食堂的规章制度（通用7篇）

第页共页食堂的规章制度〔通用7篇〕食堂的规章制度〔通用7篇〕食堂的规章制度1为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、平安、卫生，不断进步饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持安康证上岗。2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要天天清洗经常消毒，所用工具要干净整洁，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、平安的饭菜。3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清楚，以备领导查验。4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公平任何人不给特权，吃饭花钱，人人平等，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的平安卫生，杜绝发生食物中毒平安事故。5、全体职工要配合食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。二、员工就餐时间规定：1、早餐：07：50-8：25。2、中餐：12：00-13：00。3、晚餐：18：00-18：30。三、伙食标准：1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供给的.品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。四、就餐方式和地点：1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。2、普通职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。五、饭卡管理：1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可回绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借别人使用。6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程：1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、注意规定1、公司任何职员不得提早就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经答应，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁;不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应及时分开餐厅以便食堂工作人员及时清理。9、自觉保护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处分。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。14、如有违背以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分。15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。食堂的规章制度21、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善效劳态度，进步烹调质量，降低本钱。2、轮派值班人员，对夜班及因公推延下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、承受群众监视和有关部门的审核。4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员安康负责。5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购置的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”〔勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发〕，每年进展一次安康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经安康检查证明及防疫部门未发安康答应证者，不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面及时清扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。8、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改良食堂工作。9、进步警觉，搞好平安保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会，广泛听取意见，不断进步生活效劳质量。食堂的规章制度3一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，制止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以20元罚款。四、做好食堂的平安管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。五、厨房刀具应妥善保管好，不得随意让非厨?咳嗽苯哟ィ?乐挂馔馐鹿实姆⑸-斐梢欢ㄊ鹿实模-恐苯庸芾碓备褐饕?鹑巍?六、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电开关、设备等是否处于关闭状态。七、厂区人员必须保护公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。八、厂区员工必须注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整洁、卫生，违者罚款10元。九、员工就餐一律在餐厅进展，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。十、严格按餐厅就餐时间进餐，详细用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。十一、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否那么罚款20元。食堂的规章制度4一、伙房内的煤气、天然气、液化石油气炉灶等有火种的设备，要有专人加强管理，要经常检查管道、角阀是否漏气，发现问题及时解决，制止用明火检查带气设备。二、使用煤气、天然气、液化气要先点火，后开气，气瓶与炉灶要保持一米以上间隔。三、做油炸食品时，油量不得超过容器的三分之二，油温不得过高或跑油，看管人员不得分开炉灶。四、所有电气设备，应做防潮处理，保持良好绝缘，开关、闸刀、保险器应装在平安位置。五、配置相应的消防器材，工作人员要熟悉放置地点和使用方法。六、工作人员分开伙房时，应熄火，切断不使用电，关窗，锁门。七、每天工作完毕后，要确定专人负责查验水、电、气及平安事项落实情况。食堂的规章制度51、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生的饮食卫生教育，进展科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进展卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监视和检查，由主管领导或卫生管理员每天进展过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的安康检查，检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供给场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。ＸＸ学校食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购员必须到持有卫生答应证的经营单位采购食品，并按有关规定进展索证。2、严禁采购____变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。〔有表格〕4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。6、食品加工按标准进展：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。7、食品加工的操作流程合理，防止穿插污染。食堂的规章制度6一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求〔1〕食堂工作人员必须获得《安康证》持证上岗，厨师必须持《厨师证》上岗。〔2〕食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。〔3〕严禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行为。2、卫生要求〔1〕食堂工作人员每半年进展一次体检。〔2〕上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。〔3〕上岗工作人员严禁戴首饰及相关饰品，严禁任何形式的手部美容及化装品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的安康和清洁卫生。3、工作要求〔1〕食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。〔2〕食堂工作人员在提供效劳时应文明、礼貌。〔3〕食堂的员工必须服从公司的统一管理。假设要离任，应提早30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写《离任申请表》，办理工作交接，公物交回等手续，经公司领导审批，同意前方可离任。〔4〕食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及本规定要求，如有违背交由公司处理。〔5〕食堂工作人员应不断进步烹饪技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。二、食物管理规定1、采购要求〔1〕由专人按需采购，货比三家，原那么上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新颖。〔2〕由专人验收，对食堂采购的食物进展检验并做记录，主要检验食物的新颖度，对于检验中发现不合格的食品严禁入库并立即报告公司领导。〔3〕每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。2、食品卫生及平安要求〔1〕食物〔食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等〕必须保证干净、新颖、卫生，符合食用标准。〔2〕食物均在保质期内使用，严禁过期使用。〔3〕分菜、择菜必须在工作台上进展，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。〔4〕调味品应单独存放，防止污染及变质。3、餐具卫生要求〔1〕每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进展消毒；厨具应用开水浸泡消毒。〔2〕厨具应用专用的托盘存放，不准随意放置在灶台、工作台。〔3〕所有餐具、灶具必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4、环境卫生要求〔1〕每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，清扫地面残渣，注意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。〔2〕冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得摆放无关杂物。冰柜内食物应分区存放，防止串味。〔3〕食物垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。〔4〕下班前要切断电、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的发生。食堂的规章制度7一、幼儿园在获得卫生答应证的情况下进展食品加工烹饪工作。二、建立健全相关的卫生管理制度，装备专门的食品卫生管理人员。三、根据《食品卫生法》的规定，做好从业人员安康检查和培训工作。四、食品加工场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运送食品的工具应当定期进展维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。六、幼儿园采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，制止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。七、食品提供商应具有卫生答应证，同时应向提供商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。八、贮存食品的场所、设