨选址乌也当扫然与赶肯德疏基不惧同。期懒而肯艳德基钓与麦页当劳姐市场破定位得相似漏，顾孝客群判根本扯上重糊合，仪所以侄在商意圈选取择方遥面也擦是一牵样的欢。足可以研看到真，有终些地纺方同竖一条税街的蚊两边胶，一幅边是农麦当芽劳另娘一边辉是肯慈德基福。携术商圈舒的成变熟度救和稳驻定度族也非施常重吧要。愿比方业规划场局说伶某条欢路要辅开，童在什水么地插方设误立地纷址，败将来龙这里柿有可姻能成和为成溜熟商耐圈，崇但肯甘德基折一定街要等守到商开圈成炸熟稳强定后茫才进忙入，蚊例如染说这炮家店尘三年协以后尝效益思会多女好，扑对现庆今没仇有帮投助，置这三萝年难株道要叠亏损么？肯啄德基辅投入阁一家个店要壤花费杏好几僵百万罩，当海然不衔冒这放种险甩，一农定是封比拟旷稳健弊的原距那么，脸保证具开一南家成抵功一左家。稍哑★聚斑客点悠的测臂算与亦选择替1懒．要曾确定搭这个剂商圈乡内，砖最主梯要的系聚客热点在胞哪。碧扰例如坦，北研京西童单是膏很成巷熟的辟商圈敢，但塌不可滥能西透单任始何位擦置都途是聚讽客点也，肯骆定小有最阔主要抽的江聚集孝客人服的位毫置。镜肯德纤基开比店的餐原那么神是：膛努力滤争取辽在最数聚客妥的地竞方和惨其附忠近开班店。永颂过去航古语导说绩“扛一步鲁差三各市识〞享。开冰店地通址差含一步愁就有略可能誓差三叮成的悟买卖寄。这火跟人贞流动坊线〔报人冻流活口动的世线路肚〕有因关，龟可能恶有人功走到裂这，辽该拐霸弯，俩那么这轻个地间方就子是客绑人到雨不了寸的地隆方，丢差不狡了一恭个小亦胡同脑，但猎生意售差很左多。扁这些派在选佛址时胜都要赖考虑钱进去用。辽虑人流浙动线稍是怎纱么样回的，抵在这匆个区灿域里弱，人租从地帮铁出猛来后敌是往隆哪个佳方向端走等滔等。翅这些鞋都派借人去豪掐表沙，去张测量朵，有骆一套柿完整埋的数喝据之躺后才轻能据映此确府定地酬址。职喂比方伪，在弹店门劳前人扫流量区的测司定，纹是在邮方案瓣开店挺的地岁点掐抢表记档录经攻过的窃人流诞，测扭算单尖位时荣间内矛多少舅人经油过该项位置底。除宗了该桶位置师所在秩人行脱道上庙的人昼流外甚，还候要测按马路恨中间裳的和艳马路族对面敲的人云流量污。马臭路中但间的堡只算唱骑自纹行车牢的，卧开车御的不基算。浙是否咏算马帐路对纱面的员人流晨量要验看马晴路宽禁度，稻路较而窄就修算，雹路宽我超过伯一定幕标准剃，一照般就勇是隔岭离带必，顾暗客就待不可晚能再孤过来灰消费出，就母不算军对面亩的人涌流量系。排全肯德宋基选调址人比员将张采集品来的闸人流让数据即输入券专用楼的计拘算机质软件吐，就饶可以殖测算赶出，古在此庸地投肆资额欣不能驴超过数多少较，超防过多寿少这稿家店乱就不稍能开赔。狠2劣．选击址时愤一定拆要考繁虑人也流的板主要柏动线潜会不苗会被烟竞争姐对手叼截住县。秆菌因为做人们双现在骗对品驶牌的邀忠诚皮度还颂没到吓说，至我就吃吃肯炒德基陆看见号麦当描劳就参烦，选好似办还没遵有这私种情仇况。歪只要且你在跨我跟妨前，片我今接儿挺扁累的相，我需干嘛凉非再递走那铃么一梅百米虫去吃罢别的算，我全先进谨你这咽儿了摆。除匙非这律里边沃人特熔别多富，找爬不着兄座了牺我才歼往前恨挪挪呈。登喉但人贫流是泄有一暗个主赢要动犹线的粥，如困果竞帅争对猪手的基聚客恋点比飘肯德谢基选包址更忠好的其情况邀下那翁就有掌影响珠。如争果是哥两个耐一样哀，就摩无所兰谓。遮例如另北京雷北太艘平庄授十字笔路口烤有一鄙家肯柿德基讨店，得如果弱往西喜一百呢米，策竞争枯业者铅再开累一家组西式羡快餐期店就俘不妥侵当了纪，因备为主玉要客赚流是俩从东娘边过谦来的贸，再虑在那宾边开仍，大形量客劝流就活被肯杰德基废截住击了，棒开店倘效益鸭就不献会好洽。弱3盏．聚宜客点松选择妹影响往商圈纯选择迷陡聚客低点的钱选择勤也影蛮响到黑商圈闹的选吐择。解因为由一个洒商圈叠有没傍有主州要聚删客点签是这裕个商品圈成耽熟度神的重论要标采志。披比方网北京搂某新五兴的悔居民哗小区证，居臣民非床常多三，人喊口素略质也挑很高偶，但付据调肌查显浊示，嫩找不蹦到该屋小区员哪里峡是主符要聚例客点观，这巴时就凉可能邀先不粪去开叹店，慌当什暂么时更候这爆个社糕区成检熟了尤或比忠较成深熟了饱，知梢道其师中某匪个地困方确这实是王主要里聚客蔽点才想开。日课为了捧规划队好商侍圈，带肯德历基开举发部吹门投尖入了肺巨大刷的努怕力。耳以北岸京肯坛德基肝公司信而言恶，其困开发哑部人直员常亏年跑汗遍北彼京各射个角腿落，菊对这日个每白年建飞筑和授道路衡变化袄极大归，当派地人砖都易积迷路刮的地半方了座如指牢掌。筋经常炊发生炸这种斯情城况，暴北京厨肯德厅基公舞司接糊到某驱顾客站棚，建加议肯羽德基尖在他屑所在粒地方娃设扇点，焰开发打人员祖一听暮地址防就能鼓随口申说出吗当地辰的商导业环背境特愈征，遥是否但适合挤开店红。在择北京凤，肯岭德基挣已经易根据碍自己乓的调耕查划眠分出冰的商育圈，延成功堆开出袭了锐56慌家餐镰厅。徒请远景连目标坐抢★增帮长的陡问题踪对任桥何公杨司都君是非茎常重叙要的抽，任呜何一政个成朗功的秋企业窜都要照有远君景目姨标，压要吸醋引优危秀人吧才加卖盟，雷对社音区作服出贡集献，咱不能券确定码战略夜目标集的公幻司都令会很蹦快地温被淘蕉汰。狼星作为耳一个赤特许愉经营占企业恩就更梁是如狠此，专肯德搜基的右特许而加盟利者当送然都洋是为愈了共福享肯瓦德基障的良拢好发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